长沙臭豆腐的正宗做法到哪里学?
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发布时间：2022-04-24 02:28
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热心网友
时间：2023-10-22 01:10
南京臭豆腐分为两种，一种是灰白的嫩豆腐，一种是瓦灰的豆腐干。嫩臭豆腐下到油锅里炸至金*，就可以起锅，吃的时候浇上一些辣椒酱、芝麻酱、蒜汁、香菜、小葱、姜末，吃起来外脆内酥软，味道香浓;灰色的臭豆腐干子，在油里炸的时间需稍久一些，才能炸得透，随着诱人的臭味弥漫开来，豆腐干的表面就会起小泡泡，待色转变成灰黑色
那里的臭豆腐最好吃，且正宗。
要我说的话，我觉得还是湖南长沙的臭豆腐最正宗，因为从小时候就经常听到大街上推着小车的商贩喊着：长沙臭豆腐，不好吃不要钱，毛*都说好吃的臭豆腐。
湖南臭豆腐，湖南臭豆腐又称臭干子，外表黑黑的如同炭，但湖南臭豆腐最有特色的地方就是那辣辣的酱汁，如同辣妹子般热辣，再加上各种佐料，咬一口外酥里嫩。
安徽臭豆腐，舌尖上的中国里介绍过不少臭豆腐，安徽的尤其让人印象深刻，因为这种臭豆腐能生出很长的绒毛，如同开花。按照绒毛的形态不同又可以分出好几种臭豆腐。油煎之后配上酸辣酱汁。
我们这边广西这边只要是有小吃汇聚的地方，必定有湖南长沙臭豆腐的摊位，刚开始闻到臭豆腐的味道时候，那味道简直就像是狗上那股*味，真的是避而远之的，看到湖南长沙这几个字的摊都不敢靠近，后来有一次机缘巧合吃到过一次，直到现在都戒不了臭豆腐。
比较有名的是王至和臭豆腐和豆腐王朝臭豆腐。长沙人又称干子外表黑呼呼的、炸至外焦里嫩搭配上制作的酱料撒上葱花香菜、初闻臭气扑鼻、吸嗅浓香诱人。还有一种豆腐乳状的，颜色青色带有汤汁闻着臭吃着香、安徽王至和发明受到过慈禧太后的喜爱亲赐名为“御青方”。臭豆腐就和榴莲一样爱的人是真爱、不爱的人真不爱。
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时间：2023-10-22 01:10
臭豆腐的食谱推荐
蒸臭豆腐
做法：先用清水将2块臭豆腐表面霉斑略洗一下，对半切开随意放在碗中。淋入3汤匙料酒，撒上辣椒面，蒸10分钟豆腐自然软化散开凝结成一整块，撒上葱花即可。
功效：可以抗血管，因为臭豆腐是大豆做成的，而制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效，对我们的身体非常的有利。
臭豆腐，路边小吃，人们的最爱。但是你知道吗，臭豆腐是经过化学物质加工以后的一种食材。对于人体来说有着很大的影响和伤害呢。你知道它对于人体的伤害吗，下面就来具体的介绍臭豆腐的副作用和禁忌吧。
研究证明，豆制品在发酵过程中会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢。它们具有一股特殊的臭味和很强的挥发性，多吃对健康并无益处。此外，胺类物质存放时间长了，还可能与亚*盐作用，生成强致癌物亚硝胺。臭豆腐具有化学的物质亚*胺，对于身体健康是有坏处的。
臭豆腐虽小，但制作流程却比较复杂，必须经过油炸、加卤和发酵等几道程序。在整个制作过程中，要求一直在自然条件下进行，而且对温度和湿度的要求非常高，一旦控制不好，很容易受到有害细菌的污染，轻者会引发人体胃肠道疾病，重者还会导致肉毒杆菌大量繁殖，产生一种有毒物质———肉毒毒素。这是一种嗜神经毒素，毒力极强，曾报道过的臭豆腐中毒事件，就是由这种毒素引起的的。臭豆腐会导致中毒的情况，所以不宜长期食用，对于健康是很不利的呢。
臭豆腐闻起来臭、吃起来香，有些人对它敬而远之，有些人则将吃它当成了一种嗜好。其实，臭豆腐属于发酵豆制品，制作过程中不仅会产生一定的*物质，还容易受到细菌污染，从健康角度考虑，还是少吃为妙。臭豆腐在生产过程中会出现细菌污染的情况，对于健康不利。
热心网友
时间：2023-10-22 01:11
长沙臭豆腐最大的特点是辣、以及臭。对于有特殊口味偏好，尤其是小时候曾经长期食用此类食品的人来讲，它的*力是会非常大。
热心网友
时间：2023-10-22 01:11
选择厨师学校，一般考虑以下几点:
学校的师资
专业是否利于发展
学校的规模及品牌
学校设备是否完善
有没有就业保障
热心网友
时间：2023-10-22 01:12
正宗的长沙臭豆腐，外表酥脆，闻着臭吃起来味道并不臭，而且还在臭豆腐上淋上酱汁，味道非常鲜美。
