鸡爪的做法你会吗?
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鸡爪多皮、筋、胶质大，常用于煮汤，也宜于卤、酱，质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食。反正就是很耐吃，很好吃。今天给大家介绍几款鸡爪做法，留着慢慢啃吧！
酱油蒸凤爪
【食材】鸡爪(适量)【调料】姜、盐、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶【制作】1.将鸡爪搓洗干净，沿腿骨将筋割断、焯水。2.焯好的鸡爪放老抽半小时入味上色，再捞出用纸巾吸干水分。3.入热油锅炸至深红色，捞出沥油。4.用清水没过浸泡1个小时，捞出放到盘中，在盘中倒入适量盐、生抽，放葱段姜片、加入八角、桂皮和香叶，添加适量清汤，放到蒸屉上旺火蒸半小时关火，就做好了。【小窍门】1.鸡爪炸之前一定吸干水分，同时做好防迸溅工作，用锅盖遮挡。2.鸡爪炸制注意火候，炸得大的话，浸泡时间稍长些。3.蒸之前注意汤汁的调味。
啤酒烧鸡爪
【食材】鸡爪(9只)、啤酒一罐儿（500ml）【调料】自制辣椒酱(少许)、红烧酱油(1/2汤勺)、料酒(1汤勺)、姜(3片)、调料包、冰糖(3-4颗)、鸡粉(少许)【制作】1.鸡爪剪去指甲、清水洗净沥干水备用。2.热锅，适量油小火煎香料。3.放入生姜、辣椒酱翻炒。4.中火放入鸡爪翻炒均匀，倒入红烧酱油翻炒。5.放入几颗冰糖，料酒淋锅翻炒。6.倒入啤酒，与鸡爪齐平，大火烧开，最小火焖煮40分钟左右。7.入少许鸡精，大火收汁，轻晃锅，尽量不要翻炒，保持外皮完整性，趁热食用。
虎皮凤爪
【食材】鸡爪(8个)【调料】砂糖(50克)、水(50克)、生抽(3大汤匙)、冰糖(10克)、八角(3个)、香叶(4片)、花椒(1茶匙)、清水(300ml)【制作】1.锅中放砂糖50克清水50克放入锅内，煮成糖色。2.待糖色金*时，放入凤爪翻炒裹上糖色。（如果过火糖汁拉丝了可加少量水再翻炒）3.取一奶锅，放入油烧至四成热。4.分两次炸制。期间需要翻面。5.炸至枣红色捞出沥油。6.准备卤汁材料。7.将卤汁放入锅内，大火煮开后，转小火煮15分钟。8.将炸好的凤爪放入卤汁中浸泡1小时以上。9.经过浸泡后鸡皮就已经膨胀开。10.把卤汁连同鸡爪一同放入锅中，大火收干汁水即可。
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【无骨鸡爪】
食材：鸡爪1盘、柠檬半个、小米椒3根、泡椒1小蝶、姜1块、香菜2根、蒜半头、葱解1个、4勺生抽、4勺香醋、1勺蚝油、1勺老抽、2勺白糖、少许凉白开水。
做法：1、把买回来的鸡爪洗干净，用刀砍掉上面的指甲部分。
2、鸡爪冷水下锅，放入葱节，姜片，1勺料酒大火烧开中小火煮10分钟。
3、捞出洗净冷水冲凉，然后放到冰箱中冷藏半个小时(这样好脱骨)。
4、在鸡爪背部沿着根部到脚趾划一刀，每一个脚趾都要划上，先把大骨头抽取出来，再去掉中间的骨头，底部骨节处的脆骨可以保留，也可以直接剪掉。
5、鸡爪全部脱骨，把柠檬洗净切片，小米椒切圈，香菜切段，蒜切末，再把泡椒加进去，调料汁，4勺生抽，4勺香醋，1勺蚝油，1勺老抽，2勺白糖，少许凉白开搅拌均匀。
6、把调好的料汁倒入鸡爪上，搅拌均匀，放冰箱冷藏2个小时，酸辣爽口，肉质筋道有嚼劲，吃起来真过瘾。
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我会，红烧鸡爪，把鸡爪用水焯熟后放入油锅中翻炒，再放入盐鸡精，老抽白糖和适量水，小火炖20分钟。
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当然，下面教大家鸡爪炖土豆！首先将鸡爪处理干净，放入冷水中焯水，炒熟捞出，然后起锅烧油，放入葱姜，生抽酱油，再把鸡爪放入其中，加入土豆，加水，炖十五分钟即可。
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我会多种鸡爪做法，例如卤鸡爪、豉油皇鸡爪、网红柠檬鸡爪、泡椒凤爪等，我很喜欢鸡爪的口感，所以我休息的时候，都会做一些鸡爪与家人分享。
