冬天做蛋黄酥，用的自己熬的猪油，和低粉混合后做酥皮，油酥很硬，之
发布网友
发布时间：2022-04-24 04:36
共2个回答
热心网友
时间：2023-10-28 16:09
1.油皮原料中，猪油加入过筛的中粉和细砂糖搓成成屑状，加入水揉至表面光滑，用保鲜袋套好，静置30分钟；
2.油酥原料的猪油加入过筛的低粉揉匀；将松弛好的油皮分割成18克/个，油酥分割成12克/个；
3.将油皮压扁，加入一份油酥包成球状,收口朝上；
4.取一份油酥皮擀成牛舌状；
5.松弛后的面团擀成长条，卷成小筒，收口朝上，松弛20分钟；
6.蛋黄洗净后倒入少许酒(去腥)，以180度烤至表面金黄晾凉,切成两半；
7.红豆沙分成25克/个，每份包入半个咸蛋黄；
8.取一份松弛好的酥皮，封口朝上，大拇指从中间按下，然后四角收紧成圆球,擀成圆形；
9.包入7收紧口,收口朝下排入烤盘；
10.表面均匀地扫上蛋黄液,撒少许芝麻，入预热180度的烤箱，中层，上下火，30分钟。
热心网友
时间：2023-10-28 16:10
蛋黄酥
主料面粉145克 糖粉30克 猪油55克 水60克
馅料：红豆沙410克
表面装饰：蛋黄1个
馅料：咸蛋黄8个
表面装饰：黑芝麻少许
油酥：低粉125克
油酥：猪油66克
蛋黄酥的做法
1.将水油皮中的所有材料混合揉成团，因为要揉出面筋来所以需要多揉一会直到面团表面光滑并用保鲜膜包好静置半小时（主料为水油皮）
2.将油酥中的材料混合揉成团即可
3.将咸蛋黄切成两半，喷点朗姆酒去腥，放入烤箱150度烤至微微出油即可
4.红豆沙分成25克每个，包入烤好的半个咸蛋黄，放一边备用
5.分割油皮和油酥，分别为油皮18g每个，油酥12克每个。将油皮压扁包入油酥，依次全部包好，用保鲜膜盖住防止表面干燥影响成品，静置10分钟
6.将酥皮擀成长方形，像叠被子一样叠起来，依次叠好后，静置松弛10分钟。再次擀开后卷起来两边捏一下尽量呈圆球状
7.压扁再擀成圆形，包入馅料，搓圆，收口向下，放入烤盘。表面均匀的刷上蛋黄液并撒上芝麻并烘烤。180度 25-30分钟即可
烹饪技巧1.没有猪油也可以用黄油代替。
2.做酥皮全程过程中都要用保鲜膜盖住。
3.包入豆沙的时候底部要捏紧 不然烤的时候容易爆开
热心网友
时间：2023-10-28 16:09
1.油皮原料中，猪油加入过筛的中粉和细砂糖搓成成屑状，加入水揉至表面光滑，用保鲜袋套好，静置30分钟；
2.油酥原料的猪油加入过筛的低粉揉匀；将松弛好的油皮分割成18克/个，油酥分割成12克/个；
3.将油皮压扁，加入一份油酥包成球状,收口朝上；
4.取一份油酥皮擀成牛舌状；
5.松弛后的面团擀成长条，卷成小筒，收口朝上，松弛20分钟；
6.蛋黄洗净后倒入少许酒(去腥)，以180度烤至表面金黄晾凉,切成两半；
7.红豆沙分成25克/个，每份包入半个咸蛋黄；
8.取一份松弛好的酥皮，封口朝上，大拇指从中间按下，然后四角收紧成圆球,擀成圆形；
9.包入7收紧口,收口朝下排入烤盘；
10.表面均匀地扫上蛋黄液,撒少许芝麻，入预热180度的烤箱，中层，上下火，30分钟。
热心网友
时间：2023-10-28 16:09
1.油皮原料中，猪油加入过筛的中粉和细砂糖搓成成屑状，加入水揉至表面光滑，用保鲜袋套好，静置30分钟；
2.油酥原料的猪油加入过筛的低粉揉匀；将松弛好的油皮分割成18克/个，油酥分割成12克/个；
3.将油皮压扁，加入一份油酥包成球状,收口朝上；
4.取一份油酥皮擀成牛舌状；
5.松弛后的面团擀成长条，卷成小筒，收口朝上，松弛20分钟；
6.蛋黄洗净后倒入少许酒(去腥)，以180度烤至表面金黄晾凉,切成两半；
7.红豆沙分成25克/个，每份包入半个咸蛋黄；
8.取一份松弛好的酥皮，封口朝上，大拇指从中间按下，然后四角收紧成圆球,擀成圆形；
9.包入7收紧口,收口朝下排入烤盘；
10.表面均匀地扫上蛋黄液,撒少许芝麻，入预热180度的烤箱，中层，上下火，30分钟。
热心网友
时间：2023-10-28 16:10
蛋黄酥
主料面粉145克 糖粉30克 猪油55克 水60克
馅料：红豆沙410克
表面装饰：蛋黄1个
馅料：咸蛋黄8个
表面装饰：黑芝麻少许
油酥：低粉125克
油酥：猪油66克
蛋黄酥的做法
1.将水油皮中的所有材料混合揉成团，因为要揉出面筋来所以需要多揉一会直到面团表面光滑并用保鲜膜包好静置半小时（主料为水油皮）
2.将油酥中的材料混合揉成团即可
3.将咸蛋黄切成两半，喷点朗姆酒去腥，放入烤箱150度烤至微微出油即可
4.红豆沙分成25克每个，包入烤好的半个咸蛋黄，放一边备用
5.分割油皮和油酥，分别为油皮18g每个，油酥12克每个。将油皮压扁包入油酥，依次全部包好，用保鲜膜盖住防止表面干燥影响成品，静置10分钟
6.将酥皮擀成长方形，像叠被子一样叠起来，依次叠好后，静置松弛10分钟。再次擀开后卷起来两边捏一下尽量呈圆球状
7.压扁再擀成圆形，包入馅料，搓圆，收口向下，放入烤盘。表面均匀的刷上蛋黄液并撒上芝麻并烘烤。180度 25-30分钟即可
烹饪技巧1.没有猪油也可以用黄油代替。
2.做酥皮全程过程中都要用保鲜膜盖住。
3.包入豆沙的时候底部要捏紧 不然烤的时候容易爆开
热心网友
时间：2023-10-28 16:10
蛋黄酥
主料面粉145克 糖粉30克 猪油55克 水60克
馅料：红豆沙410克
表面装饰：蛋黄1个
馅料：咸蛋黄8个
表面装饰：黑芝麻少许
油酥：低粉125克
油酥：猪油66克
蛋黄酥的做法
1.将水油皮中的所有材料混合揉成团，因为要揉出面筋来所以需要多揉一会直到面团表面光滑并用保鲜膜包好静置半小时（主料为水油皮）
2.将油酥中的材料混合揉成团即可
3.将咸蛋黄切成两半，喷点朗姆酒去腥，放入烤箱150度烤至微微出油即可
4.红豆沙分成25克每个，包入烤好的半个咸蛋黄，放一边备用
5.分割油皮和油酥，分别为油皮18g每个，油酥12克每个。将油皮压扁包入油酥，依次全部包好，用保鲜膜盖住防止表面干燥影响成品，静置10分钟
6.将酥皮擀成长方形，像叠被子一样叠起来，依次叠好后，静置松弛10分钟。再次擀开后卷起来两边捏一下尽量呈圆球状
7.压扁再擀成圆形，包入馅料，搓圆，收口向下，放入烤盘。表面均匀的刷上蛋黄液并撒上芝麻并烘烤。180度 25-30分钟即可
烹饪技巧1.没有猪油也可以用黄油代替。
2.做酥皮全程过程中都要用保鲜膜盖住。
3.包入豆沙的时候底部要捏紧 不然烤的时候容易爆开
热心网友
时间：2023-10-28 16:09
1.油皮原料中，猪油加入过筛的中粉和细砂糖搓成成屑状，加入水揉至表面光滑，用保鲜袋套好，静置30分钟；
2.油酥原料的猪油加入过筛的低粉揉匀；将松弛好的油皮分割成18克/个，油酥分割成12克/个；
3.将油皮压扁，加入一份油酥包成球状,收口朝上；
4.取一份油酥皮擀成牛舌状；
5.松弛后的面团擀成长条，卷成小筒，收口朝上，松弛20分钟；
6.蛋黄洗净后倒入少许酒(去腥)，以180度烤至表面金黄晾凉,切成两半；
7.红豆沙分成25克/个，每份包入半个咸蛋黄；
8.取一份松弛好的酥皮，封口朝上，大拇指从中间按下，然后四角收紧成圆球,擀成圆形；
9.包入7收紧口,收口朝下排入烤盘；
10.表面均匀地扫上蛋黄液,撒少许芝麻，入预热180度的烤箱，中层，上下火，30分钟。
热心网友
时间：2023-10-28 16:10
蛋黄酥
主料面粉145克 糖粉30克 猪油55克 水60克
馅料：红豆沙410克
表面装饰：蛋黄1个
馅料：咸蛋黄8个
表面装饰：黑芝麻少许
油酥：低粉125克
油酥：猪油66克
蛋黄酥的做法
1.将水油皮中的所有材料混合揉成团，因为要揉出面筋来所以需要多揉一会直到面团表面光滑并用保鲜膜包好静置半小时（主料为水油皮）
2.将油酥中的材料混合揉成团即可
3.将咸蛋黄切成两半，喷点朗姆酒去腥，放入烤箱150度烤至微微出油即可
4.红豆沙分成25克每个，包入烤好的半个咸蛋黄，放一边备用
5.分割油皮和油酥，分别为油皮18g每个，油酥12克每个。将油皮压扁包入油酥，依次全部包好，用保鲜膜盖住防止表面干燥影响成品，静置10分钟
6.将酥皮擀成长方形，像叠被子一样叠起来，依次叠好后，静置松弛10分钟。再次擀开后卷起来两边捏一下尽量呈圆球状
7.压扁再擀成圆形，包入馅料，搓圆，收口向下，放入烤盘。表面均匀的刷上蛋黄液并撒上芝麻并烘烤。180度 25-30分钟即可
烹饪技巧1.没有猪油也可以用黄油代替。
2.做酥皮全程过程中都要用保鲜膜盖住。
3.包入豆沙的时候底部要捏紧 不然烤的时候容易爆开
热心网友
时间：2023-10-28 16:09
1.油皮原料中，猪油加入过筛的中粉和细砂糖搓成成屑状，加入水揉至表面光滑，用保鲜袋套好，静置30分钟；
2.油酥原料的猪油加入过筛的低粉揉匀；将松弛好的油皮分割成18克/个，油酥分割成12克/个；
3.将油皮压扁，加入一份油酥包成球状,收口朝上；
4.取一份油酥皮擀成牛舌状；
5.松弛后的面团擀成长条，卷成小筒，收口朝上，松弛20分钟；
6.蛋黄洗净后倒入少许酒(去腥)，以180度烤至表面金黄晾凉,切成两半；
7.红豆沙分成25克/个，每份包入半个咸蛋黄；
8.取一份松弛好的酥皮，封口朝上，大拇指从中间按下，然后四角收紧成圆球,擀成圆形；
9.包入7收紧口,收口朝下排入烤盘；
10.表面均匀地扫上蛋黄液,撒少许芝麻，入预热180度的烤箱，中层，上下火，30分钟。
热心网友
时间：2023-10-28 16:10
蛋黄酥
主料面粉145克 糖粉30克 猪油55克 水60克
馅料：红豆沙410克
表面装饰：蛋黄1个
馅料：咸蛋黄8个
表面装饰：黑芝麻少许
油酥：低粉125克
油酥：猪油66克
蛋黄酥的做法
1.将水油皮中的所有材料混合揉成团，因为要揉出面筋来所以需要多揉一会直到面团表面光滑并用保鲜膜包好静置半小时（主料为水油皮）
2.将油酥中的材料混合揉成团即可
3.将咸蛋黄切成两半，喷点朗姆酒去腥，放入烤箱150度烤至微微出油即可
4.红豆沙分成25克每个，包入烤好的半个咸蛋黄，放一边备用
5.分割油皮和油酥，分别为油皮18g每个，油酥12克每个。将油皮压扁包入油酥，依次全部包好，用保鲜膜盖住防止表面干燥影响成品，静置10分钟
6.将酥皮擀成长方形，像叠被子一样叠起来，依次叠好后，静置松弛10分钟。再次擀开后卷起来两边捏一下尽量呈圆球状
7.压扁再擀成圆形，包入馅料，搓圆，收口向下，放入烤盘。表面均匀的刷上蛋黄液并撒上芝麻并烘烤。180度 25-30分钟即可
烹饪技巧1.没有猪油也可以用黄油代替。
2.做酥皮全程过程中都要用保鲜膜盖住。
3.包入豆沙的时候底部要捏紧 不然烤的时候容易爆开
