血鸭的做法最正宗的做法鸭血
发布网友
发布时间：2022-04-24 04:34
共2个回答
好二三四
时间：2022-09-01 09:40
今天教大家做血鸭打鸭血技巧
1、鸭肉洗净切块
2、配菜切好
3、准备鸭血一块或一碗
4、锅里不放油，冷锅时下鸭肉翻炒，炒出鸭油
5、变成有点干干的金黄色，鸭油要煸出来
6、放入配菜，辣椒，姜，蒜炒香
7、翻炒
8、放入鸭血，用锅铲压烂
9、倒入料酒，放盐，老抽，生抽翻炒
10、放些水，大火煮5分钟直到收汁
11.盛出来，香辣的血压，很下饭
总结1、鸭肉洗净切块
2、配菜切好
3、准备鸭血一块或一碗
4、锅里不放油，冷锅时下鸭肉翻炒，炒出鸭油
5、变成有点干干的金黄色，鸭油要煸出来
6、放入配菜，辣椒，姜，蒜炒香
7、翻炒
8、放入鸭血，用锅铲压烂
9、倒入料酒，放盐，老抽，生抽翻炒
10、放些水，大火煮5分钟直到收汁
11.盛出来，香辣的血压，很下饭
懂视网
时间：2022-12-26 22:00
1、做血鸭自然要选择2-3个月的嫩鸭，超过一年的老鸭最好不要用，口感不佳。
2、要想取鸭血，必须是新鲜的鸭血，所以，鸭子必须在宰杀的同时就要取鸭血。
3、取鸭血的时候，一定要放入盐，否则鸭血就会很快的凝固，口感也不好。
4、如果鸭血凝固的话，不要着急，可以放入一些酒，这些鸭血就不会凝固了。
5、取鸭血的时候，放入盐将血搅拌成糊状，最好是可以用筷子将鸭血整块夹起来。
6、鸭血一定要使用新鲜的，口感才会好，否则就会影响鸭肉的口感了。
7、将锅中的汤汁倒入鸭血中，让其稀释，充分搅拌均匀，这样制作出来的血鸭更加的入味。
热心网友
时间：2023-02-09 09:17
用料
红椒 酒 泡椒
血鸭的做法
鸭子杀好，碗里倒入一点清水接好鸭血，用筷子不停搅拌鸭血让鸭血不要凝固。
准备食材：鸭肉剁小块，越小越入味，青红椒、生姜切丝，大蒜切片，泡椒切碎
锅里多倒油，加姜片。先把带皮的比较油的肉煸炒，再把鸭肉全部倒入锅中煸干水分
煸干几分钟后锅里没有汤汁，只剩油，将鸭肉炒至表面微黄，倒出多余油脂
加入姜丝、蒜片、酱油、盐，倒入适量料酒或者白酒翻炒
加适量清水或者高汤煮三到五分钟。
加入青红椒、泡椒翻炒
青红椒炒至七八分熟的时候均匀倒入鸭血液，翻炒
翻炒均匀，使每块肉上都裹上血浆
血浆煮至浓稠，加入葱花即可出锅
香气四溢
热心网友
时间：2023-02-09 10:35
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莲花血鸭
主料
鸭肉1只
辅料
鸭血1碗
调料
色拉油适量
食盐适量
味精适量
葱适量
姜6克
蒜6克
干辣椒15克
料酒30克
香油适量
胡椒粉
适量
莲花血鸭的做法
1.取净碗一只，先装好料酒15克，把活鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；（这一步骤可由鸭贩子代劳）
2.将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）
3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；葱去根须，洗净，葱白切成1.2厘米长小段，其余部分切成葱花
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4.干红辣椒斜切成0.9厘米长条，蒜瓣一切两半，一并放入净碗内
5.坐锅，鸭块炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；然后加鲜汤或水200毫升，微火焖10分钟
6.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成
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烹饪技巧
炒鸭肉时会出汤，先滗出装碗，爆干水分，然后放油，用旺火炒至肉色发黄，鸭血用滗出的汁调匀再下锅，改用温火，结块即成。
