家炖排骨怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-24 04:33
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热心网友
时间：2023-05-10 03:49
排骨乱炖
食材：排骨500g、玉米1根、豆角100g、桂皮1根、花椒20粒、白糖15g、胡萝卜1根、姜1小块、八角2个、盐少许、黄豆酱3大勺。
做法
1、锅中烧水烧开，水开后放入排骨，大火煮至排骨出现浮沫，排骨变白后，用漏勺捞出来；
2、锅洗干净后，加入排骨，倒入开水，水量要没过肉表面为准；
3、加入三大勺黄豆酱，再加入白糖；
4、放入姜片和炖煮包，加盖用中火慢炖；
5、汤汁沸腾后，转小火，煮40分钟后加入豆角、玉米、胡萝卜，继续煮10分钟，根据个人口味调入适量盐即可。
②啤酒炖法
食材：肋排300g、玉米一根、新鲜香菇数个、葱一段、姜一块、啤酒330ml、食用油少许、生抽少许、料酒少许、盐适量。
做法
1、排骨洗干净，锅中加入冷水，加入2片姜，大火煮沸腾后撇净浮沫；
2、捞出排骨，在流动的温水下洗净表面油污，沥干水分备用；
3、玉米切成小块，香菇去掉蒂
4、锅里放入少许食用油，温油时加入剩下的姜片和葱段；
5、小火煸香后捞出葱段不要，加入排骨，中火煎至两面金黄上色；
6、沿锅边加入少许料酒，生抽，翻炒均匀至上色；
7、加入处理好的玉米和香菇，翻炒均匀；
8、加入啤酒，酒的量大约和食材齐平就行。
9、大火煮开后转小火，加盖焖煮30~40分钟。中间煮到20分钟时，揭盖加盐调味；
10、炖至汤汁减少到一半左右，肉质酥烂时，转大火收汁；
11、装盘，表面撒些葱花装饰即可。
③玉竹沙参炖排骨
食材：排骨6块、沙参4根、百合10片、红枣5个、石斛15g、玉竹20片、枸杞5g、盐适量、姜5片。
做法
1、排骨洗净后焯水再洗净待用。
2、材料洗净。
3、排骨放炖盅里。放入姜片加适量的清水。
4、加入洗净的材料。
5、放锅里用蒸架隔水炖。
6、大火煮开后转小火1小时。
7、放入枸杞再炖20分钟即可，起锅前加盐。
④木瓜银耳炖排骨
食材：木瓜1个、排骨500g、宽窄雪银耳20g、杏仁30g、蜜枣两粒、水1000g、盐1/2 匙。
做法
1、木瓜去皮去籽后切成块。
2、雪银耳泡发。
3、排骨切块备用。
4、锅内水烧开，排骨煮15分钟，沥干备用。
5、锅内加入1000g 水，加入排骨、雪银耳、杏仁及蜜枣，小火炖煮1小时。
6、加入木瓜，再煲30-40分钟即可
热心网友
时间：2023-05-10 03:50
我在家里炖排骨，具体做法：先把排骨洗干净，然后焯水，焯水的方法，大家都会，我就不详细说了，就是为了撇去水中的血沫，这样感觉更干净一些，焯水后捞出备用，然后在锅中，放入少许油，然后加入白糖，糖的数量大概和油差不多，边炒边化，颜色变黄时，也起了泡泡，这时候就可以了，然后加入焯好水的排骨，在加入葱，姜，蒜，盐炒一会儿，加入适量的生抽，再加入料酒，翻炒一会儿，然后加上水水，烧开，还可以加入大料，香叶，桂皮，然后调小火慢炖，这里需要注意的就是火候，必须是小火，就是看着锅中咕嘟咕嘟就行了，而不是总开着锅，这样大约炖上一个小时，排骨肉又软又烂了，我喜欢吃这种软烂的排骨，所以炖的时间比较长。别这样的排骨，吃着香。
热心网友
时间：2023-05-10 03:50
家庭铁锅炖排骨的做法
将排骨剁块洗净，冷水下洗净的排骨姜片料酒小火慢慢煮开。等开锅了再煮三四分钟，撇去浮末关火备用。
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准备葱、姜、蒜、八角、辣椒、香叶，桂皮，我喜欢再放一片白芷，不是因为它的药用价值就纯粹是喜欢那个味儿。（没看见桂皮吧？我家没有了🙃没放）
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热锅凉油放几块冰糖将姜片、八角、香叶煸炒几秒，放入焯好的排骨煸炒。
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依次放入其他葱、蒜、盐等佐料老抽增色、生抽提味、再沿锅边倒入开水（水没过排骨）。大火烧开后转中火炖一小时左右，试试软烂程度（依个人喜好掌握吧）决定是否再炖的时间（注意别干锅），开大火收汤出锅。
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出锅的时候注意别弄一身吧😄（这不能空着）
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