自制烧鸡沾料汁怎么调,求大师指点一下,谢谢
发布网友
共4个回答
好二三四
烤鸡蘸料及材料: 鲜嫩鸡1只,味精3克,盐15克,酒l0克,花椒、葱、姜、麦芽糖少许。
操作步骤：
1、将鸡入沸水煮5分钟,捞出沥干；
2、用昧精、盐、酒搽匀鸡身,腌半小时取出晾干,再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上；
鸡装入烤盘后进烤箱烘烤,胸向上25分钟,背向上15分钟取出淋上香油即可。
懂视网
1、原料：去骨鸡腿肉300公克、香菇、青椒、红甜椒适量、山椒粉、芝麻各5公克、酱油100公克、白砂糖50公克、米酒50公克。
2、将调味料拌匀加热，煮至浓稠，量约剩2/3时，煮汁即完成。
3、鸡肉去除多余的皮与脂肪，并去筋划刀，以防止肉遇热内缩；香菇切去茎部，青椒、红甜椒洗净切成块状备用。
4、鸡肉撒上少许盐巴腌渍10分钟，再用酒(1：5)洗净以去腥味，将水分沥干后，两面沾上少许酱汁上色。
5、锅里放少许沙拉油，将鸡肉带皮的部分先煎，转小火将双面煎至7～8分熟，放入香菇、青椒、红甜椒拌炒，先起锅。
6、鸡腿肉再入锅，续煎至两面金黄色后，边放酱汁，煎至收汁。
7、鸡肉起锅后，以刀子切成容易入口的大小，于表面淋上酱汁，撒上山椒粉与芝麻，放上蔬菜即成美味的照烧鸡肉。
热心网友
第一步，准备料汁：两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一勺蚝油、一勺白糖、一勺胡椒粉、再放几片姜后搅拌均匀。
第二步，将调好的料汁淋在鸡肉上进行腌制。为了让鸡入味，可以把香葱打个葱结，用香葱蘸上料汁均匀涂抹在鸡身上。抹匀之后将葱结、姜片塞到鸡肚子里腌制40分钟到1小时左右。
第三步，在电饭锅内铺放一些香葱和少许姜片垫底，把腌制好的鸡放进电饭锅，将剩余的料汁也淋在鸡身上，然后盖上锅盖内按下煮饭键。
第四步，1个小时后，关闭电源。打开电饭锅盖，鸡肉的香味扑面而来，鸡身表面油润发亮，色泽鲜艳诱人，蓓蓓用刀切开后，鸡肉全部熟透了而且还没有糊，非常的成功容。
热心网友
1：酱油三大匙，糖一小匙，葱末两大匙，姜末一大匙，麻油一小匙。
2：盐焗鸡粉1-2包
葱3跟
姜3片
蒜3粒
黑椒适量
香草适量
酱油适量
料酒少许
蜂蜜适量
水适量
这两种方式（我也是在中国烧鸡交易网找的 搬过来的。）求采纳
热心网友
以下是烧鸡沾料汁的制作方法：
食材清单：两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一勺蚝油、一勺白糖、一勺胡椒粉、几片姜。
制作步骤：
1. 将所有食材混合在一起，搅拌均匀，制作成料汁。
2. 将料汁淋在鸡肉上进行腌制，可以将香葱打个葱结，用香葱蘸上料汁均匀涂抹在鸡身上。抹匀之后将葱结、姜片塞到鸡肚子里腌制40分钟到1小时左右。
3. 在电饭锅内铺放一些香葱和少许姜片垫底，把腌制好的鸡放进电饭锅，将剩余的料汁也淋在鸡身上，然后盖上锅盖内按下煮饭键。
热心网友
准备食材：三黄鸡一只（两斤左右的最好，越小越好入味），葱一根，姜片4~5片，蒜10瓣，洋葱半颗腌料：盐半勺，胡椒粉半勺，五香粉1勺，酱油1勺，米酒半勺刷在表面的酱汁：酱油1勺，糖1勺，热水1勺烤鸡之前需要提前一晚腌制。大碗中放入盐、胡椒粉、五香粉混合均匀，然后放入清理干净的鸡，使其全身沾满酱料，按摩至吸收。再加入酱油，继续揉搓均匀，使鸡肉入味。
鸡肚子中塞入拍扁的蒜碎、姜片、洋葱、大葱四五段，塞满后倒入米酒，最后用牙签把鸡肚子封好。放入冰箱冷藏保存至少8小时，中间可以翻一次面，使其均匀入味。烤之前提前把鸡肉取出，放到室温中松弛两个小时左右。
烤之前，预热空气炸锅80度五分钟。家里是烤箱的话，烤箱上下200度预热十分钟。预热完成后，放入烤鸡。空气炸锅150度先烤15分钟，然后翻面继续150度烤15分钟。再翻面160度烤6分钟，然后翻面继续160度烤6分钟。翻面刷酱汁，180度烤四分钟，然后翻面刷酱汁，180度继续烤四分钟。
烤箱的话环节相同。这些环节完成后，鸡肉已经非常香了，表皮也开始变的酥脆多汁。
最后翻面再刷酱，400度烘烤4分钟。外表呈现出焦*，还带着若隐若现的肉汁，超有食欲啊！
