鸡排嫩化方法
发布网友
共2个回答
热心网友
鸡排切好后，倒上白酒，淀粉，鸡精（味精据说对身体不好，所以放点鸡精提味道），撒上白胡椒，姜末，盐稍许，拌均，腌10-20分钟。
炸鸡排：
主料：鸡胸肉250克，鸡蛋1个，苹果1个
辅料：十三香1克，生粉10克，食用油100克，生菜5片，盐3克，果酒3毫升，面包糠100克，番茄酱50克
炸鸡排的做法:
1.无皮鸡脯肉洗净，擦干水分。
2.改刀成自己想要的大小和厚度。
3.用刀背捶拍松软。
4.将鸡肉块拍成肉饼。
5.先来腌制鸡排，加适量盐。
6.加入果酒。
7.加入十三香。
8.半个苹果切片，和鸡排一起腌制，腌制20分钟到半小时即可，时间根据鸡排的厚度来调整。
9.腌制好的鸡排取出，均匀蘸上一层薄面粉。
10.裹好面粉的鸡排在蛋液里滚一下。
11.蘸好蛋液的鸡排裹好面包糠。
12.锅内坐油烧热，判断油温是否合适，可以放几粒面包糠到油里，周围泛小泡且能快速浮起则油温合适。
13.炸到二边金黄，淋干油。
14.用吸油纸吸掉多点油，将鸡块切小块就可以装盘，再配上切片的苹果及生菜，上桌。
烹饪技巧：
1. 多加入些青菜及水果，会更好些。
2. 加入果酒可以去除肉腥味。
3. 加入半颗苹果一同腌制，能让肉质保持鲜嫩且易熟适口，而且吸收了果汁的肉吃起来更清爽鲜嫩。
热心网友
1.
鸡胸肉平片成2片，肉锤敲散。
2.
盐，酱油，料酒，黑胡椒，蒜末，淀粉腌制30分钟。
3.
锅烧热，下油，煎鸡胸肉，快速翻面5次后，加水盖盖，带汁收干后，再翻面煎30秒上色。
4.
鲜嫩多汁的鸡排，赞爆啦。
