荞麦馒头要怎么做才好吃?
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发布时间：2022-04-24 04:33
共4个回答
懂视网
时间：2022-09-22 03:02
1、荞麦面、面粉各300克。
2、首先将发酵粉用温水化开，混入荞麦面、面粉中，加温水和成面团，揉匀揉透，饧15分钟。
3、然后将饧好的面团做成小剂子，制成馒头生坯，继续饧20分钟。
4、最后蒸锅置火上，放入馒头生坯，用中火蒸熟即可。
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时间：2022-10-09 22:19
1、主料：普通面粉一斤，荞麦面两百克，酵母五克、盐两克。
2、首先把酵母粉放到容器中，加入少许的温水（水多一些没事，后期和面时候还要加水），搅拌好之后，把酵母粉化开。
3、然后把准备好的荞麦粉和普通面粉，一起放到面包机里面，再加入盐（盐不要太多，稍微有一些底口就行了），然后再倒入刚才搅拌好的酵母水（一边倒一边不停的搅拌面），开启和面模式（水不够后期可以分次加入，面团不要太软，稍微硬一些最佳），最后再揉成光滑的面团。
4、接着把和好的面，放在温暖的地方发酵（这个过程大概八十分钟左右，具体是要由温度决定，一般人冬天发面都是放在大铁锅里，这样温度比较高），见面团发到两倍大，用手按一个小孔，小孔不回缩，并且里边有蜂窝状，那就相当完美了。
5、当面团发酵至2倍大小之后，就可以把它拿出来揉面了（这一步称之为排气），揉到面团和以前大小（这个过程大概两分钟左右），再继续揉一分钟，这样做出来的荞麦馒头才会更加的筋道好吃。
6、然后把面团分成十份，揉成大小一样的馒头状（每个小剂子要多揉几下），放入蒸笼上（底部最好放一层油纸或者笼布，这样后期出锅不会粘在一起），盖上盖子让馒头在锅里继续发酵十分钟（这一次发酵同样重要，这样后期做出来的馒头才有口感）。
7、最后用大火烧开，见锅内上汽后蒸食欲分钟，然后关火焖三分钟（焖的目地是为了防止馒头回缩，这一步相当关键），打开盖子瞬间香味扑鼻而来，这时候就可以开吃了。
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时间：2022-10-09 22:19
1、主料：普通面粉一斤，荞麦面两百克，酵母五克、盐两克。
2、首先把酵母粉放到容器中，加入少许的温水（水多一些没事，后期和面时候还要加水），搅拌好之后，把酵母粉化开。
3、然后把准备好的荞麦粉和普通面粉，一起放到面包机里面，再加入盐（盐不要太多，稍微有一些底口就行了），然后再倒入刚才搅拌好的酵母水（一边倒一边不停的搅拌面），开启和面模式（水不够后期可以分次加入，面团不要太软，稍微硬一些最佳），最后再揉成光滑的面团。
4、接着把和好的面，放在温暖的地方发酵（这个过程大概八十分钟左右，具体是要由温度决定，一般人冬天发面都是放在大铁锅里，这样温度比较高），见面团发到两倍大，用手按一个小孔，小孔不回缩，并且里边有蜂窝状，那就相当完美了。
5、当面团发酵至2倍大小之后，就可以把它拿出来揉面了（这一步称之为排气），揉到面团和以前大小（这个过程大概两分钟左右），再继续揉一分钟，这样做出来的荞麦馒头才会更加的筋道好吃。
6、然后把面团分成十份，揉成大小一样的馒头状（每个小剂子要多揉几下），放入蒸笼上（底部最好放一层油纸或者笼布，这样后期出锅不会粘在一起），盖上盖子让馒头在锅里继续发酵十分钟（这一次发酵同样重要，这样后期做出来的馒头才有口感）。
7、最后用大火烧开，见锅内上汽后蒸食欲分钟，然后关火焖三分钟（焖的目地是为了防止馒头回缩，这一步相当关键），打开盖子瞬间香味扑鼻而来，这时候就可以开吃了。
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时间：2022-10-13 14:20
1、材料：花生酱、面粉、水、鸡蛋、油。
2、和面时要一点点加水，用筷子按顺时针方向搅动和面。
3、搅到上面这样，再加入鸡蛋继续搅动。
4、然后一次次加水稀释，继续顺时针搅动，直至面稀中无颗粒。面搅得时间长有韧劲儿。
5、锅烧热后转小火，锅内刷层油，延锅边淋入一勺面稀，迅速转动锅把，尽量让面稀在锅内厚薄均匀。
6、待面饼的边缘翘起，用平铲小心整张铲起反过来再烙一会儿。
7、待饼身上微微有些鼓泡泡，就可以出锅了。继续摊下一张
8、菜可以自由搭配，随个人自己口味来决定。
9、卷的时候注意在饼身的三分之一处往上折一下再继续横着卷，防止漏汤。
10、卷成的的饼尾部这样，滴水不漏。
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时间：2022-10-18 06:56
1、荞麦馒头制作准备材料：普通面粉300g，荞麦面75g，温水150g，酵母2克，盐1克。先将酵母用温水化开，放入到面粉中。
2、将面粉和荞麦混合，缓慢加入清水，边加边搅拌至絮状，加入1克的盐。开始揉面至光滑的面团。
3、盖上面团发酵90分钟，面团发酵温度在30℃环境下最好，可以隔水发酵。
4、当面团发酵至2倍大取出，继续揉面，然后分割成几个小面团。
5、馒头放入蒸锅里继续让其自然发酵10分钟，再烧水开始蒸，一般冷水入锅，大火烧开水后改小火，蒸20分钟就可以了。
6、蒸好的馒头不要急着打开锅盖，等2分钟之后再掀开锅盖，香甜的荞麦馒头就制作好了。
热心网友
时间：2024-07-31 13:28
荞麦面虽然是一种粗粮，但是荞麦面中含有丰富的营养成分，所以被很多人所追捧。很多人在用荞麦面来做馒头的时候老是做不好，要不不松软，要不就是口感差，究其原因就是用到的原材料的配方和比例不对，只要方法对了，那么就和做普通馒头一样的简单，没有任何的难度。下面就一起来看看这荞麦馒头的制作方法吧。
荞麦馒头的做法：
1、准备450克荞麦面粉、50克高筋面粉和5克酵母粉，把这三样全部倒进一个大碗中，就这三样，其它的都不需要加。再把碗中的原料充分搅拌均匀，然后加入250毫升35度左右的温水（用温水发酵速度会更快些），水边加边搅拌，搅拌成大一点的面絮，再揣成面团后揉成光滑一点的面团，整个揉面的过程大概要3分钟左右，揉好后再盖上保鲜膜，放一个温度比较高的地方醒发1个半小时左右，把面团醒发至2倍大。
2、在案板上撒上少量的干面粉，然后把醒发好的面团从碗中取出放案板上，把面团揉匀揉光滑，在揉面的过程中也把面团中的空气给排出来，这次揉面的效果也会直接影响到做出来的馒头效果，所以别偷懒，尽量多揉些时间，揉好后再搓成1个长条，再把长条用刀分切成大小均匀的剂子（建议控制在75克左右1个），分好剂子后再依次把剂子揉匀揉圆，做成圆圆馒头生坯。也可以做成窝窝头或者方形的馒头形状。
3、把做好的馒头生坯放入蒸笼，放的时候如果有蒸笼布的就直接放蒸笼布上，没有的就在蒸笼上刷上一层薄油，还有放的时候要预留一定的间隔空间，这样蒸好的馒头才不会相互挤在一起，摆放好后盖上盖子二次醒发15分钟，醒发好后的馒头生坯会比原来大上一些，用手按压比较柔软，这就说明二次醒发已经好了。蒸锅加多些水，大火把水烧开后把蒸笼放上去蒸15分钟，蒸好后再焖3-5分钟就可开盖出笼。这样做出来的荞麦馒头手感很松软，口感也特别好，超级的好吃，
可以说要做好荞麦馒头真的很简单，和我们做普通馒头没什么区别，我们只要记住荞麦面粉和高筋面粉按9：1的比例来配，因为荞麦面粉是没有筋性的，所以要加高筋面粉来增加面的筋性，这样做出来的馒头口感才好。酵母按照面粉总量的1%来加，面粉和水按1：0.5的比例来加，只要按照这个配方和这个比例来做，就一定能成功，因为荞麦面粉是粗粮，所以发酵时间要稍微更久一点，剩下的和做普通馒头是一样的。
热心网友
时间：2024-07-31 13:28
应该把发酵粉放在荞麦粉里边加入温水揉成一个光滑的面团，放在温暖的地方醒20分钟左右，然后揪成小剂子，把小剂子揉成馒头的形状用冷水上锅蒸15分钟左右，这样做出来是比较松软好吃的。
热心网友
时间：2024-07-31 13:29
在揉面的时候要多加点水，然后也可以加点油，在馒头揉好之后，密封二次发酵15分钟，水开之后再开始蒸馒头。
热心网友
时间：2024-07-31 13:30
会在制作的时候可以放入一些白砂糖，也可以放入一些红糖，这样做出来的馒头就会更好吃一些，味道也会更甜一些。
