真宗的糖醋小排怎么做?
发布网友
发布时间：2022-04-24 04:36
共4个回答
热心网友
时间：2023-10-28 16:11
【糖醋小排】
原料：小排 葱段 姜片 八角 绵白糖 老抽 生抽 香醋 盐 芝麻
做法：
1）小排洗去血水，跺成4cm的小段。
2）锅中放入适量的清水，水开后，放入小排，煮沸后将沫子撇掉。放入葱段，姜片和八角。小火煮至小排软烂（50分钟左右），捞出沥干水分。
3）中火烧热锅中的油，5分热的时候，放入小排，用中火煎至两面金黄。捞出后，倒入网筐中沥干油。
4）锅中放入少许清水和白糖，用小火慢慢将绵白糖熬化，待表面起泡，颜色慢慢变黄时，放入盐，生抽老抽，香醋，混合均匀，使其熬成深红色，再将炸好的小排放入翻炒，使每块小排都被汤汁包裹。（这是这道菜，最关键的一步！）
5）出锅，散一些芝麻。
祝你成功！
热心网友
时间：2023-10-28 16:11
不知您说的“本帮风格”是要哪的口味。一般来讲，杭州的糖醋排骨是比较正宗的。
做法：
1）将小排斩成六分四分宽的块，加入黄酒（或加饭酒）、盐少许拌匀腌制2-3小时备用。
2）用淀粉和面粉调制成面糊（薄糊），将排骨放入裹匀后入油锅炸制至外壳挺实，捞出待油温再次升高时，再入排骨炸制至呈金*捞出控掉余油备用。
3）另取一炒锅，将糖、醋、老抽酱油、姜丝、蒜末、淀粉等调料调成碗汁，倒入锅内，略烧后下入炸制好的排骨，略翻即下，即可出锅盛盘。
热心网友
时间：2023-10-28 16:11
【糖醋小排】
原料：小排 葱段 姜片 八角 绵白糖 老抽 生抽 香醋 盐 芝麻
做法：
1）小排洗去血水，跺成4cm的小段。
2）锅中放入适量的清水，水开后，放入小排，煮沸后将沫子撇掉。放入葱段，姜片和八角。小火煮至小排软烂（50分钟左右），捞出沥干水分。
3）中火烧热锅中的油，5分热的时候，放入小排，用中火煎至两面金黄。捞出后，倒入网筐中沥干油。
4）锅中放入少许清水和白糖，用小火慢慢将绵白糖熬化，待表面起泡，颜色慢慢变黄时，放入盐，生抽老抽，香醋，混合均匀，使其熬成深红色，再将炸好的小排放入翻炒，使每块小排都被汤汁包裹。（这是这道菜，最关键的一步！）
5）出锅，散一些芝麻。
祝你成功！
热心网友
时间：2023-10-28 16:11
【糖醋小排】
原料：小排 葱段 姜片 八角 绵白糖 老抽 生抽 香醋 盐 芝麻
做法：
1）小排洗去血水，跺成4cm的小段。
2）锅中放入适量的清水，水开后，放入小排，煮沸后将沫子撇掉。放入葱段，姜片和八角。小火煮至小排软烂（50分钟左右），捞出沥干水分。
3）中火烧热锅中的油，5分热的时候，放入小排，用中火煎至两面金黄。捞出后，倒入网筐中沥干油。
4）锅中放入少许清水和白糖，用小火慢慢将绵白糖熬化，待表面起泡，颜色慢慢变黄时，放入盐，生抽老抽，香醋，混合均匀，使其熬成深红色，再将炸好的小排放入翻炒，使每块小排都被汤汁包裹。（这是这道菜，最关键的一步！）
5）出锅，散一些芝麻。
祝你成功！
热心网友
时间：2023-10-28 16:11
不知您说的“本帮风格”是要哪的口味。一般来讲，杭州的糖醋排骨是比较正宗的。
做法：
1）将小排斩成六分四分宽的块，加入黄酒（或加饭酒）、盐少许拌匀腌制2-3小时备用。
2）用淀粉和面粉调制成面糊（薄糊），将排骨放入裹匀后入油锅炸制至外壳挺实，捞出待油温再次升高时，再入排骨炸制至呈金*捞出控掉余油备用。
3）另取一炒锅，将糖、醋、老抽酱油、姜丝、蒜末、淀粉等调料调成碗汁，倒入锅内，略烧后下入炸制好的排骨，略翻即下，即可出锅盛盘。
热心网友
时间：2023-10-28 16:12
1）小排洗去血水，跺成4cm的小段。一般做饭时间紧，有时间我是会加料酒腌二十来分钟的
2）锅中放入适量的清水，加姜片葱段（我都是用大葱的葱白），水开后，放入小排，料酒，煮沸后将沫子撇掉。这主要是为了去腥。
3）中火烧热锅中的油，5分热的时候，放入小排，炒至小排表面微黄
4）加糖、加水焖（水量要没过小排，且要保证小排焖至嚼的烂）
5）加醋收汁
6）出锅
热心网友
时间：2023-10-28 16:11
不知您说的“本帮风格”是要哪的口味。一般来讲，杭州的糖醋排骨是比较正宗的。
做法：
1）将小排斩成六分四分宽的块，加入黄酒（或加饭酒）、盐少许拌匀腌制2-3小时备用。
2）用淀粉和面粉调制成面糊（薄糊），将排骨放入裹匀后入油锅炸制至外壳挺实，捞出待油温再次升高时，再入排骨炸制至呈金*捞出控掉余油备用。
3）另取一炒锅，将糖、醋、老抽酱油、姜丝、蒜末、淀粉等调料调成碗汁，倒入锅内，略烧后下入炸制好的排骨，略翻即下，即可出锅盛盘。
热心网友
时间：2023-10-28 16:12
你该吃口条而不是小排
话都说不利落 还真宗呢
热心网友
时间：2023-10-28 16:12
1）小排洗去血水，跺成4cm的小段。一般做饭时间紧，有时间我是会加料酒腌二十来分钟的
2）锅中放入适量的清水，加姜片葱段（我都是用大葱的葱白），水开后，放入小排，料酒，煮沸后将沫子撇掉。这主要是为了去腥。
3）中火烧热锅中的油，5分热的时候，放入小排，炒至小排表面微黄
4）加糖、加水焖（水量要没过小排，且要保证小排焖至嚼的烂）
5）加醋收汁
6）出锅
热心网友
时间：2023-10-28 16:12
你该吃口条而不是小排
话都说不利落 还真宗呢
热心网友
时间：2023-10-28 16:12
1）小排洗去血水，跺成4cm的小段。一般做饭时间紧，有时间我是会加料酒腌二十来分钟的
2）锅中放入适量的清水，加姜片葱段（我都是用大葱的葱白），水开后，放入小排，料酒，煮沸后将沫子撇掉。这主要是为了去腥。
3）中火烧热锅中的油，5分热的时候，放入小排，炒至小排表面微黄
4）加糖、加水焖（水量要没过小排，且要保证小排焖至嚼的烂）
5）加醋收汁
6）出锅
热心网友
时间：2023-10-28 16:12
你该吃口条而不是小排
话都说不利落 还真宗呢
