马蹄酥咋样做
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发布时间：2022-04-24 02:21
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热心网友
时间：2022-07-11 16:17
需要准备的主要食材有115克的低筋面粉，20克生粉，适量的红糖或者黑糖，100克黄油，30克鸡蛋液和淡奶油，200克红豆，60克核桃仁，适量的开水，杏仁片，黑芝麻和葵花籽油。把豆沙，黄油和核桃仁放在一起，加入适量的开水，倒入锅中，用中小火慢慢的加热，并搅拌均匀，然后放在旁边备用。60克黄油在室温的条件下使其放软，用搅拌器使其打散，像做曲奇一样。再加入面粉，生粉和淡奶油，鸡蛋液揉成一个面团，如果想要吃油一点的，那么就加入一些葵花籽油。
做好之后将其放在案板上，使其松弛大概十分钟时间，再分成大小均匀的小面团并将其搓圆。用擀面杖将每一个小面团都擀成一个圆饼的形状，再把做好的豆沙馅放进去，像平时做包子一样，把面皮捏紧，然后再用手压一下，并用筷子按出褶子来，撒上一点芝麻和杏仁片稍微按压一下，这样就不会太容易掉了，最后抹上一层葵花籽油。将面饼放进烤箱中，用上下火180度烘烤大概15分钟就可以了。在做的时候，我也有一些小建议要告诉大家，这样可以让大家做出来的马蹄酥味道更加好。
第一，如果大家喜欢吃油多一点的，那么在和面的时候需要加入大概30克的葵花籽油，也可以放一些泡打粉或者是小苏打，增加马蹄酥的酥软程度。我自己在家里做的时候并没有添加这些，因为放得太多了，总感觉不太好，尤其是家里有孩子的，不建议大家多放。第二，擀面皮的时候，面皮的周围一定要比较薄，中间稍微厚一点，这样做出来的马蹄酥豆沙馅不太容易掉出来。第三，豆沙最好自己做，因为外面卖的实在是太甜了。
如果大家也喜欢这道美食的话，那就赶快自己在家里做上一些吧。如果你尝过一次，那么肯定也会爱上它的味道。也可以做一些给孩子吃，自己在家里制作的虽然要花上一点时间和功夫，但是做出来的也更加健康，就算给孩子吃也没有关系。如果做多了就放在冰箱里冷藏，这样等想吃的时候直接就可以拿出来，也是特别方便的。
热心网友
时间：2022-07-11 17:35
在大家较为喜爱享受的小点心类食材中，桃酥是大家广泛喜爱服用的一种，而伴随着大家针对桃酥等小点心食材的规定提高，马蹄酥就变成现阶段兴盛的一种小点心食品，针对喜欢吃马蹄酥的人而言，学习培训并把握马蹄酥的做法是很重要的，那麼，马蹄酥的具体方法流程有什么呢?
马蹄酥采用精白小麦面粉、棉白糖、大豆油等原材料制做，沿用传统式洪炉烘制。色呈金*，甘甜疏松。已收益《中国名点菜谱》。
马蹄酥是由小麦面粉融合各原材料烤制而成的桃酥，原为唐朝的皇宫食品，后广为流传入民俗，伴随着时光广为流传.每个地区的马蹄酥也演化出不一样的包馅，样子，名字等.
用材注重，制做细致，系以精面粉、熟荤油、白蜂蜜、白绵糖为关键原材料。因为它具备酥、脆、香、甜，储放时间长，不容易霉变等特性，吃起来十分爽口，外形美观大方，材质绵软，光亮松脆，香清甜味厚，不粘齿，营养丰富，*胃口。既是高级点心，也是滋补养生上品，也是赠予亲朋好友的珍贵礼品。因此是繁峙县知名的传统式口味食品。
将小麦面粉(1.8Kg)放进面缸，酵种撕破后放进，把白砂糖(350克)、大豆油(350克)分放到小麦面粉的两侧，倒进沸水500克，搅拌搓成油糖面糊。再将食碱(5克)用25克开水融化后倒进，反复用力揉匀，割开透气性，六分钟后，仍融合到一起，制取糖油面约3Kg。将食碱(5克)用25克开水融化后倒进面缸，再放进小麦面粉(3Kg)，白砂糖(1.6Kg)、大豆油(1.5Kg)搅拌，搓匀即成糖油酥饼6.2Kg。最终多方面生产加工，熟后起锅，最终以白蜂蜜注浆，白绵糖上霜，即是制成品。
繁峙马蹄酥绵软兼具，美味可口，说白了是不到长城非好汉，不要吃马蹄酥真遗憾。
如上所述，在对马蹄酥开展制做的情况下，除开要在原材料的挑选上加多注重，在制作过程中的实际的原材料的需求量也是需要大伙儿去加多留意的，一般来讲，食物原材料的需求量有一定的误差，其在马蹄酥的最终做成口味上也会没有预期的效果非常的好。
