包饺子的过程?
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饺子是北方人最喜爱的主食之一，每逢冬至佳节，在北方的家家户户都会自己动手包饺子，从和面、擀皮、拌馅、包饺子到下锅煮沸，都由一家人分工合作亲手完成，誉为家家户户吃饺子圆*满，冬天能够抵御严寒之意。那么，笔者来和南方不会包饺子的吃货小伙伴们分享包饺子的方法。
食材
面粉 500g
碎肉 300g
韭菜 500g
芹菜 100g
盐 少许
味精 少许
老抽 少许
十三香 少许
熟油 少许
鸡精 少许
方法/步骤
取面粉500g，加温水一碗，缓缓倒入盆中，用手搅拌均匀，揉成软硬合适的面团（饺子和面要比拉面的面稍软，大约揉5-8分钟即可）。
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将揉好的面团擀成直径3cm的长圆柱条状，用刀切成拇指指节大小的面块，用手掌将面块压成饼状，然后用擀面杖擀成圆形饺子皮。
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将韭菜、芹菜剁成碎末，加入盐、老抽、味精、鸡精和十三香，搅拌均匀。
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将饺子皮摊开撒上面粉，避免时间久会粘连。
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取饺子皮一张，放入一勺馅在正中心，注意不能太多，避免溢出后包不紧容易漏出饺子馅。
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由左手右手一起从两边捏合，顺着边捏出褶皱，一定要捏紧。
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按照上面的程序重复，直到包够需要数量的饺子。
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锅内水烧沸腾后，放入饺子，煮5分钟漂浮后点一次水，再煮2分钟沸腾后即可出锅。
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饺皮也可用烫面、油酥面、鸡蛋步或米粉制作；馅心可荤可素、可甜可咸；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类。饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失，并且符合中国色香味饮食文化的内涵。
当因饺子包的太多而一次吃不完，留着下餐再吃的时候，可以改用煎的方式，其味亦甚佳。习惯上人们都会用食用油把饺子煎热。不过饮食潮流崇尚健康，多油的食物不太受欢迎。其实单单隔水煎，或用上汤代替食用油来煎饺子，口味也很好。煎饺也称作锅贴。
1．饺子皮摊平放在桌上
2．将馅料放入
3．将两边的饺子皮从中间捏紧
4．两边再捏好即可
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将揉好的面团搓成长条状，切成小段，撒上面粉并压扁，用出洗净的空啤酒瓶按压在面上；
将揉好的面擀成一个大面皮，将洗好的塑料瓶倒扣在大面片上，按压出多个小面皮的形状即可
这是比较适合新手的简易方法
热心网友
我一般先整馅，比如韭菜鸡蛋的，先挑韭菜然后洗干净控控水，这功夫煎鸡蛋，鸡蛋煎好切碎放凉。等着的时候揉面，揉好面醒醒面，这功夫切韭菜把鸡蛋油盐酱花椒粉拌馅，揉面剂，擀皮，开包
