发布网友
共2个回答
热心网友
鸡排切好后,倒上白酒,淀粉,鸡精(味精据说对身体不好,所以放点鸡精提味道),撒上白胡椒,姜末,盐稍许,拌均,腌10-20分钟。
炸鸡排:
主料:鸡胸肉250克,鸡蛋1个,苹果1个
辅料:十三香1克,生粉10克,食用油100克,生菜5片,盐3克,果酒3毫升,面包糠100克,番茄酱50克
炸鸡排的做法:
1.无皮鸡脯肉洗净,擦干水分。
2.改刀成自己想要的大小和厚度。
3.用刀背捶拍松软。
4.将鸡肉块拍成肉饼。
5.先来腌制鸡排,加适量盐。
6.加入果酒。
7.加入十三香。
8.半个苹果切片,和鸡排一起腌制,腌制20分钟到半小时即可,时间根据鸡排的厚度来调整。
9.腌制好的鸡排取出,均匀蘸上一层薄面粉。
10.裹好面粉的鸡排在蛋液里滚一下。
11.蘸好蛋液的鸡排裹好面包糠。
12.锅内坐油烧热,判断油温是否合适,可以放几粒面包糠到油里,周围泛小泡且能快速浮起则油温合适。
13.炸到二边金黄,淋干油。
14.用吸油纸吸掉多点油,将鸡块切小块就可以装盘,再配上切片的苹果及生菜,上桌。
烹饪技巧:
1. 多加入些青菜及水果,会更好些。
2. 加入果酒可以去除肉腥味。
3. 加入半颗苹果一同腌制,能让肉质保持鲜嫩且易熟适口,而且吸收了果汁的肉吃起来更清爽鲜嫩。
热心网友
1.
鸡胸肉平片成2片,肉锤敲散。
2.
盐,酱油,料酒,黑胡椒,蒜末,淀粉腌制30分钟。
3.
锅烧热,下油,煎鸡胸肉,快速翻面5次后,加水盖盖,带汁收干后,再翻面煎30秒上色。
4.
鲜嫩多汁的鸡排,赞爆啦。