怎么做才能让肉包子里面有很多的汁呢?
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1、面粉里面放酵母，加清水和成面团，然后进行发酵。
2、粉条放开水锅里煮软，捞出过凉水，淋干水分，稍微切成碎断备用。
3、葱切葱花，姜和蒜也切末。
4、炒锅内放油，油热后放蒜末、姜末和葱末爆香，关火。
5、放入肉馅和粉条、葱花、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、香油搅拌均匀成馅；把发制成两倍大的面团，搓成长条，分成若干小剂子。
6、按扁，擀成圆形片，包入馅料，包成包子，逐一包好，放入抹了油的蒸锅里，醒发15分钟，开大火，上汽后转中火蒸20分钟左右(主要看包子的大小)，蒸好后关火，焖2-3分钟再掀开盖子即可。
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天冷，真的不想离开温暖的被窝起来做早饭。所以头一天晚上就要准备好第二天早上要吃的早饭。包子是我们日常生活中常见的早餐之一，那么今天就让我们一起说说怎么做才能让肉包子里面有很多的汁呢？
1.给肉馅调味的时候，要懂得什么料可以加什么料不可以加
如果你手边放了一些，或者觉得放的越多越好，就做不出好吃的肉包。只需使用一些最简单的配料，即盐、酱油、酱油、蚝油、白糖和必要的姜和葱。当这些成分放入肉中，香味会立即被激发出来。其中，料酒和粉状调味料(如十三香、五香等。)都没有放，而且这些调味料太浓了，掩盖不了肉的香味。
2.调肉馅时，必须加入葱、姜水
拌肉馅的时候，肉馅有一点腥味，所以要记得在里面加入适量的葱花和姜水，因为葱花和生姜有很好的除臭效果，而葱花和姜水更适合在料酒的时候除臭，因为它们不含酒精。酒精含量的料酒，如果用它来拌肉馅，会导致酒精残留在肉馅中，做出来的肉馅吃起来不好吃，会有很浓的酒味。除了去除肉馅的腥味之外，洋葱和姜水其实还有一个非常好的效果，那就是可以让肉馅中缺失的水分得到补充。因为肉馅在勾兑的过程中容易失水，如果不补足水分，肉馅会很干。
3.调肉馅时，除了加水还要加油
油可以锁住肉馅中的水分和鲜味，还可以让做好的包子出现流汁流油的效果。用油方面，可以用最简单的熟凉油，也可以用花椒、葱炸的香料油，但不建议用香油，因为香油的味道太浓了，会盖住原有的肉香，虽然都是香味，但效果是不同的，大家可以对比看看。
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在做肉馅的时候，可以在里面加入适量的花椒生姜水，而且不要一次性加够，要分三次加入，然后均匀的搅拌起来，这样就会让肉包子里有很多的汁。
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让肉包子的肉馅滑嫩多汁，可以参照灌汤的做法。把肉汤冻成肉冻，然后切成小块，包包子时，把肉冻放进馅里，包子蒸熟后，里边汤汁很多。
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在制作包子馅儿的时候，可以将葱，姜，蒜，花椒，香叶，桂皮，茴香等调味品用开水冲泡，将五花肉打成肉泥之后，里面要分次加入调味品水，也可以给里头加一个鸡蛋进行快速的搅拌，这样就能够有很多的汁儿。
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那得在调馅时往里放上适量高汤或是水，并且朝一个方向搅至肉馅完全吸收且上劲。也可以用肉皮熬点皮冻，切成小丁和肉馅拌在一起包，等包子蒸好了，皮冻也就化成了汤汁。
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可以在制作馅料的时候多放入几颗鸡蛋，也可以多放入一些香油，这样就可以让肉包子变得非常多汁。
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在调包子馅儿的时候可以在里面加入一些花椒水，分多次加入，搅拌均匀以后，这样包入包子里面就可以让肉包子里面有很多的汁。
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如果是要做汤包，可以在做的时候加入一些皮冻
