黄豆辣子酱怎么熬制最好吃

发布网友 发布时间：2022-04-24 04:24

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热心网友 时间：2023-08-21 22:28

为了给冬天的美食增添一点色彩，今天教大家做一道辣椒美食。辣椒酱是人们喜欢吃的一道美味调味酱，今天要教大家做的就是美味的辣椒酱，黄豆辣椒酱。因为加入了黄豆，辣椒酱的口味变得更加丰富了，只需一点，就能下完一整碗米饭。

可能很多人都做过，但是，今天的教程里有几个小秘诀，只需简单掌握，做出来的黄豆辣椒酱鲜香美味。来看看吧！首先我们需要到市场上买回红辣椒，黄豆，花生，姜蒜，食盐，白砂糖和白酒总共7样食材。准备好后我们就可以开始啦！

第一步：将黄豆提前用清水泡6个小时到8个小时。泡好后冷水下锅，加入两勺食盐，将黄豆煮熟，不要煮的太久。煮熟后将黄豆捞出来沥干水分。在煮黄豆的时候我们可以先将生姜，蒜和辣椒切成丁；

第二步：取炒菜的锅，倒入花生油，将油烧至6分热的温度，然后把沥干水分的熟黄豆倒入油中炸一下。（炸黄豆这一步，是为了防止黄豆过软而不成形。）炸好黄豆后捞出，继续炸花生，炸好后捞出冷却，将花生皮揉掉并将花生碾碎，装起来备用。

第三步：另起油锅，放入切好的生姜，蒜和红辣椒丁，加热炒香，喜欢味道丰富的小伙伴们，可以再加一些花椒，八角等香料（香味爆棚）。炒香后加入白酒和白糖，继续翻炒。直到辣椒和生姜炒熟，出汁后将黄豆倒入一并翻炒。

第四步：要不停地翻炒，以免受热不均而糊锅。在适当的时候放盐和其他自己喜欢的调味品，等到食材炒出的水分大概收干的时候，放入一包甜面酱。最后翻炒5分钟就差不多了，关火，撒上脆花生米碎粒。

黄豆辣椒酱，拌饭，拌面，炒菜，煮汤都可以加一点，味道醇香浓郁。吃不完的等它放凉后，装到瓶子里，密封好放到冰箱里，能够保存一个多月不变质。

喜欢辣的伙伴们，可以将普通的红辣椒替换成小米椒（火辣辣的辣椒酱，非常过瘾！），不过一定要注意，切辣椒的时候千万要戴上手套，否则辣椒是会刺激皮肤的。

提示：

1，做辣椒酱的时候一定要将锅里的汁收干，不能有多余的水分，否则辣椒酱会很容易坏掉。

2，放盐时要特别注意食盐的用量，放太少的话，辣椒酱会偏酸，吃起来口感不太佳。

3，制作黄豆辣椒酱时用的白酒应该是高于55度的白酒，这样才能提高黄豆的香味，也能帮助延长保质期。

黄豆辣酱的家常做法，你们学会了吗！这么简单美味的酱料，家家都应该备上一瓶，出门旅行，工作学习，家人聚餐，日常佐餐，或者独居做饭时都能用上，只需一瓶，生活的幸福感就能大大提高。

热心网友 时间：2023-08-21 22:29

把黄豆煮两个小时捞出沥干辣椒剁碎，锅里放油把花椒八角炸一下捞出把辣椒放里面豆子也放里面使劲翻炒， 炒20分钟放盐糖甜面酱再翻炒一会儿最后放料酒黄豆辣子酱就做好了。