如何熬制山楂糕
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发布时间：2022-04-24 04:29
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热心网友
时间：2022-07-10 01:30
山楂糕的做法：
备用食材：山楂果350克，冰糖175克，柠檬汁少许；
制作过程：第一步，山楂果准备出适量，挑选品质比较好的，坏掉的需要挑出不要，将山楂果仔细清洗干净，去掉蒂，将山楂果的核去掉；
第二步，依次处理好的山楂果放入在煮锅中，加上稍微多一点的水，开始煮山楂，差不多10分钟，将山楂果煮软后，捞出来放入在料理机中；
第三步，打成山楂泥，准备出不粘炒锅，将准备好的冰糖放入在锅中，加上一点点煮山楂的水，小火开始熬煮，将其煮化后，放入打好的山楂泥；
第四步，继续熬出，慢慢将其中多余的水分熬干，加上点柠檬汁，继续熬煮一会，直到感受搅拌的手有阻力，并且果泥微微有些干的时候就好了；
第五步，准备出方形模具，铺上油纸，放入山楂泥，表面涂抹平整，用保鲜膜将表面封好，放入冰箱冷藏一晚上的时间，脱模，切成块。
热心网友
时间：2022-07-10 02:48
自制酸甜的山楂糕
吃山楂的季节到了，做点山楂糕开胃消食。
用料：山楂1000克
冰糖450克（按个人口味调整）
水适量
步骤
1. 山楂洗净，用盐水浸泡
2. 去核去缔（我是采用先底部的花蕊去掉，整个煮最后去核去缔）
3. 倒入锅中，加入清水，没过山楂即可（可滴几滴柠檬汁）煮到软烂即可。
4. 放凉后，放入搅拌机，打成泥。（我的搅拌机是需要加水，所以我加了煮山楂的水。如果你的料理机不用加水，那就不要加，含水少可减少熬制的时间）
5. 打成泥后，过下筛，没过筛做出来的山楂不细腻。
6. 倒入不粘锅，加入冰糖（糖不仅是调味，也起到凝固的作用）
7. 不停的搅拌，防止糊锅（打成泥的时候加水了，为了好过筛又加了点水，水分太多了，刚开始的熬时候会喷溅出来，小心烫伤，火只能关很小，快速的搅拌，所以能不加水就不要加水）
8. 搅拌到刮刀挂薄湖，用手指在中间划一道，果酱不会流动合拢，果酱就成了，盛出你需要的果酱，剩下的继续熬煮成糕。
9. 熬煮到果酱颜色变深，搅拌有阻力，刮刀可以挂糊不会掉落，就可以关火了。
10. 容器里刷一层熟油，迅速将山楂酱倒入，抹平，放冰箱冷藏至凝固即可。
11. 取出山楂糕切块即可食用啦。
热心网友
时间：2022-07-10 04:23
山楂糕的商用配方，酸甜开胃消食，手把手教你制作，用料精确到克
山楂糕是一道比较流行民间糕点，一想到它我就口水直流，特喜欢那种酸甜的口感，营养价值也高，深受消费者的喜爱，张艺谋导演曾拍过一部《山楂树之恋》，给我留下深刻的印象，山楂真的就像懵懂的初恋，让人陶醉其中，对于爱吃酸的人来说，山楂的确是个好东西， 它是健脾开胃、消食化滞的良药，对人体的脾胃有好处，适合各个年龄阶段，从冰糖葫芦到开胃山楂糕，每一样都是我家孩子的最爱，想吃山楂糕，但是害怕防腐剂，干脆自己动手做，安全营养又干净，今天就教大家，怎样制作山楂糕。
自制的山楂糕吃着会更放心，熬汤需要一点技术，而且不加添加剂和色素，虽然颜色浅，但是味道绝对正宗，红彤彤的很诱人，外面买的山楂糕有添加剂，而且太甜，看配料表，白砂糖占了三分之一，而且价格又高，这也是很多人喜欢自制山楂糕的原因，其实山楂糕的制作过程并不复杂，前面都是细节处理，成败都在最后果酱定型的那一步，是非常关键的一步，一步定乾坤。
外售的山楂糕含防腐剂（山梨酸钾），含色素（必含），如果您给孩子经常买，那还真不如自己做，健康安全又放心，天天大鱼大肉，嘴里得多油腻啊，刚好吃这个可以开胃助消化，下顿饭一定食欲大开，喜欢山楂糕的可以收藏一下，关键时刻用得上。
山楂糕
食材：山楂、柠檬汁
调味：食盐、白糖、冰糖
1、准备1000克山楂，装中加水，加1小勺盐放入山楂，泡几分钟后冲洗干净。
2、把山楂*的一面挖掉，带柄的一面不要挖，锅内水烧开放入山楂，挤少许柠檬汁防止氧化，还能让山楂糕保存时间更久。
3、煮3分钟即可捞出，太久也不行，将山楂晾至不烫手，将核取出，拽着柄一拉就出来了，柄连接着筋膜和核，一次性取出来，山楂糕的口感更好。
4、准备料理机一个，将山楂全部放进去，加入煮山楂的水，水不要过多，否则会延长熬制的时间，打成细腻的山楂泥，1000克山楂可以分成2次打。
5、熬制山楂糕，尽量用不粘锅，一定要避免铁锅，再用细筛网过滤一遍，可以增加口感，滤掉一部分的杂质，主要是果皮、筋膜之类的。
6、开中小火，加白糖（400克）冰糖（150克），这个糖的分量，刚好中和山楂的酸度，搭配起来正合适。
7、一直要不停地搅动，否则会像岩浆一样乱崩，一直要熬到挂在铲子上滴落缓慢，用刮刀挑一部分，山楂泥都不会滴落下来，挂在铲子上就可以了。
8、将熬好的果酱，迅速倒进模具中，均匀抹平，盖上盖子，轻轻震几下，待凉后放入冰箱冷藏，冷藏了一晚上，脱膜后切开。
9、每一块都很硬实，酸甜美味，劲道可口，在家自己做，山楂糕不需要任何添加剂，成本低，方便又美味，家人们很喜欢吃。
技巧总结
1、打碎的山楂泥，一定要过一遍筛，这样口感更细腻一点。
2、熬到你觉得搅拌的时候有些费力了，挂在铲子上是厚厚的一层，就可以出锅了，切记全程中小火。
3、如果用雪糕模具，冷冻起来，还能变成山楂糕冰棍儿吃
