怎样制作东波肉?
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发布时间：2022-04-24 02:18
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热心网友
时间：2023-10-21 14:28
吃东坡肉的时候需要对东坡肉的做法有所了解，首先需要准备好猪肉一块，洗净之后就可以在锅中加水，冷水的时候下入肉，水开之后焯上5分钟。然后把焯好的猪肉切成大方块。同时在砂锅的底部需要垫上葱和姜片。之后我们把切成方块的肉皮，朝下放到锅中。在其中加入黄酒、生抽、白糖，用大火烧开之后再用小火炖上2小时。我们把炖好的五花肉捞出，皮朝上的放在大碗中，再在其中淋上煮肉时所用到的原汁，放入锅中蒸30分钟就可以了。
制作东坡肉的时候是容易让吃起来的口感比较肥腻的，所以我们在做东坡肉的时候，首先需要用半瘦半肥的猪肉来制作才行。所以说猪肋排上的肉是不错的选择。主要是因为这一部位的肉肥瘦相隔比较的均匀，用来制作东坡肉吃是很好的，吃起来的口感非常好。之后我们把买好的猪肉洗净，在洗的时候，需要把最上面存在的一层油脂完全刮洗干净，然后再用自来水进行冲洗。
在制作东坡肉的时候，最好是选择用砂锅，这样可以让东坡肉的口感更好，我们把锅放好之后，这时候是不能直接倒入水中的，在做东坡肉的时候是不需要在其中加水的，而是选择直接倒入黄酒，之后在上面铺满一层我们切碎备好的葱花，再放入肉块。而且在放的时候需要注意，因为猪肉皮是很不容易烹饪熟的，所以这时候需要把猪肉皮保持朝下放的状态，这样东坡肉容易上色，而且东坡肉的口感也比较好。
之后再在锅中加入大量的白糖。盖上锅盖之后用大火烧开，等到黄酒开始沸腾的时候，就可以改成小火继续焖制。大约需要一个半小时的时间，观察下面的汤汁，如果我们发现变得浓厚，这时候就可以在两三分钟的时间之内关火，是不能继续焖太长时间，否则会让东坡肉味道变差。
之后我们把肉端出来，然后放到蒸锅中，只需要蒸上半个小时左右的时间。这时候东坡肉就已经完全熟了，这时候可以让东坡肉中存在的油脂大量的流出来，还可以让东坡肉吃起来的味道和口感香而不腻。在制作东坡肉的生活需要挑选出优秀的五花肉，不单单要去观察外表，还需要用手去摸。对于好的五花肉来说，看上去是没有水存在的，而且颜色比较鲜艳，还略带着一些光泽。摸上去的手感是有些粘手的。而且在五花肉上是没有淤血存在的，肥瘦分配也比较的均匀。
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时间：2023-10-21 14:28
吃东坡肉的时候需要对东坡肉的做法有所了解，首先需要准备好猪肉一块，洗净之后就可以在锅中加水，冷水的时候下入肉，水开之后焯上5分钟。然后把焯好的猪肉切成大方块。同时在砂锅的底部需要垫上葱和姜片。之后我们把切成方块的肉皮，朝下放到锅中。在其中加入黄酒、生抽、白糖，用大火烧开之后再用小火炖上2小时。我们把炖好的五花肉捞出，皮朝上的放在大碗中，再在其中淋上煮肉时所用到的原汁，放入锅中蒸30分钟就可以了。
制作东坡肉的时候是容易让吃起来的口感比较肥腻的，所以我们在做东坡肉的时候，首先需要用半瘦半肥的猪肉来制作才行。所以说猪肋排上的肉是不错的选择。主要是因为这一部位的肉肥瘦相隔比较的均匀，用来制作东坡肉吃是很好的，吃起来的口感非常好。之后我们把买好的猪肉洗净，在洗的时候，需要把最上面存在的一层油脂完全刮洗干净，然后再用自来水进行冲洗。
在制作东坡肉的时候，最好是选择用砂锅，这样可以让东坡肉的口感更好，我们把锅放好之后，这时候是不能直接倒入水中的，在做东坡肉的时候是不需要在其中加水的，而是选择直接倒入黄酒，之后在上面铺满一层我们切碎备好的葱花，再放入肉块。而且在放的时候需要注意，因为猪肉皮是很不容易烹饪熟的，所以这时候需要把猪肉皮保持朝下放的状态，这样东坡肉容易上色，而且东坡肉的口感也比较好。
之后再在锅中加入大量的白糖。盖上锅盖之后用大火烧开，等到黄酒开始沸腾的时候，就可以改成小火继续焖制。大约需要一个半小时的时间，观察下面的汤汁，如果我们发现变得浓厚，这时候就可以在两三分钟的时间之内关火，是不能继续焖太长时间，否则会让东坡肉味道变差。
之后我们把肉端出来，然后放到蒸锅中，只需要蒸上半个小时左右的时间。这时候东坡肉就已经完全熟了，这时候可以让东坡肉中存在的油脂大量的流出来，还可以让东坡肉吃起来的味道和口感香而不腻。在制作东坡肉的生活需要挑选出优秀的五花肉，不单单要去观察外表，还需要用手去摸。对于好的五花肉来说，看上去是没有水存在的，而且颜色比较鲜艳，还略带着一些光泽。摸上去的手感是有些粘手的。而且在五花肉上是没有淤血存在的，肥瘦分配也比较的均匀。
