菜市场买藕时,藕农常说的七孔藕比九孔藕好吃,真的是这样吗?

发布网友 发布时间：2022-04-24 04:33

我来回答

共5个回答

懂视网 时间：2022-07-05 05:25

1、到了进入秋季，就是吃莲藕的好时候，无论是凉拌、清炒、煲汤做出来的口感都很不错，是一种很好的食材。

2、七孔藕，也称红藕，表面呈红色，且粗糙，很适合煮炖使用。营养也特别丰富，但做凉拌菜却不行，口感苦涩，因淀粉含量高，水分少，吃起来不脆。

3、九孔藕，又称白花藕，表面光滑，呈亮白色，适合做凉拌菜，或清炒，水分多口感脆甜，吃起来爽口，很好吃。

4、如何挑选好的莲藕呢？买莲藕的时候，会看到一些莲藕带有泥土，表面发黄，甚至还有斑点，但不用担心，这些不会影响到莲藕的口感。只要注意别买太过雪白的莲藕，很可能用药水泡过了。然后就是藕节长短的选择，一般选择短粗一些的，这样的莲藕成熟，且口感好。最后就是选择莲藕中间通气孔较大的，这样的莲藕更值钱，味道好。

热心网友 时间：2022-07-05 02:33

真的是这样，七孔藕和九孔藕吃起来最大的区别就是一个是软的一个是脆的，所以藕农说七孔藕比九孔藕好吃是因为农家人一般是以清蒸或者煲汤的方式吃七孔藕。我是广东人，家里吃的比较清淡，每次家里吃藕基本上都是以炖汤的方式吃，不仅有营养，口感也非常棒。

一、七孔藕和九孔藕适合什么做法？

从做法上看，七孔藕因为口感偏软，又叫做“粉藕“，更适合清淡的做法，比如蒸煮、煲汤的做法；九孔藕口感更干脆，我们通常叫做”脆藕“，更适合爆炒、凉拌、火锅之类可以加辣的做法。利用两种藕口感的差别用不同的做法做出好吃的藕片，是最好的选择。喜欢吃辣的地区，对于九孔藕甚是喜爱，很多凉拌、火锅的吃饭都出自重庆和湖南地区，喜欢清淡的广东就对七孔藕研究出了蒸藕片等吃法。

二、七孔藕和九孔藕怎么区分？

七孔藕的颜色比较暗，整体比较短粗，九孔藕的颜色更明亮一点，看上去也更长。七孔藕体内水分少，淀粉含量高；九孔藕体内水分高，淀粉含量少，因为体内物质多少不同导致了外观的不同。根据七孔藕和九孔藕的差别，自古以来研究出了很多种吃法，对于不同孔的藕有不同的吃法。

三、如果七孔藕和九孔藕做法做错了怎么办？

可以吃，但不好吃。之前我家用七孔藕做凉拌菜，加了辣之后口感微甜加一点酥软的感觉，没有那种加了辣劲爆脆的口感，吃起来并不爽。所以一定要根据自己的做法购买不同孔的藕片，实在认不出也可以跟商贩说明，，让商贩帮忙挑选。

总结

做藕片菜系一定要区分七孔藕和九孔藕，保证口感最佳，按清淡做法藕片用七孔藕，按劲辣做法藕片要用九孔藕，才能让藕片最美味。

热心网友 时间：2022-07-05 03:51

我认为各有千秋，哪种藕好吃取决于做法。七孔藕淀粉含量高，水分少，糯而不催脆，适合做汤。九孔藕脆嫩，多汁，适合凉拌。

热心网友 时间：2022-07-05 05:26

不是这样的，这两种藕的营养价值都是比较高，但是烹饪的方法，烹饪的手法是完全不一样的。

热心网友 时间：2022-07-05 07:17

不是这样的，因为不同的莲藕味道是完全不一样的，制作烹饪方法也是完全不一样的。