煮牛肉的过程中,冷水下肉还是热水下相较好?
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发布时间：2022-04-24 04:35
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热心网友
时间：2023-09-03 19:59
炖牛肉时冷水下锅或是开水？很多人都做不对，难怪肉柴嚼不坏！
牛肉，是咱们大部分人都钟爱吃的一种肉类食品食物，对比生猪肉它的营养成分更高一些，牛肉肉质地紧致，在市场上所售的价位高一点，除开价钱高之外其他找不出哪些缺陷了，牛肉的营养成分要比其他肉类食品食物的营养成分更高一些，常常吃牛肉具备增强体质之作用。
有关牛肉的吃法有很多，它合适煎，炒，烹，炸，炖，卤，烧这些，无论哪一种烹饪方式，所生产加工出来的牛肉味儿都非常的美味可口，今日我们给大家共享的是有关炖牛肉的方法，很多人在家里炖牛肉时，常常会碰到一些难题，例如炖牛肉时不明白牛肉该冷水下锅或是开水下锅炖，实际上这一步很多人都做不对，因此 就致使了炖出来的牛肉，肉质地又柴，并且还嚼不坏。
炖牛肉所需原材料：
牛肉2斤，姜蒜各15克，老冰糖15克，红葡萄酒10克，八角，茴香，桂枝，山楂果，白豆蔻，八角茴香少量，生抽酱油10克，盐8克。
炖牛肉详尽制做步骤：
第1步最先要买回去的牛腩肉，自来水冲洗整洁，随后放进砧板上，改刀割成2.5公分以内的肉粒块预留。
第2步，提前准备一个炖牛肉的大铁锅，加上适当的冷水，随后将切完的牛键块冷水下下锅中。大伙儿一定要记牢，牛肉一定要冷水下锅，不必加沸水焯牛肉，不然牛肉里面的鲜血不但焯不出来，并且还危害牛肉的口味，炖出来的牛肉吃起来肉质地柴，嚼不坏。
第3步，牛肉绰水三分钟后，用小勺撇掉白沫子，随后捞起来牛肉自来水清洗一下控净水份预留。
第4步，出锅倒进少量的植物油。放入老冰糖糖色，先用文火炒至老冰糖溶化，随后再将老冰糖炒至酒红色时，放入控净水份的牛肉煸炒高于一切色。
第5步，锅中放进切完的姜蒜片儿，烹入少量的红葡萄酒，煸炒至匀称后放入少量的热水未过牛肉。加入适度的生抽酱油，鸡精，煮肉香辛料包，起锅后盖板上盖子炖1个钟头上下。
第6步，开启盖子加入少量的食盐调料，再炖10分钟，待牛肉炖至酥烂进味后，就可以起锅摆盘。
依照之上操作步骤做出来的炖牛肉，味儿浓醇，口味酥烂，无论是下饭或是下饭菜吃最舒服了。成年人小孩吃不腻。
记牢一点，炖牛肉一开始绰水时，牛肉要冷水下锅，那样不但能确保牛肉的细嫩度，并且牛肉里面的鲜血也可以所有 煮出去，那样就规避了炖好的牛肉会出现腥味儿。
你在家做过炖牛肉吗？请共享一下你的煮肉工作经验与方法吧。欢迎您发布自个的观念与评价。
热心网友
时间：2023-09-03 20:00
牛肉要用冷水下相对较好，等水开之后，凉的牛肉碰到热水，肉会更易烂，口感会更佳，等水烧开之后，捞去浮末，再用小火炖。
热心网友
时间：2023-09-03 20:00
煮牛肉的过程中，一定要冷水下锅，不然牛肉的膻味出不来，口感就很差了。
热心网友
时间：2023-09-03 20:01
冷水下锅，这样煮出来的牛肉非常的有嚼劲，并且不会特别的柴 ，非常的好吃，有味道。
热心网友
时间：2023-09-03 20:02
在煮牛肉的过程，冷水下锅比较好，这样肉熟的快，而且肉不容易烂掉。
