馒头起皮,怎么解决?

发布网友 发布时间：2022-04-24 02:19

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热心网友 时间：2022-07-12 05:08

首先揉面没有揉到位，只有经过反复揉的面团，做出来才会表面光滑，另外，蒸好馒头不要马上开盖子，要焖一会再开，以免水汽滴落，下面介绍做法：

准备材料：中筋面粉500g、牛奶280g、白糖80g、酵母4g、盐2g

制作步骤：

1、牛奶隔水蒸热，大约30多度不烫手的温度，酵母放牛奶里融化。

2、融化了酵母的牛奶倒入面粉里，加白糖，再放一小茶匙（约两克）的盐，先用筷子搅拌成絮状。

3、动手揉面，在揉的过程中能感觉到面团的干稀程度，自己适当调整。

4、这是揉好之后的面团。要发酵得当，除了揉、还是揉，用劲反复揉过之后的面团，蒸出来的馒头才会表面光滑。

5、揉好的面团蒙上保鲜膜，在温暖处发酵一个小时至面团两倍大，冬天观察情况适当延长发酵时间。

6、取出一块面团，再次揉面，此刻如果发现面团稀了一些也没有关系，适当在案板上铺撒干面粉，混合揉面，可解决这个问题，而且这样的馒头口感更绵实。

7、揉好的面团进一步把它滚搓并整型成长柱状。

8、用刀把馒头切成一个个的馒头胚子，每个约30克。

9、放入蒸锅里摆放整齐。加盖二次醒发半个小时左右。

10、这是馒头二次醒发后的样子。

11、蒸锅里加水，开火，旺火蒸20分钟，中途千万不要揭开锅盖。蒸好关火后也不要揭开，静待两、三分钟后再打开。

12、成品图。

热心网友 时间：2022-07-12 06:26

付费内容限时免费查看回答蒸馒头起皮应该是没有二次醒发的原因导致的，在蒸馒头的时候二次醒发这一步一定是不能少的。北方人都非常喜欢吃馒头，经常会把馒头当做主食来吃，早饭的时候没有馒头就感觉吃不饱，馒头是用小麦面粉制作而成的。馒头中富含碳水化合物，氨基酸的含量也是比较高的，还有膳食纤维，经常吃馒头对身体健康是有帮助的，而且香甜的馒头特别有嚼劲。

热心网友 时间：2022-07-12 08:01

首先揉面没有揉到位，只有经过反复揉的面团，做出来才会表面光滑，另外，蒸好馒头不要马上开盖子，要焖一会再开，以免水汽滴落，下面介绍做法：
准备材料：中筋面粉500g、牛奶280g、白糖80g、酵母4g、盐2g
制作步骤：1、牛奶隔水蒸热，大约30多度不烫手的温度，酵母放牛奶里融化。
2、融化了酵母的牛奶倒入面粉里，加白糖，再放一小茶匙（约两克）的盐，先用筷子搅拌成絮状。
3、动手揉面，在揉的过程中能感觉到面团的干稀程度，自己适当调整。
4、这是揉好之后的面团。要发酵得当，除了揉、还是揉，用劲反复揉过之后的面团，蒸出来的馒头才会表面光滑。
5、揉好的面团蒙上保鲜膜，在温暖处发酵一个小时至面团两倍大，冬天观察情况适当延长发酵时间。
6、取出一块面团，再次揉面，此刻如果发现面团稀了一些也没有关系，适当在案板上铺撒干面粉，混合揉面，可解决这个问题，而且这样的馒头口感更绵实。
7、揉好的面团进一步把它滚搓并整型成长柱状。
8、用刀把馒头切成一个个的馒头胚子，每个约30克。
9、放入蒸锅里摆放整齐。加盖二次醒发半个小时左右。
10、这是馒头二次醒发后的样子。
11、蒸锅里加水，开火，旺火蒸20分钟，中途千万不要揭开锅盖。蒸好关火后也不要揭开，静待两、三分钟后再打开。
12、成品图。

热心网友 时间：2022-07-12 09:52

防止馒头皱皮，首先在蒸好馒头之后，不要马上掀锅，停几分钟，还有就是让面团不要醒的时间太长，因为醒了时间太长，面筋的骨架无法起到支撑的作用，也会导致馒头发皱。

热心网友 时间：2022-07-12 12:00

蒸馒头起皮，是因为火大了。蒸馒头要冷水下锅，中火就可以。上气后15分钟就熟了，再等5分钟再揭锅盖。馒头不起皮。

热心网友 时间：2022-07-12 14:25

要防止馒头重皮。首先在蒸好馒头之后。不要马上揭开锅。停几分钟？还有就是让面团不要醒的时间太长。太长了。面筋的骨架无法起到支撑的作用。你会导致馒头发皱。

热心网友 时间：2022-07-12 17:06

馒头起皮的原因主要是因为在揉馒头胚的过程加了（扑面）没有揉匀。洒的扑面和发过的面揉匀了就不会出现这样的现象了。