黄瓜怎么炒又脆又好吃
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1.准备两根新鲜黄瓜，清洗干净，切去头尾，从中间一分为二，再分成四份，然后用菜刀去掉果肉。
2.瓜肉里的水分很多，所以炒菜的时候要捞出来。瓜肉全部去掉后，用刀把黄瓜切成菱形块。
3.切好后放入盘中，加入一勺白糖，搅拌均匀，用糖腌制黄瓜，使黄瓜口感更加酥脆可口。
4.准备另一根香肠，切成两半，切成菱形块，准备一些配料，切一些蒜末和姜末。
5.可以吃辣的朋友，然后准备几个干辣椒，用剪刀剪成小块，放在碗里备用。当所有的材料都准备好了，我们要搅拌一碗果汁。
6.在小碗中加入一勺酱油、一勺蚝油、适量盐、鸡精、胡椒粉和糖，然后加入半勺淀粉和半碗水，搅拌均匀待用。
7.腌黄瓜再加一点水，把上面的糖洗掉，然后控水，拿出来装盘，就可以准备炒了。
8.在锅底放一点食用油。先将香肠放入锅中，用油和香精翻炒，然后将食材倒入锅中继续翻炒。
9.然后把黄瓜倒进去，开大火，快速翻炒。翻炒两分钟左右。将准备好的食材倒入锅中，继续翻炒至味道均匀。
10.炒到汤汁浓缩干透的时候，就可以把炒好的黄瓜出锅放在盘子里，尽情享用了。口感清爽可口，适合饮用或食用。
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配料：
黄瓜4根、猪肉100克、姜2片、蒜2瓣、干辣椒4个、花椒少许、食盐适量
烹饪步骤：
1.黄瓜对半切开，然后斜切成片，肉切条、姜切丝蒜切片，红辣椒切成段
2.切好的黄瓜用盐拌匀，腌制半天
3.把腌好的黄瓜用清水冲洗，挤干水分备用
4.起油锅，下入花椒小火炸香，出香味后，捞出花椒丢掉
5.下入肉条翻炒至变色，下入葱姜蒜和红椒煸香
6.烹入料酒和生抽，下入腌好的黄瓜片大火翻炒1分钟
7.调入适量糖和陈醋，翻炒均匀
8.调入味精兜匀，即可出锅
烹饪小贴士：
黄瓜在腌制的过程中，记得中间要翻动几次，最好是黄瓜上面用重物压实，以便黄瓜能够充分腌透
盐的用量和平常炒菜差不多，黄瓜入锅之前，冲洗去其表面一层盐分，并且注意在炒制的过程无需再添加盐
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黄瓜切条个醋腌一下炒的比较好吃一些
