黄豆豉怎样制作的

发布网友发布时间：2022-04-24 04:27

共5个回答

热心网友时间：2023-05-27 11:32

用料

主料

黄豆豉100克

红辣椒150克

辅料

姜

适量

蒜

适量

白沙糖

10克

盐

适量

黄豆豉酱的做法

把买来的红辣椒切碎，要切比这个图片还要小一点。切记辣椒买来不要用水洗拿干净的抹布搽一下就行了有谁的话会放不久。

把生姜大蒜切碎。

把切好的生姜大蒜放入辣椒中搅拌一下然后把黄豆豉放入拌好的辣椒里把糖和盐放入均匀搅拌。

把搅拌好的黄豆豉放入罐中然后盖好放入冰箱里放两到三天就可以吃啦。

黄豆豉酱成品图

烹饪技巧

记住切辣椒的时候一定要带上一次性手套以免辣手。

热心网友时间：2023-05-27 11:33

黄豆豉制作工艺流程：选洗净的小黄豆浸泡，冬季须6小时~上锅煮(或蒸)2小时，再次沸腾为止~在室温5~10℃通风处15一20天成毛霉曲~洗曲后加盐、香辛料~入坛封口(室温自然)厌氧化酵15~20天~干燥至水份含量20%~即成成品。

热心网友时间：2023-05-27 11:33

先把黄豆泡上一天，才蒸熟。把凉冷放在通风的房间发酵一个星期。在拿出凉晒。放点酒去煤味、辣椒、花椒、姜和大算盐就可以。

热心网友时间：2023-05-27 11:34

搜索视频，一看便知。
在百度搜索框内输入“黄豆豉的制作视频”点击“百度一下”即可显示页面，再点击视频就可以看到整个制作过程。

热心网友时间：2023-05-27 11:35

豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉干豆豉，水豆豉。