怎么解决起酥油油脂迁移的问题?
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发布时间：2022-04-24 04:27
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热心网友
时间：2023-08-16 06:51
1、这时就要过滤，将油往很密滤网上倒，隔掉炸东西残留的渣碎，如此反复几次再倒入滤油粉。要养成定时过滤的好习惯，不要等油变黑了再过滤，最后最重要的是：油用了一定的次数必须倒掉
2、一般起酥油用到一周基本都会黑，因为很多油炸物的残渣被反复油炸已经碳化了。
3、起酥油从英文“短（shorten）”一词转化而来，其意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。
