为什么冷冻的虾仁感觉炒了不好吃?
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发布时间：2022-04-24 04:36
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热心网友
时间：2023-10-28 15:54
看你怎么个冰冻，通常自己用冰箱冰冻之后会产生大冰晶，破坏细胞结构，细胞液外流。导致肉质偏硬。
如果是速冻，能保证产生冰晶较小，较好的保护了细胞结构和虾仁的口感。
曾经冰冻过苹果，解冻后几乎跟烂了似的。就是细胞结构被破坏了。
