做面包的步骤?
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发布时间：2022-04-24 02:20
共3个回答
懂视网
时间：2022-09-25 14:16
1、所需食材：高筋面粉150克、低筋面粉30克、鸡蛋1个、奶粉1勺、酵母1小勺、 牛奶90毫升、白糖25克、色拉油少许、果酱适量。
2、150克高筋面粉中加入30克的低筋面粉，将他们混合在一起，搅拌均匀。
3、分出一半放到另一个碗中，加入半小勺食盐，搅拌均匀，备用。剩下的这只碗里加入25克白糖、30克蛋液、一勺奶粉、一小勺酵母、90毫升牛奶，全部混合搅拌均匀，这个搅拌必须要充分。
4、搅拌大约3分钟左右看到有微小的气泡出现后，加入另一半加有盐的面粉，继续搅拌成一个面团儿。揉成面团后取出放在面板上，用手轻轻地摔打。
5、因为现在的面还没有起筋性，所以摔打要轻。把它卷起来，再继续轻轻摔打，摔打至表面略有光滑，并且有了稍厚一点的膜后。把面团放回到碗中，加入20克黄油，把黄油揉搓进面团里。
6、揉好后，先在碗里继续摔打，摔打至光滑后，放到面板上继续摔打，现在的面团已经逐渐有了筋性，可以加大力度和速度，摔打至面团可以拉出略透明的膜，就可以了。
7、取个大碗，碗中滴入几滴色拉油，放入面团，盖上保鲜膜放到温度30度的地方，饧50分钟。
8、面饧好了，稍揉一下，分成3个45克一个的大剂子，18个10克一个的小剂子，将三个大剂子，全部搓成圆球，小剂子也全部搓成小圆球。
9、下面把大的面剂全部擀成圆饼，再把所有小面剂的底部粘上蛋液，摆放在大面剂上面，都摆好后放入烤箱饧发至两倍大。
10、饧发好了，变得非常丰满可爱了，在表面刷上一层蛋液。
11、刷好后放入烤箱上下火150度烤20分钟。面包就烤好了。
懂视网
时间：2022-09-27 15:51
1、将红薯去皮切块，隔水蒸熟压成泥，放进面包桶，加入水、蛋液、糖、盐、奶粉、面粉和切成小块的黄油，在面粉顶端加入酵母。
2、选择面包机的和面程序10分钟，静置5分钟后再和面13分钟。
3、面团和好后选择面包机的发酵功能50分钟。
4、将面团取出，用手掌压出面团内的气体，分成7份，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
5、将面团擀成椭圆形，放上蒸熟的红薯块，从上往下卷成橄榄形，收口捏紧，在可可粉上滚一圈。
6、收口朝下，放在烤箱自带的不粘烤盘上，放入烤箱内发酵50分钟。
7、发酵好的面包坯，放入预热好上火170度，下火180度的烤箱倒数第二层，烘烤15分钟左右。
8、烘烤结束，面包取出晾凉即可食用。
懂视网
时间：2022-10-02 11:34
1、冰水142克，全蛋液52克，细砂糖42克，盐3克，奶粉10克，新良面包粉300克，耐高糖酵母4克，黄油25克，玉米粒110克，香肠65克，黑胡椒粉适量。
2、玉米粒隔水蒸熟，香肠切小粒，加点胡椒粉，混合均匀备用。
3、面包桶里加入水、鸡蛋、糖和盐。
4、倒入奶粉和面包粉，在面粉顶端倒入酵母，面包桶放入面包机内，选择和面程序10分钟。
5、面团和好后，静置5分钟，加入切成小块的黄油。
6、继续和面16分钟，发酵30分钟。
7、面团轻压排气，分成3等份，滚圆后盖上保鲜膜，松驰15分钟。
8、面团擀成椭圆形。
9、翻面之后，擀成14CM*26CM的长方形，其中一条短边擀薄。将玉米香肠馅分成三份，将馅料铺在上面。卷起来。
10、用刮板切成均等两份。
11、做好的6份都放入面包桶里，切口朝上。
12、在面包桶上面盖一块布，再盖上面包机盖。选择发酵功能，时间45-60分钟。发酵时间要根据面包坯发酵状态而定，一般发酵到有七八分满。
13、选择烘烤功能，时间35-40分钟，时间到，戴上隔热手套，将面包桶提出来，倾斜着将面包倒在晾架上晾凉。
热心网友
时间：2023-01-15 07:13
，，，，根据面包的配方不同，所用的材料会有所差别，但基本上一般的面包搡面过程，都可以参照以下步骤：1、用配方分量内的一半温水溶解酵母(如配方使用120克水，则用60克水溶解酵母)。2、称量好面粉、糖、盐、奶粉等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除黄油以外的配料。3、用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。4、如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。
TIPS 1：如果采用新鲜酵母制作面包，则必须先用温水将酵母溶解，才能使酵母活化。如果采用快速干酵母来制作，原则上可以省略这一步骤，把干酵母直接添加到面粉里，因为快速干酵母可以不经过活化过程而直接使用。但为了保险，也为了让酵母充分发挥活性，建议还是把快速干酵母也先用温水溶解再使用。
TIPS 2：不同的面粉吸水性不同，所以不建议把配方里的水分一次性加入，而根据面团的实际情况酌情增减。这也是为什么2Hriss
不用全部的水来溶解酵母的原因。Ba文库
TIPS 3：刚开始的面团会很粘，塑料刮板是一个很有用的工具，可以帮助我们把粘在案板上的面团铲下来。
TIPS 4：建议使用塑料或金属案板，一是它们和木案板比起来更不易粘，二是木案板的材质很容易滋生细菌，在上面反复揉面相对来说没有那么卫生。
TIPS：家庭手工揉面的方法，多种多样，可以揉，可以摔，可以扯，但目的都是一样的，就是快速不断搅拌面团，让面筋不断生成。
可以选择的方法如：一、选择一张和腰差不多高的桌子，把案板放在桌子上，侧着身子用手快速按揉面团，并把身体的力量压在手上，利用腰部和身体的力量来搡面。
二、摔面团。并不是对所有面团管用，有些比较硬或者特别稀得面团不适合这种方法。
6、揉到一定程度以后，尝试着坤开面团。这时候的面团不太容易押得很薄，神得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞。这个时候就可以加入黄油了。
TIPS：黄油会阻断面筋的形成，所以，我们先将面揉到面筋形成到一定程度后，再加入黄油，可以让我们的揉面变得更容易，这种方法大家很通俗的称之为“后油法”。既然有“后油法”，也就有“先油法”，有些面包师认为如果在一开始就加入黄油，可以让黄油在面团里分散得更均匀。所以，两种方法各有利弊。但是家庭手工揉面非常费力气，更建议采用“后油法”。
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热心网友
时间：2023-01-15 08:31
1.
这是材料。做面包一定要用高筋面粉，蛋白质含量高，才能起筋出膜，做出来才会拉丝松软。
2.
鸡蛋打入盆中，加入纯牛奶、白砂糖、高筋面粉、干酵母、少许清水，用筷子搅匀成絮状，再揉成面团（清水量随面粉的吸水性不同酌量添加），面团成型后，...
3.
把面团放温暖处发酵。发酵好的面团胀大2倍多，用手指沾点面粉在中间戳个洞，不塌陷不回缩，再把面团扒开看里面满是密集蜂窝状即为成功。
4.
把发酵好的面团充分揉匀排气，分成大小差不多的小剂子。
热心网友
时间：2023-01-15 10:06
首先1.发面，这一步很关键，发面的好坏直接关系面包的松软，其次，和面和配料的比例，这一点也很关键，影响面包的口感
