为什么在家做的水煮荷包蛋,都会散开有白沫?
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有可能是你选择的鸡蛋不新鲜，或者本身就是散黄，那么这样怎么煮都不会成型。另一个原因可能是你在烧水的时候直接将鸡蛋倒进去了，因为水是沸腾的，直接倒蛋就会把鸡蛋冲散。
水煮荷包蛋的首要因素就是鸡蛋必须确保新鲜，如果鸡蛋过了保鲜期，甚至开始出现变质的情况，那么不管怎么煮都是散开的。所以买鸡蛋的时候最好不要一次性吞太多，一次只购买一周或半个月的量，这样就能够保证鸡蛋的新鲜度，吃起来营养成分也更高一些，水煮荷包蛋的时候先把鸡蛋放到碗中，再将它慢慢倒入锅中，这样才能够保证鸡蛋煮起来的形状又圆又好看，而且把鸡蛋先打到碗里面，还能观察到鸡蛋是否发生变质。
煮荷包蛋的另一个重点就是锅里的开水，先把水烧开之后不要直接把鸡蛋倒进去，因为锅里的水此时温度是非常高的，或者正在沸腾中，直接把鸡蛋倒下锅，会直接把鸡蛋给冲散了，这样怎么煮都不会成形，而且还会有许多白沫，正确的做法是将火关掉，等到水停止沸腾的时候，用勺子把水顺着一个方向搅动一下，趁着水旋转的时候，再沿着锅边把鸡蛋液倒进去。
这样鸡蛋就会随着水流轻轻的转动，能够更容易成型，不会散开也不会粘锅。之后再重新开火，这个时候不要再开大火，用小火慢慢的煮才能够使荷包蛋里外受热均匀，外形看起来更加圆润好看。 水煮荷包蛋又清淡又富有营养，老少皆宜，掌握了这个办法，再来煮荷包蛋，就能煮出好看的鸡蛋了。如果你觉得单纯用开水煮，味道太过清淡的话，也可以在煮的过程中下一点食用盐，这样既可以去除鸡蛋本身的腥味，还能使口感更富有层次感。
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这应该是受热凝固后，没有完全聚合在一起，有部分游散于水中，形成白沫，主要是水煮沸的温度过高导致的。
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因为下锅的时机不对，沸水下锅就会出现这个问题，正确的做法是要温水下锅。
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在家做水煮荷包蛋，大多会散开或者起白沫，下面你做饭这些步骤，就不用担心做出来的荷包蛋散开了， 第一步是，先在汤锅中点火做水，准备出一些挂面和鸡蛋。待水开锅后先放入一些挂面，放挂面多少取决于个人爱好，如想喝汤即可少些，如想吃饱一些可多些。在放入挂面后，再放上一些盐，待挂面下锅基本快熟时，在锅中点入半碗凉水，把火调小些，不能太大。把生鸡蛋打入锅中静候，等到锅中的水又要开时，再点入半碗凉水，保证锅中的水不能开。这样反复多次，直到看见打入锅中的鸡蛋整个凝固完整即可。第二步见鸡蛋完整成型后，关火，备碗先用筷子挑些面条在碗中，再用勺子盛出煮好的鸡蛋放入碗中，即可。这样煮的鸡蛋一般不会破，或煮散。鸡蛋面也就成了。
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鸡蛋含有大量蛋白质，鸡蛋倒入沸水中以后，水分子的震荡会使蛋白质包裹住水蒸气，形成蛋白质浮沫，浮于水面上。类似于煮奶时的奶沫！白沫过多是因为水温过高，在水快开还没开时，在边缘冒泡泡的时候是把鸡蛋打到水里；这样就不会有白沫了。
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有可能是你选择的鸡蛋不新鲜，或者本身就是散黄，那么这样怎么煮都不会成型。另一个原因可能是你在烧水的时候直接将鸡蛋倒进去了，因为水是沸腾的，直接倒蛋就会把鸡蛋冲散。
水煮荷包蛋的首要因素就是鸡蛋必须确保新鲜，如果鸡蛋过了保鲜期，甚至开始出现变质的情况，那么不管怎么煮都是散开的。所以买鸡蛋的时候最好不要一次性吞太多，一次只购买一周或半个月的量，这样就能够保证鸡蛋的新鲜度，吃起来营养成分也更高一些，水煮荷包蛋的时候先把鸡蛋放到碗中，再将它慢慢倒入锅中，这样才能够保证鸡蛋煮起来的形状又圆又好看，而且把鸡蛋先打到碗里面，还能观察到鸡蛋是否发生变质。
煮荷包蛋的另一个重点就是锅里的开水，先把水烧开之后不要直接把鸡蛋倒进去，因为锅里的水此时温度是非常高的，或者正在沸腾中，直接把鸡蛋倒下锅，会直接把鸡蛋给冲散了，这样怎么煮都不会成形，而且还会有许多白沫，正确的做法是将火关掉，等到水停止沸腾的时候，用勺子把水顺着一个方向搅动一下，趁着水旋转的时候，再沿着锅边把鸡蛋液倒进去。
这样鸡蛋就会随着水流轻轻的转动，能够更容易成型，不会散开也不会粘锅。之后再重新开火，这个时候不要再开大火，用小火慢慢的煮才能够使荷包蛋里外受热均匀，外形看起来更加圆润好看。 水煮荷包蛋又清淡又富有营养，老少皆宜，掌握了这个办法，再来煮荷包蛋，就能煮出好看的鸡蛋了。如果你觉得单纯用开水煮，味道太过清淡的话，也可以在煮的过程中下一点食用盐，这样既可以去除鸡蛋本身的腥味，还能使口感更富有层次感。
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这应该是受热凝固后，没有完全聚合在一起，有部分游散于水中，形成白沫，主要是水煮沸的温度过高导致的。
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因为下锅的时机不对，沸水下锅就会出现这个问题，正确的做法是要温水下锅。
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在家做水煮荷包蛋，大多会散开或者起白沫，下面你做饭这些步骤，就不用担心做出来的荷包蛋散开了， 第一步是，先在汤锅中点火做水，准备出一些挂面和鸡蛋。待水开锅后先放入一些挂面，放挂面多少取决于个人爱好，如想喝汤即可少些，如想吃饱一些可多些。在放入挂面后，再放上一些盐，待挂面下锅基本快熟时，在锅中点入半碗凉水，把火调小些，不能太大。把生鸡蛋打入锅中静候，等到锅中的水又要开时，再点入半碗凉水，保证锅中的水不能开。这样反复多次，直到看见打入锅中的鸡蛋整个凝固完整即可。第二步见鸡蛋完整成型后，关火，备碗先用筷子挑些面条在碗中，再用勺子盛出煮好的鸡蛋放入碗中，即可。这样煮的鸡蛋一般不会破，或煮散。鸡蛋面也就成了。
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鸡蛋含有大量蛋白质，鸡蛋倒入沸水中以后，水分子的震荡会使蛋白质包裹住水蒸气，形成蛋白质浮沫，浮于水面上。类似于煮奶时的奶沫！白沫过多是因为水温过高，在水快开还没开时，在边缘冒泡泡的时候是把鸡蛋打到水里；这样就不会有白沫了。
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有可能是你选择的鸡蛋不新鲜，或者本身就是散黄，那么这样怎么煮都不会成型。另一个原因可能是你在烧水的时候直接将鸡蛋倒进去了，因为水是沸腾的，直接倒蛋就会把鸡蛋冲散。
水煮荷包蛋的首要因素就是鸡蛋必须确保新鲜，如果鸡蛋过了保鲜期，甚至开始出现变质的情况，那么不管怎么煮都是散开的。所以买鸡蛋的时候最好不要一次性吞太多，一次只购买一周或半个月的量，这样就能够保证鸡蛋的新鲜度，吃起来营养成分也更高一些，水煮荷包蛋的时候先把鸡蛋放到碗中，再将它慢慢倒入锅中，这样才能够保证鸡蛋煮起来的形状又圆又好看，而且把鸡蛋先打到碗里面，还能观察到鸡蛋是否发生变质。
煮荷包蛋的另一个重点就是锅里的开水，先把水烧开之后不要直接把鸡蛋倒进去，因为锅里的水此时温度是非常高的，或者正在沸腾中，直接把鸡蛋倒下锅，会直接把鸡蛋给冲散了，这样怎么煮都不会成形，而且还会有许多白沫，正确的做法是将火关掉，等到水停止沸腾的时候，用勺子把水顺着一个方向搅动一下，趁着水旋转的时候，再沿着锅边把鸡蛋液倒进去。
这样鸡蛋就会随着水流轻轻的转动，能够更容易成型，不会散开也不会粘锅。之后再重新开火，这个时候不要再开大火，用小火慢慢的煮才能够使荷包蛋里外受热均匀，外形看起来更加圆润好看。 水煮荷包蛋又清淡又富有营养，老少皆宜，掌握了这个办法，再来煮荷包蛋，就能煮出好看的鸡蛋了。如果你觉得单纯用开水煮，味道太过清淡的话，也可以在煮的过程中下一点食用盐，这样既可以去除鸡蛋本身的腥味，还能使口感更富有层次感。
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这应该是受热凝固后，没有完全聚合在一起，有部分游散于水中，形成白沫，主要是水煮沸的温度过高导致的。
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有可能是你选择的鸡蛋不新鲜，或者本身就是散黄，那么这样怎么煮都不会成型。另一个原因可能是你在烧水的时候直接将鸡蛋倒进去了，因为水是沸腾的，直接倒蛋就会把鸡蛋冲散。
水煮荷包蛋的首要因素就是鸡蛋必须确保新鲜，如果鸡蛋过了保鲜期，甚至开始出现变质的情况，那么不管怎么煮都是散开的。所以买鸡蛋的时候最好不要一次性吞太多，一次只购买一周或半个月的量，这样就能够保证鸡蛋的新鲜度，吃起来营养成分也更高一些，水煮荷包蛋的时候先把鸡蛋放到碗中，再将它慢慢倒入锅中，这样才能够保证鸡蛋煮起来的形状又圆又好看，而且把鸡蛋先打到碗里面，还能观察到鸡蛋是否发生变质。
煮荷包蛋的另一个重点就是锅里的开水，先把水烧开之后不要直接把鸡蛋倒进去，因为锅里的水此时温度是非常高的，或者正在沸腾中，直接把鸡蛋倒下锅，会直接把鸡蛋给冲散了，这样怎么煮都不会成形，而且还会有许多白沫，正确的做法是将火关掉，等到水停止沸腾的时候，用勺子把水顺着一个方向搅动一下，趁着水旋转的时候，再沿着锅边把鸡蛋液倒进去。
这样鸡蛋就会随着水流轻轻的转动，能够更容易成型，不会散开也不会粘锅。之后再重新开火，这个时候不要再开大火，用小火慢慢的煮才能够使荷包蛋里外受热均匀，外形看起来更加圆润好看。 水煮荷包蛋又清淡又富有营养，老少皆宜，掌握了这个办法，再来煮荷包蛋，就能煮出好看的鸡蛋了。如果你觉得单纯用开水煮，味道太过清淡的话，也可以在煮的过程中下一点食用盐，这样既可以去除鸡蛋本身的腥味，还能使口感更富有层次感。
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因为下锅的时机不对，沸水下锅就会出现这个问题，正确的做法是要温水下锅。
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在家做水煮荷包蛋，大多会散开或者起白沫，下面你做饭这些步骤，就不用担心做出来的荷包蛋散开了， 第一步是，先在汤锅中点火做水，准备出一些挂面和鸡蛋。待水开锅后先放入一些挂面，放挂面多少取决于个人爱好，如想喝汤即可少些，如想吃饱一些可多些。在放入挂面后，再放上一些盐，待挂面下锅基本快熟时，在锅中点入半碗凉水，把火调小些，不能太大。把生鸡蛋打入锅中静候，等到锅中的水又要开时，再点入半碗凉水，保证锅中的水不能开。这样反复多次，直到看见打入锅中的鸡蛋整个凝固完整即可。第二步见鸡蛋完整成型后，关火，备碗先用筷子挑些面条在碗中，再用勺子盛出煮好的鸡蛋放入碗中，即可。这样煮的鸡蛋一般不会破，或煮散。鸡蛋面也就成了。
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这应该是受热凝固后，没有完全聚合在一起，有部分游散于水中，形成白沫，主要是水煮沸的温度过高导致的。
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因为下锅的时机不对，沸水下锅就会出现这个问题，正确的做法是要温水下锅。
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鸡蛋含有大量蛋白质，鸡蛋倒入沸水中以后，水分子的震荡会使蛋白质包裹住水蒸气，形成蛋白质浮沫，浮于水面上。类似于煮奶时的奶沫！白沫过多是因为水温过高，在水快开还没开时，在边缘冒泡泡的时候是把鸡蛋打到水里；这样就不会有白沫了。
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在家做水煮荷包蛋，大多会散开或者起白沫，下面你做饭这些步骤，就不用担心做出来的荷包蛋散开了， 第一步是，先在汤锅中点火做水，准备出一些挂面和鸡蛋。待水开锅后先放入一些挂面，放挂面多少取决于个人爱好，如想喝汤即可少些，如想吃饱一些可多些。在放入挂面后，再放上一些盐，待挂面下锅基本快熟时，在锅中点入半碗凉水，把火调小些，不能太大。把生鸡蛋打入锅中静候，等到锅中的水又要开时，再点入半碗凉水，保证锅中的水不能开。这样反复多次，直到看见打入锅中的鸡蛋整个凝固完整即可。第二步见鸡蛋完整成型后，关火，备碗先用筷子挑些面条在碗中，再用勺子盛出煮好的鸡蛋放入碗中，即可。这样煮的鸡蛋一般不会破，或煮散。鸡蛋面也就成了。
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鸡蛋含有大量蛋白质，鸡蛋倒入沸水中以后，水分子的震荡会使蛋白质包裹住水蒸气，形成蛋白质浮沫，浮于水面上。类似于煮奶时的奶沫！白沫过多是因为水温过高，在水快开还没开时，在边缘冒泡泡的时候是把鸡蛋打到水里；这样就不会有白沫了。
