棉花蛋糕的做法?

发布网友发布时间：2022-04-24 04:24

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懂视网时间：2022-09-22 02:57

1、食材：

黄油60克、底筋面粉80克、鸡蛋300克、牛奶80克、糖80克、盐2克、柠檬汁10克、油10克。

2、方法：

（1）黄油放入奶锅，小火煮沸后立刻关火，立刻筛入低筋粉，拌匀。

（2）加入一个全蛋，拌匀。再逐步一个一个加入蛋黄（共5个），拌匀。分三次加入牛奶，拌匀。拌匀后的面糊顺滑。

（3）5个蛋清加入几滴柠檬汁和少许盐，分次加入白糖打发至中性发泡（打蛋盆内蛋清捞起有小弯钩，打蛋器也是小长弯钩，这一步很重要）。

（4）取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊内，切拌均匀。将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，继续轻柔切拌均匀。

（5）将面糊倒入包好双层锡纸的模具内，撒一把蔓越莓，这个看个人喜好。

（6）烤盘内放冷水，将模具放入烤盘。烤箱提前预热150度，下层，全程80分钟。出炉后脱模，切块，带着好心情美美地享用吧。

热心网友时间：2024-10-15 10:49

准备好材料：

低筋面粉50克，炼奶(含糖)50克，黄油35克，全蛋液30克，蛋白3个，蛋黄3个，细砂糖50克。

棉花蛋糕做法步骤：

1、先将黄油切小块放入小锅，加热煮至沸腾。趁黄油沸腾的时候立即倒入过筛后的面粉并离火，快速搅拌均匀成为黄油烫面团。

2、在黄油烫面团里倒入炼奶，搅拌均匀。

3、将30克全蛋液和3个蛋黄混合拌匀，加入第二步的面团。再次搅拌均匀，成为蛋黄面糊。

4、蛋白分次加入细砂糖，搅打成可以拉出小弯钩的湿性发泡状态。

5、把打发好的蛋白，盛1/3到蛋黄面糊里，用刮刀从底部往上翻拌均匀，注意不要花圈搅拌，否则容易导致打发好的蛋白消泡。

6、将拌好的面糊重新倒回蛋白碗里，再次翻拌均匀成为蛋糕面糊。

7、把拌好的面糊倒入铺了烤盘纸的8寸(20CM)方烤盘里。放入预热好175度的烤箱中层，烤15-20分钟，至表面金黄色。用牙签扎入蛋糕，取出牙签后牙签上没有残留物，表示蛋糕已经熟透。

8、将烤好的蛋糕趁热撕去烤盘纸，放在冷却架上冷却。冷却后，将蛋糕切成两半，中间涂上果酱或奶油霜夹起来，再切成小片即可。

热心网友时间：2024-10-15 10:54

1.4个蛋分离，4个蛋黄1个全蛋
2.全蛋蛋黄牛奶拌匀
3.低粉地过筛
4.玉米油煮沸
5.玉米油倒入蛋黄糊中
6.慢慢搅至顺滑
7.蛋白糖盐醋打发
8.打成9分发
9.把烫面糊加入蛋黄糊中
10.分三次蛋黄糊和蛋白糊拌匀
11.拌匀
12.倒入模具，170度10分钟转150度40分

热心网友时间：2024-10-15 10:52

做法

奶油切小块放入锅中，煮滚时倒入过筛的面粉并关火，快速拌匀，即为奶油烫面团。

在奶油烫面团里倒入炼乳，搅拌均匀。

30g全蛋液和3颗蛋黄混合拌匀，加入步骤2做好的面团。

再次搅拌均匀，成为蛋黄面糊（也可使用手动打蛋器等搅拌）。

蛋白分次加入细砂糖，搅打成可以拉出小弯钩的湿性发泡状态。

打发好的蛋白，加1/3到蛋黄面糊里，用刮刀从底部往上翻拌均匀，不要画圈搅拌，否则易使打发好的蛋白消泡。

将拌好的面糊重新倒回蛋白碗里。

再次翻拌均匀成为蛋糕面糊。

把拌好的面糊倒入铺了锡箔纸的烤盘里。放入烤箱中层，上火，175℃，15～20分钟，烤至表面金黄色。

趁热撕去锡箔纸，等蛋糕冷却后切成两半，中间涂上果酱或奶油霜夹起来，再切成小片即可。

热心网友时间：2024-10-15 10:47

热心网友时间：2024-10-15 10:49

热心网友时间：2024-10-15 10:51

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