发霉的干蘑菇还能吃吗?
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发布时间：2022-04-24 04:26
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热心网友
时间：2023-10-27 21:41
发霉的干蘑菇不能吃。
食物保存不当会发生霉变。食物在保存一定时期以上，过了保质期的食物，容易发霉，产生一级致癌物黄曲霉毒素。香菇等干制品很容易受黄曲霉菌污染，一般黄曲霉毒素在280度高温下才会发生裂解，一般的烹调并不能将其破坏，如果长期摄入这种毒素，容易诱发癌症。
在一级致癌物中，天然物质及其加工产物占5种，包括黄曲霉毒素、环孢素A、烟草和烟气、槟榔及酒精性饮料。黄曲霉毒素来源主要是烂花生、花生油、玉米、大米、棉籽中最为常见。
扩展资料
发霉食物是肝癌诱因
经常食用含有黄曲霉毒素食物的人，容易患肝癌。黄曲霉毒素是一种毒性很强的致癌物质，毒性是砒霜的68倍。霉变的食物，比如玉米、花生和大豆，非常容易受到黄曲霉菌的污染，产生黄曲霉毒素。
而且，黄曲霉毒素很难通过日常生活中一些方法消除。黄曲霉毒素有两大特征：
第一，难溶解于水。通过水洗、浸泡的方法很难把黄曲霉毒素消除。
第二，耐高温，让黄曲霉毒素裂变需要达到280度，在家庭烹饪中很难实现。最好的办法就是不吃，避免服用霉变的食物。
肝癌有明确的地域分布特征，我国的东南沿海地区、东北地区比较高发。这与以上导致肝癌的因素相关。比如东部沿海天气相对湿热，食物容易发生霉变，另外血吸虫这些感染，肝炎比较多，这就决定了东部沿海等地区是高发地带。像、内蒙古这些地区，就是低发地带。
参考资料来源：人民网-鲜香菇发霉了还能吃吗 鲜香菇怎么保存不发霉
参考资料来源：人民网-一级致癌物有哪些？发霉食物要警惕
参考资料来源：人民网-肝癌为什么找上你？发霉食物、长期酗酒都是诱因
热心网友
时间：2023-10-27 21:42
建议扔掉不要再吃，因为发的霉可能会有黄曲霉，产生的黄曲霉素是可致癌的。在天然污染的食品中以黄曲霉毒素B1最为多见，其毒性和致癌性也最强。黄曲霉毒素是一种毒性极强的剧毒物质，对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时，可导致肝癌甚至死亡。
热心网友
时间：2023-10-27 21:42
1一抓紧放在日光下暴晒一下，进行干燥处理。第二如果只是表面有白色霉斑，内部没有变质，食用时用清水冲洗掉霉斑杂质，还可以食用
另一种说有的人看到只有食物表面发霉，以为剐掉或切掉霉变部位后，就可以食用了，其实，霉菌的“毒素”已经渗透到食物的内部，霉变的食物是致癌物。夏天香菇会返潮，变味发霉后就不能吃了,会中毒.要想避免这一点，可事先用微波炉把香菇热一下，水分很快就挥发了。放凉后，用塑料袋把香菇装起来，并把袋里的空气挤干净。因为空气里也有水分，会腐蚀香菇导致香菇发霉。
热心网友
时间：2023-10-27 21:43
中毒倒不会，有害是肯定的。
