淡奶油,做蛋糕要注意什么问题呢?
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发布时间：2022-04-24 04:24
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时间：2023-10-27 18:40
一：夏天最好隔冰水打发
夏天打发淡奶油，只有隔了冰水才能确保状态稳定不融化。开了空调效果也是不够好的。
二：100克淡奶油加6%的糖
这个比例是实验出来大众接受程度比较高的低糖比例，但甜度的喜好因人而异，所以是可以根据自己的口味来自行调整的。
三：解决打成豆腐渣状的淡奶油，可以在再另外打一些淡奶油至5分发，加入豆腐渣状的奶油中，缓慢搅拌调整状态。⚠️注意不能直接加液体淡奶油调整，这样会让奶油口感吃起来油腻。
四：打到油水分离的淡奶油，神仙难救。可以用来和面烙饼做面包。也可以继续打，最后会得到一块家庭自制简易黄油。
五：淡奶油打发程度不同，用途不同。
5分发的淡奶油—淡奶油出现纹路，但晃动盆子纹路会消失，这个状态可以用来做慕斯。
8分发的淡奶油—淡奶油可以堆叠起来，但还很柔软，这时适合抹面，可以抹出光滑的蛋糕。
9分发的淡奶油—这种适合挤花，可以保持花型的挺立。
10分发的淡奶油—不适合使用。⚠️因为不管是用刮刀，抹刀，还是挤花袋，我们每一次和淡奶油的接触，都会让它继续变硬。所以打到太硬的淡奶油，很快就会变成豆腐渣，接着油水分离，开始流汤，然后就不能使用了。
所以淡奶油打到9分发是极限！
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时间：2023-10-27 18:40
一：夏天最好隔冰水打发
夏天打发淡奶油，只有隔了冰水才能确保状态稳定不融化。开了空调效果也是不够好的。
二：100克淡奶油加6%的糖
这个比例是实验出来大众接受程度比较高的低糖比例，但甜度的喜好因人而异，所以是可以根据自己的口味来自行调整的。
三：解决打成豆腐渣状的淡奶油，可以在再另外打一些淡奶油至5分发，加入豆腐渣状的奶油中，缓慢搅拌调整状态。⚠️注意不能直接加液体淡奶油调整，这样会让奶油口感吃起来油腻。
四：打到油水分离的淡奶油，神仙难救。可以用来和面烙饼做面包。也可以继续打，最后会得到一块家庭自制简易黄油。
五：淡奶油打发程度不同，用途不同。
5分发的淡奶油—淡奶油出现纹路，但晃动盆子纹路会消失，这个状态可以用来做慕斯。
8分发的淡奶油—淡奶油可以堆叠起来，但还很柔软，这时适合抹面，可以抹出光滑的蛋糕。
9分发的淡奶油—这种适合挤花，可以保持花型的挺立。
10分发的淡奶油—不适合使用。⚠️因为不管是用刮刀，抹刀，还是挤花袋，我们每一次和淡奶油的接触，都会让它继续变硬。所以打到太硬的淡奶油，很快就会变成豆腐渣，接着油水分离，开始流汤，然后就不能使用了。
所以淡奶油打到9分发是极限！
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时间：2023-10-27 18:40
奶油分为两大类，第一类为动物脂奶油，第二类为植脂奶油。
动物脂奶油
动物脂奶油，又叫动物性奶油、淡奶油。一般是全脂牛奶中分离出来的天然产品，更加健康。
植脂奶油
植脂奶油就是植物性奶油，植物性奶油其实就是一种人工合成的奶油。相对于动物性的奶油，植物性奶油成本低廉、稳定性、可塑性比较好，常常被用来做裱花蛋糕，
动物鲜奶油打发技巧
打发前淡奶油要在冰箱冷藏过24小时以上，桶内要无油无水，如果是夏季打淡奶油那么这个桶就一定要冷藏一下，或者在打发的过程中将打蛋桶坐在冰水中，方能打出好质量的淡奶油。并且，根据口味加入糖粉，能一定程度上增加淡奶油的稳定性。
还一点要注意的就是不要打发过头，淡奶油不象蛋清，打好久都不会过，
这个如果已经打到9分发多打个1-2分钟一下就过头了，打过头的奶油不要倒掉，还是可以做面包、蛋挞等不需要打发的点心。
植物奶油的打发
：将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上，待完全解冻后取出。奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃,容量在搅拌缸的10%-25 %(将产品打发至搅拌球的球径最大处)。室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。用中速或高速打发，(160-260转/分即可)，直至光泽消失，软峰出现即可。
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时间：2023-10-27 18:41
淡奶油做蛋糕首先要注意淡奶油不能被冷冻过，否则无法打发。打发后的淡奶油要尽快进行蛋糕裱花，不及时容易出现起泡、粗糙，就没法装裱用了。
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时间：2023-10-27 18:40
奶油分为两大类，第一类为动物脂奶油，第二类为植脂奶油。
动物脂奶油
动物脂奶油，又叫动物性奶油、淡奶油。一般是全脂牛奶中分离出来的天然产品，更加健康。
植脂奶油
植脂奶油就是植物性奶油，植物性奶油其实就是一种人工合成的奶油。相对于动物性的奶油，植物性奶油成本低廉、稳定性、可塑性比较好，常常被用来做裱花蛋糕，
动物鲜奶油打发技巧
打发前淡奶油要在冰箱冷藏过24小时以上，桶内要无油无水，如果是夏季打淡奶油那么这个桶就一定要冷藏一下，或者在打发的过程中将打蛋桶坐在冰水中，方能打出好质量的淡奶油。并且，根据口味加入糖粉，能一定程度上增加淡奶油的稳定性。
还一点要注意的就是不要打发过头，淡奶油不象蛋清，打好久都不会过，
这个如果已经打到9分发多打个1-2分钟一下就过头了，打过头的奶油不要倒掉，还是可以做面包、蛋挞等不需要打发的点心。
植物奶油的打发
：将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上，待完全解冻后取出。奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃,容量在搅拌缸的10%-25 %(将产品打发至搅拌球的球径最大处)。室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。用中速或高速打发，(160-260转/分即可)，直至光泽消失，软峰出现即可。
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时间：2023-10-27 18:41
淡奶油做蛋糕首先要注意淡奶油不能被冷冻过，否则无法打发。打发后的淡奶油要尽快进行蛋糕裱花，不及时容易出现起泡、粗糙，就没法装裱用了。
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时间：2023-10-27 18:41
1. 冷藏：使用前淡奶油需冷藏（0-6℃）12h，用时取出，放在冰水盆内打发。
2. 容器：保证无油无水，冷藏，不锈钢打发盆效果会更好，量大时使用深盆防止喷溅，并有助于打蛋头探入淡奶油底部。
3. 工具：笼状头比十字头打发速度更快一些。
4. 温度：淡奶油易化，要注意室温，夏季建议在空调房操作。
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时间：2023-10-27 18:42
首先我们要注意淡奶油的一个温度，打发温度，还有打到几层，一般做蛋糕，抹蛋糕胚，打到*层就好。
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时间：2023-10-27 18:41
1. 冷藏：使用前淡奶油需冷藏（0-6℃）12h，用时取出，放在冰水盆内打发。
2. 容器：保证无油无水，冷藏，不锈钢打发盆效果会更好，量大时使用深盆防止喷溅，并有助于打蛋头探入淡奶油底部。
3. 工具：笼状头比十字头打发速度更快一些。
4. 温度：淡奶油易化，要注意室温，夏季建议在空调房操作。
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时间：2023-10-27 18:40
一：夏天最好隔冰水打发
夏天打发淡奶油，只有隔了冰水才能确保状态稳定不融化。开了空调效果也是不够好的。
二：100克淡奶油加6%的糖
这个比例是实验出来大众接受程度比较高的低糖比例，但甜度的喜好因人而异，所以是可以根据自己的口味来自行调整的。
三：解决打成豆腐渣状的淡奶油，可以在再另外打一些淡奶油至5分发，加入豆腐渣状的奶油中，缓慢搅拌调整状态。⚠️注意不能直接加液体淡奶油调整，这样会让奶油口感吃起来油腻。
四：打到油水分离的淡奶油，神仙难救。可以用来和面烙饼做面包。也可以继续打，最后会得到一块家庭自制简易黄油。
五：淡奶油打发程度不同，用途不同。
5分发的淡奶油—淡奶油出现纹路，但晃动盆子纹路会消失，这个状态可以用来做慕斯。
8分发的淡奶油—淡奶油可以堆叠起来，但还很柔软，这时适合抹面，可以抹出光滑的蛋糕。
9分发的淡奶油—这种适合挤花，可以保持花型的挺立。
10分发的淡奶油—不适合使用。⚠️因为不管是用刮刀，抹刀，还是挤花袋，我们每一次和淡奶油的接触，都会让它继续变硬。所以打到太硬的淡奶油，很快就会变成豆腐渣，接着油水分离，开始流汤，然后就不能使用了。
所以淡奶油打到9分发是极限！
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时间：2023-10-27 18:40
奶油分为两大类，第一类为动物脂奶油，第二类为植脂奶油。
动物脂奶油
动物脂奶油，又叫动物性奶油、淡奶油。一般是全脂牛奶中分离出来的天然产品，更加健康。
植脂奶油
植脂奶油就是植物性奶油，植物性奶油其实就是一种人工合成的奶油。相对于动物性的奶油，植物性奶油成本低廉、稳定性、可塑性比较好，常常被用来做裱花蛋糕，
动物鲜奶油打发技巧
打发前淡奶油要在冰箱冷藏过24小时以上，桶内要无油无水，如果是夏季打淡奶油那么这个桶就一定要冷藏一下，或者在打发的过程中将打蛋桶坐在冰水中，方能打出好质量的淡奶油。并且，根据口味加入糖粉，能一定程度上增加淡奶油的稳定性。
还一点要注意的就是不要打发过头，淡奶油不象蛋清，打好久都不会过，
这个如果已经打到9分发多打个1-2分钟一下就过头了，打过头的奶油不要倒掉，还是可以做面包、蛋挞等不需要打发的点心。
植物奶油的打发
：将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上，待完全解冻后取出。奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃,容量在搅拌缸的10%-25 %(将产品打发至搅拌球的球径最大处)。室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。用中速或高速打发，(160-260转/分即可)，直至光泽消失，软峰出现即可。
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时间：2023-10-27 18:41
淡奶油做蛋糕首先要注意淡奶油不能被冷冻过，否则无法打发。打发后的淡奶油要尽快进行蛋糕裱花，不及时容易出现起泡、粗糙，就没法装裱用了。
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时间：2023-10-27 18:42
1. 冷藏：使用前淡奶油需冷藏（0-6℃）12h，用时取出，放在冰水盆内打发。
2. 容器：保证无油无水，冷藏，不锈钢打发盆效果会更好，量大时使用深盆防止喷溅，并有助于打蛋头探入淡奶油底部。
3. 工具：笼状头比十字头打发速度更快一些。
4. 温度：淡奶油易化，要注意室温，夏季建议在空调房操作。
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时间：2023-10-27 18:40
一：夏天最好隔冰水打发
夏天打发淡奶油，只有隔了冰水才能确保状态稳定不融化。开了空调效果也是不够好的。
二：100克淡奶油加6%的糖
这个比例是实验出来大众接受程度比较高的低糖比例，但甜度的喜好因人而异，所以是可以根据自己的口味来自行调整的。
三：解决打成豆腐渣状的淡奶油，可以在再另外打一些淡奶油至5分发，加入豆腐渣状的奶油中，缓慢搅拌调整状态。⚠️注意不能直接加液体淡奶油调整，这样会让奶油口感吃起来油腻。
四：打到油水分离的淡奶油，神仙难救。可以用来和面烙饼做面包。也可以继续打，最后会得到一块家庭自制简易黄油。
五：淡奶油打发程度不同，用途不同。
5分发的淡奶油—淡奶油出现纹路，但晃动盆子纹路会消失，这个状态可以用来做慕斯。
8分发的淡奶油—淡奶油可以堆叠起来，但还很柔软，这时适合抹面，可以抹出光滑的蛋糕。
9分发的淡奶油—这种适合挤花，可以保持花型的挺立。
10分发的淡奶油—不适合使用。⚠️因为不管是用刮刀，抹刀，还是挤花袋，我们每一次和淡奶油的接触，都会让它继续变硬。所以打到太硬的淡奶油，很快就会变成豆腐渣，接着油水分离，开始流汤，然后就不能使用了。
所以淡奶油打到9分发是极限！
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时间：2023-10-27 18:42
首先我们要注意淡奶油的一个温度，打发温度，还有打到几层，一般做蛋糕，抹蛋糕胚，打到*层就好。
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时间：2023-10-27 18:40
奶油分为两大类，第一类为动物脂奶油，第二类为植脂奶油。
动物脂奶油
动物脂奶油，又叫动物性奶油、淡奶油。一般是全脂牛奶中分离出来的天然产品，更加健康。
植脂奶油
植脂奶油就是植物性奶油，植物性奶油其实就是一种人工合成的奶油。相对于动物性的奶油，植物性奶油成本低廉、稳定性、可塑性比较好，常常被用来做裱花蛋糕，
动物鲜奶油打发技巧
打发前淡奶油要在冰箱冷藏过24小时以上，桶内要无油无水，如果是夏季打淡奶油那么这个桶就一定要冷藏一下，或者在打发的过程中将打蛋桶坐在冰水中，方能打出好质量的淡奶油。并且，根据口味加入糖粉，能一定程度上增加淡奶油的稳定性。
还一点要注意的就是不要打发过头，淡奶油不象蛋清，打好久都不会过，
这个如果已经打到9分发多打个1-2分钟一下就过头了，打过头的奶油不要倒掉，还是可以做面包、蛋挞等不需要打发的点心。
植物奶油的打发
：将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上，待完全解冻后取出。奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃,容量在搅拌缸的10%-25 %(将产品打发至搅拌球的球径最大处)。室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。用中速或高速打发，(160-260转/分即可)，直至光泽消失，软峰出现即可。
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时间：2023-10-27 18:41
淡奶油做蛋糕首先要注意淡奶油不能被冷冻过，否则无法打发。打发后的淡奶油要尽快进行蛋糕裱花，不及时容易出现起泡、粗糙，就没法装裱用了。
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时间：2023-10-27 18:42
1. 冷藏：使用前淡奶油需冷藏（0-6℃）12h，用时取出，放在冰水盆内打发。
2. 容器：保证无油无水，冷藏，不锈钢打发盆效果会更好，量大时使用深盆防止喷溅，并有助于打蛋头探入淡奶油底部。
3. 工具：笼状头比十字头打发速度更快一些。
4. 温度：淡奶油易化，要注意室温，夏季建议在空调房操作。
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首先我们要注意淡奶油的一个温度，打发温度，还有打到几层，一般做蛋糕，抹蛋糕胚，打到*层就好。
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首先我们要注意淡奶油的一个温度，打发温度，还有打到几层，一般做蛋糕，抹蛋糕胚，打到*层就好。
