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热心网友
准备材料:泡椒:7-8个、泡椒水:小半碗、花椒:几粒、白醋:小半碗、姜:1小块、黄灯笼椒酱:2勺、蒜:2瓣、盐:少许、青、红椒:少许、食用油:适量。
1、姜洗净切丝、蒜洗净切片、泡椒洗净切碎、青、红椒洗净切碎备用。
2、起锅倒油烧热,放花椒、姜丝、蒜片爆香。
3、倒入2勺的黄灯笼椒酱炒出油,然后添加适量的清水。
4、倒入适量的泡椒水。
5、再倒入白醋,加入少许盐煮开。
6、煮开后酸汤就做好了,用干净无水的容器盛出即可。
热心网友
红酸汤是制作很多酸汤菜必不可少的调味料,有生津、开胃、解暑的功效,既有营养又下饭。
要点:
一、西红柿最好选用野生西红柿,没有野生的也可以用种植的西红柿代替。此外,最好是选用小西红柿,没有小的用大的也可以。
二、用来发酵红酸汤的容器必须洗净,用热水烫洗消毒后再晾干水分,不能带有生水或油。
三、容器不能装的太满,不然发酵后会膨胀。
四、发酵好的红酸汤使用时,将其中的固体原料剁碎或用搅拌机绞成茸泥即可。
五、其实,原料在入坛之前就可以用搅拌机绞成茸泥,然后再入坛发酵,这种做法更简单、更方便。
红酸汤做法一
原料:小西红柿10千克,白酒250克,盐30克。
做法:将西红柿洗净、擦干,放入白酒中洗过,捣烂后再放入坛中,一层西红柿一层盐,最后在上面再撒点白酒,密封后放于阴凉通风处,发酵一个月左右即可。
红酸汤做法二
原料:新鲜野生西红柿5千克,仔姜500克,大蒜250克,红辣椒1千克,精盐500克,糯米粉100克,白酒250克。
准备:野生西红柿洗净,晾干水分。仔姜、大蒜、红辣椒剁碎,加入精盐、糯米粉、白酒拌匀成糊状。
做法:把西红柿捣烂,与调好的糊拌匀,放入干净的泡菜坛中,最后再上面再撒点白酒,密封发酵30天后即可取用。