能否指点下宫保鸡丁应该怎么做?
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发布时间：2022-04-24 04:25
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时间：2022-07-11 00:30
宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜。因为搭配了花生、黄瓜等一起炒，所以吃起来口味丰富，加上鲜嫩香滑的鸡肉，简直好吃的停不下来。
准备材料：
鸡胸肉半斤 ，大葱若干，姜，大蒜，花生3两，白砂糖1汤匙，花椒，食用盐盐， 酱油，水，淀粉，食用油， 料酒，辣椒。
做法：
第一步：鸡胸肉洗干净，切成方形小丁，加入酱油腌制15分钟左右。
第二步：大葱洗净，切成段，姜切成末儿，蒜切成末儿，辣椒切成小块状。
第三步：处理花生皮（先泡一会花生米，使花生米皮与肉可以分开，将花生皮洗净）
。
第四步： 勾芡汁（在小碗中加入淀粉少许，酱油少许，盐适量，白砂糖少量，料酒适量，混合均匀，备用）
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第五步：炸花生仁（油温三成热就要放入花生米，而且要用小火炸，使得花生易熟，并且炸至微黄即可，因为后面还要调汁，颜色深了影响卖相）
。
第六步：炒鸡丁（锅中倒油，油热后倒入花椒与辣椒干，使油炒出香味，然后加入蒜末葱姜末，翻炒片刻，加入鸡丁，最后将调制好的汁倒入，花生米加入，翻炒几分钟即可出锅。）
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时间：2022-07-11 01:48
宫保鸡丁是一道家喻户晓的经典菜肴，麻辣酸甜、口感滑嫩就是它的特点，滑嫩的鸡肉有了香脆的花生做辅助，这一脆一软的口感让人欲罢不能。在家做宫保鸡丁其实很简单，准备好各种食材，再调一碗酱汁，一道超下饭的经典菜肴就能上桌。
【宫保鸡丁】
材料：鸡腿、胡萝卜、青椒、花生米
辅料：大蒜、大葱、生姜、花椒
调料：料酒、白醋、豆瓣酱、胡椒粉、生抽、食盐、白糖、水淀粉
做法：
1.做宫保鸡丁最好用鸡腿肉，这样鸡肉的口感不会发柴，鸡腿剔去鸡骨头后切成小块。
2.把切好的鸡肉放入一个碗中，加入少许的料酒、食盐、胡椒粉、生抽，抓拌一会，让鸡肉吸收调料。
3.然后再淋入一些浓稠的水淀粉，抓拌均匀后腌制5分钟，这样鸡丁不仅入味，口感也会更滑嫩。
4.炒锅烧热淋入适量植物油，油温四成热开小火下入花生米炸一分钟，炸至酥脆后控油捞出，让花生米冷却一会变得更酥脆。
5.转大火把锅内油温烧至六成热，然后把鸡丁滑入锅内炸一分钟，等到外表炸至焦黄后控油盛出。
6.接着准备其它食材，胡萝卜一块切成丁，青椒一个切成小块。
7.再准备调料汁，碗中加入小半勺食盐、一勺白糖、一勺白醋、一勺生抽，再淋入少许清水，把调料搅拌化开后备用。
8.最后准备辅料，大葱一段切葱粒，生姜一块切姜片，大蒜几粒切蒜片，再抓入一把花椒，喜欢吃辣还可以加入一把干红辣椒。
9.炒锅烧热淋入一些植物油，油热下入辅料煸炒出香味，炒香加入一勺豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油。
10.把准备好的汤汁淋入锅内划开炒散。
11.下入炸好的鸡丁、花生米、胡萝卜、青椒，大火翻炒一分钟，把食材炒香，炒至断生。
12.出锅前淋入少许水淀粉，翻炒至汤汁浓稠一些，这样汤汁能更好包裹在食材表面，翻炒均匀后即可出锅。
一道“宫保鸡丁”的家常做法，鸡丁口感滑嫩不发柴，味道酸甜又开胃，简直是一道“下饭神器”，爱吃这道菜可以尝试一下，希望您能够喜欢。
热心网友
时间：2022-07-11 03:23
用料
鸡胸肉 250g
胡萝卜 100g
黄瓜 100g
花生 50g
做法步骤

1、大葱1小段，生姜一块，酱油5g，料酒20g，醋10g， 水淀粉5g，盐2g，花生油10g， 干辣椒10根，花椒30粒，胡椒粉少许

2、鸡胸肉提前泡水，洗净去除血水。

3、将鸡胸肉切成约一寸的大小。

4、加入5g酱油，10g料酒，水淀粉，胡椒粉、花生油、盐少许。

5、将调好味的鸡胸肉，搅拌均匀，使其均匀上浆。

6、胡萝卜削去皮，黄瓜切成条状后用刀削去籽。

7、将胡萝卜和黄瓜切成与鸡胸肉差不多大小的块，姜切成片，大葱切成1厘米大小的小段，备用。

8、起油锅，将油烧至五成热，倒入洗净晾干的花生，小火炸至花生皮略微变色，即可捞起。

9、炸好花生后进行最后一步，调制芡汁：碗内加入1勺淀粉，1勺老抽，2勺酱油，3勺香醋，少许胡椒粉、盐，加入少许水调和均匀。

10、起锅热，倒入10g花生油，小火将花椒以及干辣椒炒出香味。

11、干辣椒、花椒炒出香味后，将其捞出，弃之不用。

12、炒香的油直接加入葱段、姜片，继续爆炒出香味。

13、加入腌渍好的鸡胸肉，大火翻炒，可以看到鸡胸肉在很快速地由粉红色转白。鸡胸肉完全转白之后，倒入调好的芡汁，继续翻炒均匀。

14、倒入芡汁翻炒数十秒后即可加入胡萝卜以及黄瓜，如果喜欢胡萝卜软一点，可以提前放入，翻炒一分钟后再加入黄瓜粒。

15、最后一步，加入炸香了的花生粒，即可关火，略微搅拌均匀，出锅！
热心网友
时间：2022-07-11 05:14
做法
将鸡肉用手稍微拍打后，切块。将蒜头、干辣椒也切成小块。
再另外一个小碗里，倒入酱油、米酒、太白粉后，将切块的鸡肉置入，并按摩一下。
热锅热油，放入干辣椒及蒜头炒香后，加入腌好的鸡肉。
炒熟鸡肉后就可装盘
