蒸馒头用碱面好改是用小苏打好?
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发布时间：2022-04-24 04:20
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时间：2023-10-27 12:06
面团发酵后，会生成一些乳酸等，使面团带有酸味。为此，做成馒头等仪器前，一定要放入一些碱性原料来中和酸性。常用的是食用碱，即碳酸钠，价格便宜。小苏打(碳酸氢钠)也呈碱性，在食品蒸熟过程中会分解成碳酸钠，同时放出少量二氧化碳气体，使面团更变松。但小苏打价格高得多，一般食品店中是不用的。
顺便告诉一个小窍门：蒸的馒头如果加碱不足，呈酸性，外表发暗带红，可以在馒头上洒一些稀碱水；如果加碱过多呈*，可以在镘头外洒一些明矾水。
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时间：2023-10-27 12:06
用面好一点，来的快一点啊
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时间：2023-10-27 12:06
面团发酵后，会生成一些乳酸等，使面团带有酸味。为此，做成馒头等仪器前，一定要放入一些碱性原料来中和酸性。常用的是食用碱，即碳酸钠，价格便宜。小苏打(碳酸氢钠)也呈碱性，在食品蒸熟过程中会分解成碳酸钠，同时放出少量二氧化碳气体，使面团更变松。但小苏打价格高得多，一般食品店中是不用的。
顺便告诉一个小窍门：蒸的馒头如果加碱不足，呈酸性，外表发暗带红，可以在馒头上洒一些稀碱水；如果加碱过多呈*，可以在镘头外洒一些明矾水。
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时间：2023-10-27 12:06
用面好一点，来的快一点啊
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时间：2023-10-27 12:07
家里使用碱面就好。做生意用小苏打。小苏打可以使发面馒头蒸的更大更虚。
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时间：2023-10-27 12:07
碱面好
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时间：2023-10-27 12:08
当然是天然的好吃
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时间：2023-10-27 12:09
小苏打
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时间：2023-10-27 12:07
家里使用碱面就好。做生意用小苏打。小苏打可以使发面馒头蒸的更大更虚。
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时间：2023-10-27 12:07
碱面好
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时间：2023-10-27 12:08
当然是天然的好吃
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时间：2023-10-27 12:09
小苏打
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时间：2023-10-27 12:06
面团发酵后，会生成一些乳酸等，使面团带有酸味。为此，做成馒头等仪器前，一定要放入一些碱性原料来中和酸性。常用的是食用碱，即碳酸钠，价格便宜。小苏打(碳酸氢钠)也呈碱性，在食品蒸熟过程中会分解成碳酸钠，同时放出少量二氧化碳气体，使面团更变松。但小苏打价格高得多，一般食品店中是不用的。
顺便告诉一个小窍门：蒸的馒头如果加碱不足，呈酸性，外表发暗带红，可以在馒头上洒一些稀碱水；如果加碱过多呈*，可以在镘头外洒一些明矾水。
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时间：2023-10-27 12:06
用面好一点，来的快一点啊
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时间：2023-10-27 12:06
面团发酵后，会生成一些乳酸等，使面团带有酸味。为此，做成馒头等仪器前，一定要放入一些碱性原料来中和酸性。常用的是食用碱，即碳酸钠，价格便宜。小苏打(碳酸氢钠)也呈碱性，在食品蒸熟过程中会分解成碳酸钠，同时放出少量二氧化碳气体，使面团更变松。但小苏打价格高得多，一般食品店中是不用的。
顺便告诉一个小窍门：蒸的馒头如果加碱不足，呈酸性，外表发暗带红，可以在馒头上洒一些稀碱水；如果加碱过多呈*，可以在镘头外洒一些明矾水。
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时间：2023-10-27 12:06
用面好一点，来的快一点啊
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时间：2023-10-27 12:07
家里使用碱面就好。做生意用小苏打。小苏打可以使发面馒头蒸的更大更虚。
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时间：2023-10-27 12:07
家里使用碱面就好。做生意用小苏打。小苏打可以使发面馒头蒸的更大更虚。
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时间：2023-10-27 12:07
碱面好
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时间：2023-10-27 12:08
当然是天然的好吃
