正宗三杯鸡怎么做?
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第一次品尝三杯鸡是几年前，远嫁台北的好朋友回*探亲，下厨为我们做了一道著名小吃：三杯鸡。
当时觉得这个名字很奇怪，何为三杯？好朋友科普了一下才知道：原来这三杯指的是一杯酱油，一杯米酒，一杯麻油。
做三杯鸡准备的材料不算多，步骤也很简单：鸡腿肉、黑麻油、米酒、生抽老抽、葱姜蒜冰糖，辣椒和罗勒叶。罗勒叶又名九层塔、金不换，是一种带香味的厨房配料。有些地方不常见，可以在网上买也可以用香菜代替。
跟我们平时做鸡的方法一样，先把鸡腿切成块，然后用开水焯一下，目的是去掉鸡肉里面的脏东西。水开了放点料酒，让鸡肉的腥气一同蒸发掉，（这是个人喜好，大家可以省略这一步。）
鸡肉和调料的配比大约是，一千克鸡腿肉，七八勺、三勺左右的生抽、一勺老抽、半头蒜、四五颗冰糖。葱姜适量，按照平时做菜习惯就可以了。
冷锅热油，这里的油指的是黑麻油。当油冒烟了以后，依次放入葱姜蒜辣椒，煸炒出香味以后，再放入鸡块均匀翻炒。
等到鸡肉在翻炒的过程中变色，这个时候可以把我们准备好的生抽老抽通通倒进去，继续翻炒。炒到鸡肉被均匀上了颜色，漂亮诱人的金*。把大火转为小火，盖上锅盖，闷十分钟左右。
这个时候观察一下锅里的汁，如果收得差不多了，尝一下咸淡，觉得口味不够的可以放一点盐。之后，放入罗勒叶，然后盛出来装盘。
三杯鸡其实有很多种做法，有兴趣的朋友可以在网上搜一下，哪一种最正宗，我们也说不好。总之是我学做菜以来，觉得最简单的一种鸡的做法，简便好做还超好吃。后来在家里面做了好多次，每次都被一扫而光。
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出去我们经常点三杯鸡，那么在家如何做出美味的三杯鸡呢，今天就来和大家分享一下。
食材:带皮鸡腿肉,葱,姜,干辣椒,大蒜头,老抽,麻油,冰糖,料酒,罗勒做法：
1.先将葱切段，姜切片，蒜头去皮用整颗，干辣椒用整颗，将鸡腿割开去骨，鸡肉切块，去除血块，鸡皮油留着（鸡皮油可以让鸡肉更香~~）
2.清水煮开后鸡肉焯一下马上捞起，沥水
3.在锅中放芝麻油，然后先将姜片爆香，再放入整颗的大蒜头放入炒软
4.加整个的干辣椒、葱段爆香
5.放入鸡肉拌炒，炒出香味
6.放料酒8汤匙、酱油4汤匙、冰糖（用刀压碎）2汤匙（不可以加水！），炒匀，冰糖化开即可
7.转小火，盖上锅盖焖，这个是为了将鸡肉里的水分*出来
8.在这个间隙，将砂锅空烧热。砂锅可使锅内的食物受热均匀，可保持它的原汁原味，建议用鸡腿肉，因为鸡腿肉嫩，容易熟，烹饪时间短，如果你要用整鸡的话，别给煮糊了。
9.鸡肉焖至收汁变深红色，倒进热砂锅，加少许麻油10.盖上锅盖焖8到10秒中即可注意：这个菜是不需要放盐的。
怎么样，是不是看起来有点复杂呢，但其实做个2-3次就会熟练了，让这道菜成为你的拿手菜吧。
我是沈小怡，80后美厨娘与美食自媒体人。如果你也喜欢做美食、探店，欢迎关注微信公众号【沈小怡】，一起发现与制作更多美食！
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三杯鸡说起来我一直认为是江西菜，没想到却是的。三杯鸡名字的来源是因为它在制作的时候不可以加水只能用料酒（啤酒）、生抽老抽，所以由此得名。
下面介绍一下这道菜的做法：500克的鸡腿肉、生姜、大蒜瓣、香叶、八角、干辣椒、冰糖。鸡腿肉剔骨以后切成块状约油豆腐的大小，生姜切片，大蒜拍碎。
在锅中加入半锅水冷水加入鸡腿肉，水开后捞出用清水冲洗干净。在锅中倒油先爆香生姜和大蒜放入冰糖炒成糖色以后倒鸡腿肉下锅翻炒上色，这个时候把香叶八角辣椒一同入锅，翻炒约两分钟后加入一听啤酒，两勺生抽、一勺老抽焖煮。转成小火慢慢炖煮，等到锅内的啤酒快要烧干再加入少许的食盐就可以了。正宗口味是没有加辣椒的，这个根据个人口味来调节也可以加花椒。
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第一次品尝三杯鸡是几年前，远嫁台北的好朋友回*探亲，下厨为我们做了一道著名小吃：三杯鸡。
当时觉得这个名字很奇怪，何为三杯？好朋友科普了一下才知道：原来这三杯指的是一杯酱油，一杯米酒，一杯麻油。
做三杯鸡准备的材料不算多，步骤也很简单：鸡腿肉、黑麻油、米酒、生抽老抽、葱姜蒜冰糖，辣椒和罗勒叶。罗勒叶又名九层塔、金不换，是一种带香味的厨房配料。有些地方不常见，可以在网上买也可以用香菜代替。
跟我们平时做鸡的方法一样，先把鸡腿切成块，然后用开水焯一下，目的是去掉鸡肉里面的脏东西。水开了放点料酒，让鸡肉的腥气一同蒸发掉，（这是个人喜好，大家可以省略这一步。）
鸡肉和调料的配比大约是，一千克鸡腿肉，七八勺、三勺左右的生抽、一勺老抽、半头蒜、四五颗冰糖。葱姜适量，按照平时做菜习惯就可以了。
冷锅热油，这里的油指的是黑麻油。当油冒烟了以后，依次放入葱姜蒜辣椒，煸炒出香味以后，再放入鸡块均匀翻炒。
等到鸡肉在翻炒的过程中变色，这个时候可以把我们准备好的生抽老抽通通倒进去，继续翻炒。炒到鸡肉被均匀上了颜色，漂亮诱人的金*。把大火转为小火，盖上锅盖，闷十分钟左右。
这个时候观察一下锅里的汁，如果收得差不多了，尝一下咸淡，觉得口味不够的可以放一点盐。之后，放入罗勒叶，然后盛出来装盘。
三杯鸡其实有很多种做法，有兴趣的朋友可以在网上搜一下，哪一种最正宗，我们也说不好。总之是我学做菜以来，觉得最简单的一种鸡的做法，简便好做还超好吃。后来在家里面做了好多次，每次都被一扫而光。
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食材:带皮鸡腿肉,葱,姜,干辣椒,大蒜头,老抽,麻油,冰糖,料酒,罗勒做法：
1.先将葱切段，姜切片，蒜头去皮用整颗，干辣椒用整颗，将鸡腿割开去骨，鸡肉切块，去除血块，鸡皮油留着（鸡皮油可以让鸡肉更香~~）
2.清水煮开后鸡肉焯一下马上捞起，沥水
3.在锅中放芝麻油，然后先将姜片爆香，再放入整颗的大蒜头放入炒软
4.加整个的干辣椒、葱段爆香
5.放入鸡肉拌炒，炒出香味
6.放料酒8汤匙、酱油4汤匙、冰糖（用刀压碎）2汤匙（不可以加水！），炒匀，冰糖化开即可
7.转小火，盖上锅盖焖，这个是为了将鸡肉里的水分*出来
8.在这个间隙，将砂锅空烧热。砂锅可使锅内的食物受热均匀，可保持它的原汁原味，建议用鸡腿肉，因为鸡腿肉嫩，容易熟，烹饪时间短，如果你要用整鸡的话，别给煮糊了。
9.鸡肉焖至收汁变深红色，倒进热砂锅，加少许麻油10.盖上锅盖焖8到10秒中即可注意：这个菜是不需要放盐的。
怎么样，是不是看起来有点复杂呢，但其实做个2-3次就会熟练了，让这道菜成为你的拿手菜吧。
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三杯鸡说起来我一直认为是江西菜，没想到却是的。三杯鸡名字的来源是因为它在制作的时候不可以加水只能用料酒（啤酒）、生抽老抽，所以由此得名。
下面介绍一下这道菜的做法：500克的鸡腿肉、生姜、大蒜瓣、香叶、八角、干辣椒、冰糖。鸡腿肉剔骨以后切成块状约油豆腐的大小，生姜切片，大蒜拍碎。
在锅中加入半锅水冷水加入鸡腿肉，水开后捞出用清水冲洗干净。在锅中倒油先爆香生姜和大蒜放入冰糖炒成糖色以后倒鸡腿肉下锅翻炒上色，这个时候把香叶八角辣椒一同入锅，翻炒约两分钟后加入一听啤酒，两勺生抽、一勺老抽焖煮。转成小火慢慢炖煮，等到锅内的啤酒快要烧干再加入少许的食盐就可以了。正宗口味是没有加辣椒的，这个根据个人口味来调节也可以加花椒。
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第一次品尝三杯鸡是几年前，远嫁台北的好朋友回*探亲，下厨为我们做了一道著名小吃：三杯鸡。
当时觉得这个名字很奇怪，何为三杯？好朋友科普了一下才知道：原来这三杯指的是一杯酱油，一杯米酒，一杯麻油。
做三杯鸡准备的材料不算多，步骤也很简单：鸡腿肉、黑麻油、米酒、生抽老抽、葱姜蒜冰糖，辣椒和罗勒叶。罗勒叶又名九层塔、金不换，是一种带香味的厨房配料。有些地方不常见，可以在网上买也可以用香菜代替。
跟我们平时做鸡的方法一样，先把鸡腿切成块，然后用开水焯一下，目的是去掉鸡肉里面的脏东西。水开了放点料酒，让鸡肉的腥气一同蒸发掉，（这是个人喜好，大家可以省略这一步。）
鸡肉和调料的配比大约是，一千克鸡腿肉，七八勺、三勺左右的生抽、一勺老抽、半头蒜、四五颗冰糖。葱姜适量，按照平时做菜习惯就可以了。
冷锅热油，这里的油指的是黑麻油。当油冒烟了以后，依次放入葱姜蒜辣椒，煸炒出香味以后，再放入鸡块均匀翻炒。
等到鸡肉在翻炒的过程中变色，这个时候可以把我们准备好的生抽老抽通通倒进去，继续翻炒。炒到鸡肉被均匀上了颜色，漂亮诱人的金*。把大火转为小火，盖上锅盖，闷十分钟左右。
这个时候观察一下锅里的汁，如果收得差不多了，尝一下咸淡，觉得口味不够的可以放一点盐。之后，放入罗勒叶，然后盛出来装盘。
三杯鸡其实有很多种做法，有兴趣的朋友可以在网上搜一下，哪一种最正宗，我们也说不好。总之是我学做菜以来，觉得最简单的一种鸡的做法，简便好做还超好吃。后来在家里面做了好多次，每次都被一扫而光。
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出去我们经常点三杯鸡，那么在家如何做出美味的三杯鸡呢，今天就来和大家分享一下。
食材:带皮鸡腿肉,葱,姜,干辣椒,大蒜头,老抽,麻油,冰糖,料酒,罗勒做法：
1.先将葱切段，姜切片，蒜头去皮用整颗，干辣椒用整颗，将鸡腿割开去骨，鸡肉切块，去除血块，鸡皮油留着（鸡皮油可以让鸡肉更香~~）
2.清水煮开后鸡肉焯一下马上捞起，沥水
3.在锅中放芝麻油，然后先将姜片爆香，再放入整颗的大蒜头放入炒软
4.加整个的干辣椒、葱段爆香
5.放入鸡肉拌炒，炒出香味
6.放料酒8汤匙、酱油4汤匙、冰糖（用刀压碎）2汤匙（不可以加水！），炒匀，冰糖化开即可
7.转小火，盖上锅盖焖，这个是为了将鸡肉里的水分*出来
8.在这个间隙，将砂锅空烧热。砂锅可使锅内的食物受热均匀，可保持它的原汁原味，建议用鸡腿肉，因为鸡腿肉嫩，容易熟，烹饪时间短，如果你要用整鸡的话，别给煮糊了。
9.鸡肉焖至收汁变深红色，倒进热砂锅，加少许麻油10.盖上锅盖焖8到10秒中即可注意：这个菜是不需要放盐的。
怎么样，是不是看起来有点复杂呢，但其实做个2-3次就会熟练了，让这道菜成为你的拿手菜吧。
我是沈小怡，80后美厨娘与美食自媒体人。如果你也喜欢做美食、探店，欢迎关注微信公众号【沈小怡】，一起发现与制作更多美食！
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三杯鸡说起来我一直认为是江西菜，没想到却是的。三杯鸡名字的来源是因为它在制作的时候不可以加水只能用料酒（啤酒）、生抽老抽，所以由此得名。
下面介绍一下这道菜的做法：500克的鸡腿肉、生姜、大蒜瓣、香叶、八角、干辣椒、冰糖。鸡腿肉剔骨以后切成块状约油豆腐的大小，生姜切片，大蒜拍碎。
在锅中加入半锅水冷水加入鸡腿肉，水开后捞出用清水冲洗干净。在锅中倒油先爆香生姜和大蒜放入冰糖炒成糖色以后倒鸡腿肉下锅翻炒上色，这个时候把香叶八角辣椒一同入锅，翻炒约两分钟后加入一听啤酒，两勺生抽、一勺老抽焖煮。转成小火慢慢炖煮，等到锅内的啤酒快要烧干再加入少许的食盐就可以了。正宗口味是没有加辣椒的，这个根据个人口味来调节也可以加花椒。
