如何鉴别鹅蛋的新鲜度,鹅蛋买回来打到碗里都散黄了,可买的时候看外观...

发布网友发布时间：2022-04-24 04:11

共4个回答

懂视网时间：2022-10-21 06:21

1、鹅蛋的大小跟鹅的体积大小有关系，体积小一点的鹅生出来的蛋会要小一些，体积大一点的鹅生出来的蛋也会要大一些。

2、初生蛋一般就会小一些，初生蛋指的就是第一年生的蛋，这是因为鹅的卵巢刚刚长成，还比较稚嫩，所以头窝生出来的蛋都会偏小。

懂视网时间：2022-11-11 09:16

1、闻味道鉴别鹅蛋好坏：即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。次质鲜蛋有轻微的生石灰味或轻度霉味。劣质鲜蛋有霉味、酸味、臭味等。

2、用手摸挑选鹅蛋：即用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的轻重，把蛋放在手掌心上翻转等。良质鲜鹅蛋的蛋壳粗糙，重量适当。次质鲜蛋，蛋壳有裂纹、硌窝或破损，手摸有光滑感；更次一些的鲜蛋蛋壳破碎、蛋白流出，手掂重量比较轻；劣质鲜蛋手摸有光滑感，掂量时过轻或过重。

3、听声音鉴别鹅蛋好坏：把蛋拿在手上，轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击，细听其声；或是手握摇动，听其声音。良质鲜蛋蛋与蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。次质鲜蛋蛋与蛋碰击发出哑声(裂纹蛋)，手摇动时内容物有流动感。劣质鲜蛋蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋)。手握蛋摇动时内容物是晃荡声。

懂视网时间：2022-11-11 23:55

1、观察蛋壳

新鲜的鹅蛋蛋壳比较粗糙，重量也是适当，劣质的鹅蛋表面很光滑，而且重量可能过重或者是过轻。

2、摇晃鹅蛋

在购买鹅蛋时用拇指、食指按住鹅蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋，说明整个鹅蛋气室、蛋黄完整；有声音的就是坏蛋，可能是陈蛋，说明鹅蛋放置时间较长或者内部已经霉变。

3、将蛋浸在冷水中，如果蛋是平躺着，就很新鲜。倾斜在水中，这颗蛋已经放了3～5天了。直立在水中，这颗蛋已有10天之久。浮在水面上，这颗蛋多半已变质了。

热心网友时间：2024-06-19 07:56

鉴别鹅蛋的新鲜度的方法：

1、观察蛋壳

新鲜的鹅蛋蛋壳比较粗糙，重量也是适当，劣质的鹅蛋表面很光滑，而且重量可能过重或者是过轻。

2、摇晃鹅蛋

扩展资料：

挑选鹅蛋的技巧：

1、看蛋壳的外形

新鲜的鹅蛋蛋壳完整，没有出现任何裂痕，表面有一层白色的粉末，手摸蛋壳有一种粗糙感觉。若有出现裂痕的最好不好购买，内部可能已经受到感染，蛋壳的颜色很多，有偏粉、偏黄或者偏绿，其实营养都差不多。

2、强光照射

拿起鹅蛋对着太阳或者手机手电筒，优质的鹅蛋蛋白、蛋黄清晰，呈半透明状，一头有小气室；如果是不新鲜的鹅蛋，则呈灰暗色，且空室较大；陈旧或变质的鹅蛋会有污斑。

热心网友时间：2024-06-19 07:58

用手电照鹅蛋外壳，里面蛋黄蛋清分离较清楚，没有血丝状物体，打开蛋黄饱满黄色，手指轻压蛋黄不会破裂

热心网友时间：2024-06-19 08:00

煮熟，剥开，看气室大小，气室越大越不新鲜。建议你不要从淘宝网上买鹅蛋，尤其是黄河以南的地区的卖家，基本上都是卖照蛋，也就是孵化后挑出来的无精蛋。

热心网友时间：2024-06-19 07:53

你好！如果蛋的外壳表面没有斑点，就是新鲜的，这个与机械摇晃有关，不影响食用的。