五香麻辣卤鸡蛋的做法?
发布网友
发布时间：2022-04-24 04:25
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热心网友
时间：2023-01-20 05:03
五香麻辣老卤蛋
女儿不爱吃白煮蛋，为了投其所好，开始尝试老卤蛋！受大家欢迎的某婆茶叶蛋，以及上了电视台的夫子庙的某太老卤蛋，都很不错。但亲自动手的老卤蛋🈶️爱的佐料🧂在里面，就更加的有滋有味吧！反正我是这么认为的！
疫情期间团购了100颗草鸡蛋放冰箱里绝对是负担，于是很久不煮蛋🥚的这颗心又躁动起来，练练手吧！办公室的亲们给了我很大的鼓舞，吃光了以后还恋恋不舍，然后女儿说我自我感觉膨胀了！哼哼～开始吧！
用料
八角 2个
花椒 1把
干辣椒 4.5个
香叶 4～5片
桂皮 2块
老抽 小半碗
生抽 1勺
盐 1小勺
冰糖 4.5块
葱姜蒜 适量
五香麻辣老卤蛋的做法
鸡蛋煮熟，剥壳，划两刀，不要太深。
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小半碗老抽，倒进盛鸡蛋的碗里，每个鸡蛋都裹上老抽！
锅里放上葱，姜，蒜，八角，桂皮，叶子，花椒，辣椒，生抽，适量即可，和炖一只鸡的用料差不多，喜欢重口味的一定要放花椒辣椒🌶️，我用的青花椒，味道更足！
把鸡蛋和老抽一起放到锅里，加水，最好是热水！要没过鸡蛋。
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大火煮开，转小火煮十分钟，期间加盐～最后加冰糖，4.5颗左右！再煮5分钟即可关火！如果水多，就要多煮一贵！追求精致的可以关火，把蛋捞出来，晾凉以后，再把卤子烧开放入蛋煮第二次！我基本都是煮一次，然后盛到盆子里用剩下的卤子浸泡一夜。
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香喷喷的卤蛋煮好了！第二天吃几个捞出来，加点卤子，一起煮热，或者蒸热，都可以，但一定保证要加了卤子一起加热，否则味道会变淡！吃不完的放冰箱，可以放一周没问题！老卤保存得当可以重复使用！
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小贴士
鸡蛋要煮老一点，不易剥坏！
不喜欢吃麻辣的不要放，味道也不错！但放了花椒辣椒的其实煮好了也不太辣！
热心网友
时间：2023-01-20 06:21
水煮蛋,煮好以后把皮剥掉，放到锅里
加入花椒、大料
姜切片，洋葱切块
姜片洋葱一同入锅，加盐和鸡精，盐可以稍多点，比较容易入味
加水，水与鸡蛋齐平即可，略低于鸡蛋也行
盖上锅盖慢慢煮吧，火不要太大，小火才能更好的把滋味煨进去
半个小时后，鸡蛋就开始泛黄了，如果时间足够，现在捞出来吃也可以 A）
鸡蛋6颗 、棉布袋1个 、茶叶1杯；
B）
八角3粒 、桂枝5公克 、肉桂3克 、花椒6克 、辣椒粉1小匙 、干姜3粒；
调味料：
酱油2大匙 、盐1大匙 、冰糖1大匙 、辣椒2条；
做法：
1）取一盆水以海绵布轻轻将鸡蛋外壳洗净；取另一盆注满冷水；将所有材料B放入棉布袋中，收口绑好为卤包备用。
2）将作法1的鸡蛋轻轻放入钢锅，加水至盖过鸡蛋为准，再加入盐，以大火煮沸腾后，转为中火续煮10分钟捞起，马上放入作法1的冷水中浸放并使用汤匙将蛋壳均匀敲裂。
3）取快锅，注入适量的水(水量以能盖过作法2的鸡蛋为原则)煮至滚沸后，加入包种茶叶略焖一下，待茶叶香味溢出时，加入卤包及所有调味料、作法2的鸡蛋后，转中小火煮1个钟头熄火即可。
