拉条子面怎么做
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发布时间：2022-04-24 04:30
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热心网友
时间：2022-07-12 06:26
面粉加盐，水和面，揉长条切小剂子，再揉成细条，抹油醒发，用青椒，肉片，葱头，西红柿炒好菜，抻面入锅煮熟，把炒好的菜浇上
中筋面粉中加入1勺盐，加水和面，和成软硬适中的面团醒面半小时，揉匀搓成长条，切成小剂子，将小剂子搓成细条，盖上保鲜膜醒半小时即可。
热心网友
时间：2022-07-12 07:44
原料
特粉500克，西红柿300克，鸡蛋100克，洋葱150克，肥瘦肉200克，盐15克，味精10克，酱油10克，油50克，姜50克，料酒、淀粉各适量。
编辑本段制作工艺
1．和面：面粉加盐、分次加水和成稍硬的面团揉光、调软，搓成手指粗的条，抹油盘人盆中回饧。 2．制臊子：肉切丝浆制、西红柿切片、洋葱切丝、姜切米，炒锅上火加油烧热，浆好的肉丝过油，锅内留油少许下姜、洋葱、西红柿煸炒，下调料、肉丝，炒熟出锅。 3．熟制：将面从盆中拉出，绕在左右手上，在案板上弹动拉细，即可下入开水锅中，煮熟捞出拌上炒好的臊子即可。
编辑本段成品特点
面筋韧光滑，味咸香适中。
