热东西不能直接放冰箱辟谣了吗?

发布网友发布时间：2022-04-24 04:34

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热心网友时间：2023-10-28 12:21

热东西不能直接放冰箱辟谣了。热的食物可以直接放在冰箱中，特别提醒注意的是，对这些食物需要“加盖”以防止蒸汽散发(减少冰箱结霜)，并放置于其他食物串味。

热东西放冰箱的注意事项

特别提醒注意的是，对这些食物需要“加盖”以防止蒸汽散发（减少冰箱结霜），并放置于其他食物串味。另外还提示，对于大锅的热汤在放冰箱前应该分装到几个小容器，最好是浅容器中；对于大块的肉或整只家禽在放冰箱冷藏前应该切成小块或小片，并放在浅容器中。

首先是保障食物安全，其次是保鲜，再次是制备冷食。明确了使用冰箱的第一目标是保障食物安全，再了解到致病菌的“危险温度区间”，就不难理解热食物应该可以直接放入冰箱。因为，如果将热食物在自然环境自然冷却，需要相当长的时间。

如上所述，在自然环境温度下，致病菌在20分钟就可以倍增。

这样，等到热食物自然冷却后再放进冰箱，可能已经有大量致病菌滋生，如果食用前没有能够再次充分加热，就会带来食源性疾病的风险。

当然，如果将大锅热烫，大块切肉直接放进冰箱，食物中心区域冷却到安全温度也需要一些时间，同样给了致病菌繁殖的机会。

相反，如果加以分装或分切，小组份食物就可以在短时间内冷却到4℃以下的安全温度，自然更安全。