西瓜的含水率一般为多少?
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发布时间：2022-04-24 02:20
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时间：2023-01-19 21:05
西瓜含水量达95%以上
每当盛夏时节,西瓜便成为人们消暑解渴的最佳食品.西瓜,是世界十大水果之一,原产非洲撒哈拉沙漠地带,4000年前,古埃及开始栽培,后来从地中海沿岸各国传入北欧,又南下进入中东、印度等地.不少人认为,约在南北朝时,西瓜才由中亚西亚经过“丝绸之路”传入我国,因此,中国种植西瓜只有1400多年的历史.但事实并非如此,西汉史学家、文学家司马迁在我国最早的通史《史记》一书中,就曾记载：“邵平者,故秦东陵侯.秦破,为布衣,家贫,种瓜于长安城东.瓜美,故世谓之东陵瓜,从邵平始.”由此可见,早在2100多年前,我国就开始种西瓜了.
由于西瓜从西域传入,故名西瓜；西瓜含水量高,清凉去火,故又有伏瓜、夏瓜、水瓜等别称,；也由于西瓜性寒,故又称寒瓜.2000多年以来,经我国劳动人民精心培育,已经是品种优良、种类繁多.从瓜形上分,有圆形、椭圆形、筒形（枕形）、方形；从瓜皮颜色分,有白皮、黑皮,花皮、豆青、黄皮五类；从瓜瓤色泽分,有红瓤、白瓤、黄瓤之分；从瓜子颜色分,有黑籽、白籽、褐籽、桃尖等；从有籽无籽分,有无籽瓜、有籽瓜.其中,山东德州的喇嘛瓜（又名西洋枕）、昌乐的金山瓜、荷泽的桃尖瓜、安微的凤阳瓜、江西的抚州瓜,江浙的浜瓜等都以皮薄、汁多、糖分高、入口爽脆而驰名中外.
西瓜号称夏季瓜果之王,其形、色、味俱美,果汁多而营养丰富,自古为人们所喜爱,且历代名人对其多有赞颂.南宋诗人范成大留有“碧蔓凌霜卧软沙,年来处处食西瓜”的绝句,描述了人们“年来处处”品尝西瓜的情景.元代方夔在《食西瓜》诗中云：“恨无纤手削驼峰,醉嚼寒瓜一百同.缕缕花衫沾唾碧,痕痕丹血掐肤红.香浮笑语牙生水,凉入衣襟骨有风.……”这首诗把大家边吃西瓜边说笑的愉快情景,描绘得十分传神,妙趣横生.明代李东阳的吟唱：“香浮碧水清先透,片逐弯刀巧更斜”,则道出了切开的瓜块之美,令人见而垂涎.明代瞿佑的《红瓤瓜》诗曰：“采得青门绿玉房,巧将猩血沁*.结成曦日三危露,泻出流霞九酝浆.”把西瓜的外形描绘得惟妙惟肖；那“泻出流霞九酝浆”的西瓜汁水,简直让人垂涎欲滴了!清代著名才子纪晓岚《咏瓜诗》“种出东陵子母瓜,伊州佳种莫相夸.凉争冰雪甜争蜜,消得温暾倾诸茶.”这意思是说,在大热天,吃了象冰那样凉、象蜂蜜那样甜的西瓜,顿觉透心凉爽,口也不干了,以至于把泡好的清香的茶水也倒掉了,将西瓜的美味特性刻画得淋漓尽致.
西瓜,现除少数寒冷地区外,我国南北各地都有栽培,总产量居世界首位,品种之多也为世界之最.西瓜食用广泛,入馔,可制成最著名的凉菜“西瓜盅”和热菜“拔丝西瓜”,用其瓜汁制成“西瓜糕”；还可用西瓜制作蜜饯、糖瓜条等食品.西瓜籽可制成多种风味的瓜子食用.西瓜皮可制果脯或作菜腌渍、炒食.
西瓜还有较高的药用价值.民谚道：“暑天半个瓜, 药物不用抓.”西瓜全身是宝,皮、瓤、籽、蔓、叶全可入药,是传统的重要中药材.中医认为,西瓜味甘性寒,有清热解暑、祛烦止渴、利尿消肿之功效.明代医学家李时珍《本草纲目》中说,西瓜能“消烦止渴、解暑热、疗喉痹、亮中下气、治血痢、解酒毒”,素有“天生白虎汤”之美誉.西瓜含水量达95%以上,进入人体后,有稀释器官黏液,利于肌体代谢,加快废物排出的作用.经常吃西瓜有利尿、降压之效,对高血压、小便不利、泌尿系统感染、湿热黄疸、心火上升、口腔溃疡、牙龈出血、盛夏中暑、心烦口渴、饮酒过度、口臭等,有较好的食疗作用.其皮入药,称“西瓜翠衣”,具有清热解暑、生津等功用.西瓜籽具有润肠通便的作用,用于小儿及老年人津液缺乏引起的便秘.
