怎样烘焙面包?

发布网友 发布时间：2022-04-24 04:28

我来回答

共5个回答

热心网友 时间：2022-07-04 06:26

现在越来越多的人喜欢在家里做面包，一来因为外面面包房里的面包实在是加了太多的添加剂，比如一些我们听都没听过的添加剂，例如奶香粉、还有一些膨松剂等，这也是外面的面包为什么松软到一捏就一小把，看起来蛮大的面包，实则捏起来就小得不得了。正因为这些添加剂的作用，使得少量的面团就可以做到很大的面包，真是偷工减料的好帮手！还有一些人工香精的加入，让面包闻起来极具*力，而我们在家即使全部用牛奶，也不可能达到那个奶香味，正是人工香精的作用。

虽然做面包比做蛋糕饼干都要难，但是掌握了做面包的两大原理，即揉面和发酵，然后利用一台面包机，我们在家里也可以做出好吃的不输面包房的面包！

相信我，因为我做面包做了有至少两三百个啦，这道【果酱牛奶面包】就是面包机版本的，适合新手哦！希望大家都可以学会在家里做出好吃的不得了的面包！

和一个不加发酵粉与黄油的面团，放冰箱冷藏。

让它慢慢的自动醒透舒展开，也就省去了揉手套膜的过程，做出的面包依然柔软有拉丝。

这个方法我经常用，以前也写过。

在冷藏的过程中，面粉中的蛋白质会跟水份慢慢的聚集结合而形成了面筋。

还因没有发酵粉跟黄油的参与影响，面筋会形成的更好。

这样的面团在冰箱中冷藏保存三天都没问题，时间越长筋膜就形成的越好。

想做面包了就取出加入发酵粉跟黄油揉匀即可，省去了反复揉面撑开看膜到什么程度了而浪费时间。

面团也因有了坚挺的面筋，才能更好的包裹住因发酵而产生的二氧化碳气体，形成孔洞，这也就是烘烤后面包松软的原因

热心网友 时间：2022-07-04 07:44

1.做一个好吃又好看的面包，真不容易。首先 要材料要用好的，设备也很有讲究，制作工艺要求严格把控。

热心网友 时间：2022-07-04 09:19

把鸡蛋打入面粉里，再倒上牛奶和白糖，搅拌均匀，然后放入烤箱

热心网友 时间：2022-07-04 11:10

玉米粒隔水蒸熟，香肠切小粒，加点胡椒粉，混合均匀备用。面包桶里加入水、鸡蛋、糖和盐。倒入奶粉和面包粉，在面粉顶端倒入酵母，面包桶放入面包机内，选择和面程序10分钟。面团和好后，静置5分钟，加入切成小块的黄油。继续和面16分钟，发酵30分钟。面团轻压排气，分成3等份，滚圆后盖上保鲜膜，发酵15分钟。面团擀成椭圆形。翻面之后，擀成14CM*26CM的长方形，其中一条短边擀薄。将玉米香肠馅分成三份，将馅料铺在上面。卷起来。用刮板切成均等两份。做好的6份都放入面包桶里，切口朝上。在面包桶上面盖一块布，再盖上面包机盖。选择发酵功能，时间45-60分钟。发酵时间要根据面包坯发酵状态而定，一般发酵到有七八分满。选择烘烤功能，时间35-40分钟，时间到，戴上隔热手套，将面包桶提出来，倾斜着将面包倒在晾架上晾凉。可以来吃了！

热心网友 时间：2022-07-04 13:18

分享一下怎样烘培面包的简单做法
1.需要高筋面粉250g 牛奶130g 鸡蛋液30g 蜂蜜35g 酵母3－5g 盐3g 黄油25g 芝麻适量
2. 将面，奶，鸡蛋，酵母，盐，放进盆子里搅拌均匀，揉到一定程度后抻开面团，抻的稍薄一点就会扯出很多裂洞。此时加入黄油。 再揉到面团能够形成一层薄膜。 就可以了。把揉好的面团放盆子里，盖上保鲜膜放在室温下进行发酵。 发酵到原来体积的2－2.5倍大，室温28℃大约发酵1小时。
3.把面平均分成8份滚圆，擀成椭圆形。对折。从上往下卷。收好口整形好的面包坯放进膜具中。放进烤箱，烤盘下放热水，大约发酵1小时。
4. 在发酵好的面包坯表面刷鸡蛋液，撒上芝麻。
5.上下火180℃，大概18分钟，出炉。