梭子蟹的做法有哪些,怎么做才能鲜香入味?

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在制作过程中，把梭子蟹分成六份后，裹上淀粉是为了能在油炸的过程中保护一些蟹肉，以及营养成分。因为蟹壳比较薄，所以没有在蟹肉油炸的时候一起炸，放到了后面。螃蟹油炸不要太熟，因为后面还要进行翻炒和水一起烧。

梭子蟹和调味料一起烧的时候最好用大火烧开收汁即可，不用小火慢炖的哦，梭子蟹本身就是比较容易熟的食材，前面已经油炸过，后面大火煮开即可熟透，也比较入味了。

将蟹清洗干净，去掉内脏和尾部，分成6份，喷上适量的白酒。

在蟹肉上均匀地裹上淀粉，

热锅放入适量的油，油热后放入大蒜，烧至金黄后捞出。

锅内留少许油后，放入一把辣椒干，煸香后放入蟹壳，

蟹壳变色后放入蟹肉。

放入豆瓣酱、茴香、生抽、大蒜和适量的清水煮开，

待大火收汁后，放入葱花即可出锅。

梭子蟹要比普通的大闸蟹这样的河蟹要更为鲜美，尤其受沿海地区人民的喜爱。所以梭子蟹的肉质更加鲜美泛甜。

番茄梭子蟹豆腐煲是一种特别的做法，可以在蟹本身的鲜甜中加入番茄的蔬果香味。首先将番茄洗净，加入滚烫的开水后再放入冷水去皮，然后清洗刷净切成块，沾上生粉炒匀，这样方便入味。

然后将去皮的番茄加入锅中翻炒至软烂加入梭子蟹，最后加入豆腐提鲜。这道菜的优势就在于不需要太多的调料掩盖了海鲜本身的鲜美，完全突出了梭子蟹本身的口感，汤汁也是十分下饭的。

香辣梭子蟹比较适合爱吃辣的，口味较重的人。

沿海地区人民比较喜欢的就是清蒸梭子蟹，这个做法也是最为简单，清蒸就是吃海鲜最原味的鲜美，不需要其他多余的调料来修饰。

做法简单省事，不费时间，将梭子蟹放入蒸锅蒸15分钟，蒸的时候可以在梭子蟹上放几片姜去腥。配上醋做调料，仿佛置身海边。

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将梭子蟹一定要清洗干净，然后准备一些辅助材料，先将它蒸熟以后，然后再放入油锅中清炒，再加入一些辅助材料，这样做出来的梭子蟹既鲜香又美味。

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梭子蟹的做法有：梭子蟹炒年糕、梭子蟹蒸鸡蛋、香辣梭子蟹、咖喱梭子蟹、梭子蟹粉丝煲等等。螃蟹用刷子洗刷干净，姜切沫，放入小碗中，加入醋，调成姜醋汁，螃蟹放入锅中，肚皮朝上，中大火蒸10分钟，关火后虚蒸5分钟即可。

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第一步，准备好梭子蟹，最好是新鲜的，因为吃起来会更加有口感。而且还不容易腻，然后根据自己口味用调味料腌制半小时。第二步，热锅放油，再放入葱姜蒜炒香，然后再放入腌制好的梭子蟹，煎至两面金黄。第三步，再放水淹没过梭子蟹，然后闷煮十分钟即可出锅

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可以做成梭子蟹粥。将大米洗净后放入砂锅中，加入一倍的清水，先大火煮二十分钟；随后放入梭子蟹，继续炖煮二十分钟，出锅前加少许盐和鸡粉即可出锅。