青椒炒腊肠怎么做?
发布网友
发布时间：2022-04-24 04:27
共3个回答
热心网友
时间：2022-04-27 18:56
我们这边青椒炒腊肠会加蒜苔的，有些地方不吃蒜薹的话，韭苔也是可以代替的。
腊肠因为是晒了很久嘛，所以比较干，先蒸一下，或者煮出来比较好。可能我们这边是北方的习惯比较直接，每次煮都会煮很大一份出来，然后稍微有点干了，吃不完了就会拿来炒。如果用干的腊肠炒也是可以的，但是后面的腊肠会很硬，我反正是不喜欢的，但是也有人喜欢这样的，说一下每个人按照喜好来决定腊肠要不要先煮一下吧。
然后就是简单的先炒青椒出香味然后放蒜苗最后放腊肠，有的地方加酱油有的不加，你要是感觉吃盐大就加点酱油，如果吃盐一般般的话就不用，加酱油会破坏色泽，变得黑黑的。但是会有酱油独特的酱香，还是要看个人抉择的。
不要炒太久，腊肠是熟的，蒜苔时间久了就没有那种脆脆的口感了。
热心网友
时间：2022-04-27 20:14
青椒炒腊肠实在是太下饭啦，一份青椒炒腊肠，说能吃三碗饭都不为过。今天就来和大家分享一下这道菜怎么做，其实很简单的。
食材：
青椒，腊肠，生抽，老抽，盐
做法：
1.根据青椒的形状，切丁或在切条。只要大小均匀无所谓形状，按照自己喜欢的来。
2.把辣肠斜切成约2厘米的片。这个也是根据个人喜好可以控制厚薄程度和大小～重要自己喜好就好！
3.热锅之后把切好的香肠放进去略微爆香。香肠本身会出油，不用额外放油。如果是特别瘦的香肠，也可以在热锅的时候在锅中加少许油。
4.待香肠表面略微焦香后盛出待用。我特别喜欢把香肠爆炒得酥酥脆脆的！如果牙口不好或在不喜欢太硬口的童鞋可以不用炒太久，只要稍微炒出油来即可。
5.用锅中爆炒香肠的余下的油接着炒青椒。青椒下锅后放少量的盐，加盐可以使青椒快速脱水入味。
6.待青椒断生后加入事先炒好的香肠一起翻炒。翻炒1分钟左右，加入生抽调味，少许老抽上色。口味重的人可以生抽老抽都加，不喜欢颜色太深的人也可以不加老抽只加生抽调味。生抽可以调整咸度，新手一定要一点点慢慢试着来。
7.加入老抽之后再大火翻炒一分半钟左右即可出锅。
我是沈小怡，80后美厨娘与美食自媒体人。如果你也喜欢做美食、探店，欢迎关注微信公众号【沈小怡】，一起发现与制作更多美食！
热心网友
时间：2022-04-27 21:49
青椒炒腊肠是我们在冬季经常会做的一道家常菜，味道为还不错，下面我就来说一下它的做法。
首先的话就是把材料洗干净。对于不太吃辣的人来说，青椒要么就别买那么辣的，要么就在切完之后，用水好好冲一下。因为在冲洗的过程中，能很大程度地去除青椒的辣味，这样炒出来吃着就不会觉得辣了。至于腊肠，由于本身就是干货，所以倒不需要太细致的清洗了，只要洗干净了就好了。
然后在炒的时候，一般是会先把青椒炒一下。在炒青椒的时候，我们那里一般都会先放盐。因为这个时候放盐，青椒吃起来就不会那么硬了，所以对于比较讲究口感的人来说，这是一个不错的办法。然后的话，再把腊肠加进去，一般也会在这个时候放一点水，然后再加调味料。因为加水能够在溶解调味料，让调味料分布均匀，而且能够把腊肠煮熟。然后就可以慢慢等会儿，等熟了就可以将它起锅了。
