焖的烹制方法有哪些?
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焖，是先将切好的原料用油煎或水煮，再加调料和适量的清汤或清水，加盖以保持鲜香味，用中火焖热。
焖以红汤、白汤，但白汤居多，不挂糊、上浆，勾芡量少，汤汁稀淡，例如：黄焖鸡块、黄焖鱼、怀胎鲫鱼、醋焖鸡三件、油焖四季豆等。
