怎样制作一道完美的红烧排骨?
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红烧排骨是一道我经常做给家里人吃的家常菜，想要做出来的排骨色香味俱全的话要注重好挑选排骨的环节。首先要看排骨的外观，新鲜的排骨外观颜色鲜红,最好的是粉红色,不能太红或者太白，挑选有肥肉的排骨，这样的排骨会因为有油脂而口感比较好。做法并不难，排骨洗净焯水（排骨最好冷水下锅，这样煮出来口感不会变柴）；捞出用清水冲洗干净然后沥干水分；大蒜去皮拍扁切碎，姜切片，葱花，八角桂皮等香料各一个；在锅中倒油，下排骨和姜葱翻炒至排骨表面金黄；盛出来备用；洗锅后再在锅中加油，加两勺白糖，小火炒糖色；到白糖融化并表面有泡泡的时候就可以了（再继续炒会发苦）；倒入排骨翻炒并加入蚝油、酱油、料酒；加入清水转大火烧开，最后加入八角香料和葱花；最后加入淀粉水，收汁即可。（大火收汁颜色会更鲜亮红润）。
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刚刚买的排骨有很多血水，焯水可以去掉血。第二就是，焯水可以去掉排骨上猪肉的腥味。排骨焯过水后最重要的一部就是把排骨炒香。这时可以加入适量的配料，如生姜，大蒜，辣椒等。还可以适当的加一些八角桂皮，增加排骨的香味。调料也可以放下去了，比如盐，生抽，酱油等等。如果做红烧排骨，这会可以加一些冰糖或者红糖，炒出焦糖色。这一步的关键就是把排骨和配料的香味炒出来。排骨都已经炒香，糖色也上过。最后一步就是炖排骨。一定要加温水或者热水，用冷水炖排骨肉容易变柴变紧，这样就不好吃了。水加至没过排骨就行了，大火煮开，关中小火慢炖一个小时。最后打开锅盖大火收汁，一道色香味俱全的红烧排骨就可以出锅了。
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排骨剁城长约5厘米的段，锅内加水，水烧开下排骨，撇去浮末，焯净血水，捞出控水备用。葱姜蒜洗净切片。锅内下色拉油，小火将油加热至5成热时，放入冰糖，开始炒糖色。待糖炒至枣红色，开大火，下焯好的排骨，加老抽，让颜色均匀分布在排骨表面，排骨盛出备用。开始炒小料，准备炒小料前，先备好一大碗热水，锅内下色拉油，大火将油烧至7成热，放入八角2个，桂皮4片，葱姜蒜各10克，大火爆香。锅内放入排骨，转小火，加蚝油，继续翻炒。待蚝油炒香，转中火，加料酒，加准备好得大碗热水，水量刚没过排骨。加鸡粉、盐、生抽、老抽继续翻炒排骨。盖锅盖，中火炖30分钟。大火收汁，待汤汁浓稠时关火。
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红烧排骨是一道我经常做给家里人吃的家常菜，想要做出来的排骨色香味俱全的话要注重好挑选排骨的环节。首先要看排骨的外观，新鲜的排骨外观颜色鲜红,最好的是粉红色,不能太红或者太白，挑选有肥肉的排骨，这样的排骨会因为有油脂而口感比较好。做法并不难，排骨洗净焯水（排骨最好冷水下锅，这样煮出来口感不会变柴）；捞出用清水冲洗干净然后沥干水分；大蒜去皮拍扁切碎，姜切片，葱花，八角桂皮等香料各一个；在锅中倒油，下排骨和姜葱翻炒至排骨表面金黄；盛出来备用；洗锅后再在锅中加油，加两勺白糖，小火炒糖色；到白糖融化并表面有泡泡的时候就可以了（再继续炒会发苦）；倒入排骨翻炒并加入蚝油、酱油、料酒；加入清水转大火烧开，最后加入八角香料和葱花；最后加入淀粉水，收汁即可。（大火收汁颜色会更鲜亮红润）。
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排骨切小块，冷水入锅，煮沸焯排骨。锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖，小火慢慢把糖炒化。待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，.接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，点少许醋（去腥，提味）。掺入清水(用热水），加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。红烧排骨，香鲜可口，喜欢吃甜咸口的福利。
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红烧排骨也是我很喜欢吃的菜。准备好适量排骨，两个土豆，几片姜，两个八角，冰糖，盐，料酒，生抽，老抽，蚝油。排骨洗净冷水下锅加入料酒煮开，捞出清洗沥干备用，这一步是为了去掉排骨的血水，料酒可以在加热蒸发的时候带走排骨的腥味。起油锅，爆香姜片和八角，倒入排骨翻炒几分钟，加入冰糖，继续翻炒几下，然后加入适量热水，水开后加入生抽，老抽，蚝油，以及少许的盐调味，再加入土豆煮至土豆软烂，收汤，最后出锅的时候撒入少许葱花点缀。
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刚刚买的排骨有很多血水，焯水可以去掉血。第二就是，焯水可以去掉排骨上猪肉的腥味。排骨焯过水后最重要的一部就是把排骨炒香。这时可以加入适量的配料，如生姜，大蒜，辣椒等。还可以适当的加一些八角桂皮，增加排骨的香味。调料也可以放下去了，比如盐，生抽，酱油等等。如果做红烧排骨，这会可以加一些冰糖或者红糖，炒出焦糖色。这一步的关键就是把排骨和配料的香味炒出来。排骨都已经炒香，糖色也上过。最后一步就是炖排骨。一定要加温水或者热水，用冷水炖排骨肉容易变柴变紧，这样就不好吃了。水加至没过排骨就行了，大火煮开，关中小火慢炖一个小时。最后打开锅盖大火收汁，一道色香味俱全的红烧排骨就可以出锅了。
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排骨剁城长约5厘米的段，锅内加水，水烧开下排骨，撇去浮末，焯净血水，捞出控水备用。葱姜蒜洗净切片。锅内下色拉油，小火将油加热至5成热时，放入冰糖，开始炒糖色。待糖炒至枣红色，开大火，下焯好的排骨，加老抽，让颜色均匀分布在排骨表面，排骨盛出备用。开始炒小料，准备炒小料前，先备好一大碗热水，锅内下色拉油，大火将油烧至7成热，放入八角2个，桂皮4片，葱姜蒜各10克，大火爆香。锅内放入排骨，转小火，加蚝油，继续翻炒。待蚝油炒香，转中火，加料酒，加准备好得大碗热水，水量刚没过排骨。加鸡粉、盐、生抽、老抽继续翻炒排骨。盖锅盖，中火炖30分钟。大火收汁，待汤汁浓稠时关火。
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排骨切小块，冷水入锅，煮沸焯排骨。锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖，小火慢慢把糖炒化。待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，.接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，点少许醋（去腥，提味）。掺入清水(用热水），加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。红烧排骨，香鲜可口，喜欢吃甜咸口的福利。
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红烧排骨也是我很喜欢吃的菜。准备好适量排骨，两个土豆，几片姜，两个八角，冰糖，盐，料酒，生抽，老抽，蚝油。排骨洗净冷水下锅加入料酒煮开，捞出清洗沥干备用，这一步是为了去掉排骨的血水，料酒可以在加热蒸发的时候带走排骨的腥味。起油锅，爆香姜片和八角，倒入排骨翻炒几分钟，加入冰糖，继续翻炒几下，然后加入适量热水，水开后加入生抽，老抽，蚝油，以及少许的盐调味，再加入土豆煮至土豆软烂，收汤，最后出锅的时候撒入少许葱花点缀。
