比肉好吃的红烧茄子的做法是什么呢?
发布网友
发布时间：2022-04-24 04:33
共2个回答
热心网友
时间：2022-05-19 12:50
【红烧茄子】
下面是所用到的食材和调料：
食材：紫茄子，青红椒，葱，蒜，淀粉
调料：豆瓣酱，番茄酱，白糖，鸡粉，胡椒粉
首先准备紫茄子一个，洗净后削去外皮，切成滚刀块放入盆中备用。
大葱一段切成葱花。
大蒜几粒切成蒜末，一起放入料碗中。
青椒两个切成滚刀块，红椒半个切成三角块，用来配色。
再把切好的茄块放入漏勺中，用清水冲洗一遍，放入盆中。
盆里加入少许玉米淀粉，用手抓匀，使茄块均匀的裹上淀粉。
起锅倒入食用油，等油温烧至六成热时，下入茄块，改中火，炸五分钟左右，等茄子表面呈微*时倒出控油。
锅内留少许底油，倒入葱蒜爆香。
加入豆瓣酱5克，番茄酱3克，翻炒几下，炒出红油，加入半勺清水。
倒入青红椒，加入白糖5克，鸡粉1克，胡椒粉1克，用勺子搅拌化开。
再倒入炸好的茄块，开大火快速翻炒片刻，淋入少许明油，淋入明油可以提亮菜肴的色泽，继续翻炒几下，就可以关火起锅装盘了。
好了，到这里，这道营养美味的红烧茄子就做好了，学会了就试试吧，特别适合下饭。
热心网友
时间：2022-05-19 14:25
红烧茄子不用炸❗️不吸油❗️超级简单又下饭
用料
茄子 1个
葱、蒜 若干
糖 一勺
生抽 一勺
蚝油 一勺
小米椒 一个
淀粉 1勺
【红烧茄子】不用炸❗️不吸油❗️超级简单又下饭的红烧茄子的做法
1⃣️将茄子滚刀块切好，加入一勺盐搅拌均匀腌制10分钟，让茄子出水，时间到后挤出水分，然后加入适量的淀粉抓匀，这一步能让茄子不吸油，而且能保持表皮的颜色
2⃣️腌制茄子的时候可以来调酱汁。干净的碗中加入蒜末、一勺生抽、一勺蚝油、一勺糖、一个切碎的小米椒，再加入适量的水搅拌均匀，喜欢颜色深一点的可以加半勺老抽；
3⃣️锅中入油，倒入茄子炒至金黄，然后倒入调好的酱汁，大火烧开后转中小火焖煮至茄子熟透，最后再大火收汁，撒上葱花即可！
