久久鸭的做法及配料秘方?
发布网友
发布时间：2022-04-24 04:29
共2个回答
好二三四
时间：2022-10-08 21:25
主料：
鸭脖2000克。
调料：
老卤水1000克，干辣椒节1、5克，干花椒8克，胡椒粒10克，美极鲜20克，洋葱50克，香菜20克，青椒50克，甜椒40克，胡萝卜50克，鲜汤5000克，盐30克，料酒20克，糖色20克，香油10克。
香料：
山奈5克，丁香3克，茴香5克，八角10克，草果6克，桂皮6克，香果1个，香叶1克，香茅草3克。
制作步骤：
1、鸭脖用冷水解冻后洗净，放入盆中，加10克盐、甜椒、青椒、香菜、料
热心网友
时间：2024-02-07 10:57
【加盟个卤味店自己也能当老板】做法如下：
一、用料
鸭架 7个 、 桂皮 3块 、八角 3个 、香叶 3片 、姜 2块 、料酒 适量 、生抽 适量 、老抽 适量 、小红尖椒 15个 、干红辣椒 1O个 、 花椒 抓一把 、 冰糖 少许
二、做法
1、把1个鸭架切成4块 ， 因为是自家吃，感觉这样会更入味。姜切片，红尖椒切段，蒜瓣、八角、桂皮、香叶、花椒洗净备用。
2、烧一锅水准备焯鸭架，买的冻鸭架，焯下水腥味应该会小点。水开后倒入鸭架，翻炒几下，直至水再次烧开，鸭架捞出冲去血水，水倒掉，锅洗净。锅里重新倒水，水刚好淹没鸭架就行，滴几滴醋，放几颗花椒，两片姜，盖上盖中火煮至水快干。
3、加入所有的配料到锅内，加盖继续煮。因为家中没有量具，所以配料也没标准，大家凭经验吧！我锅里放的那块冰糖太大了点，毕竟湖南人还是喜欢辣的。
4、整个过程是不要放盐的，生抽老抽就有盐了，料酒是生抽老抽的一倍。
5、水快烧干的时候就可以试味。
6、出锅完成。
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拓展资料
鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。
热心网友
时间：2024-02-07 10:57
江南香久久鸭脖，具有香醇味美的特点， 菜品需要的主要食材有鸭脖子、辣椒粉、花椒粉、郫县豆瓣酱、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒。
