长沙的臭豆腐精华在哪?在家可以做出一样的味道吗?
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发布时间：2022-04-24 02:28
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时间：2023-10-22 01:10
正宗的长沙臭豆腐，制作关键就是发酵水，豆腐经过发酵水的浸泡，再用慢火炸熟，然后钻孔滴入各种配料，就成了美味的臭豆腐啦。制豆腐：将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，卤水制法：以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水油炸出来的臭豆腐，是要淋上鲜红的秘制酱汁，方成就黑暗料理界的极品。
送入口中，唇齿间顿觉美妙无比，豆腐外酥内软，而那一秘制酱汁，让舌尖上的味蕾完全打开，全身的神经都被我们还有一种做臭豆腐方法也很简单好学，我们先准备几根香菜，蒜水，食用油多点，食用盐适量，一大勺的番茄酱，两勺的醋，一勺的生抽，适量的鸡精和味精，还有适量的麻油辣椒豆腐压好以后，用刀切成适当的大小，可以放进纸箱，每层豆腐之间要隔开。盖上一层布就可以了，放在屋子的角落，慢慢的等它发酵，湖南长沙的臭豆腐如今是众人皆知，在每个城市的大街小巷都能看到长沙臭豆腐，长沙人通常把臭豆腐称之为臭干子，都说长沙臭豆腐 其焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅连续使用隔 3 个月加生产方式一次主料，做法和分量同上（水要再加青矾和纯碱）用时要注意经留老卤（越久越好）。
辨别长沙臭豆腐可从从颜色，气味上来判断分析，长沙的臭豆腐非常贴合“臭豆腐”三字。颜色黑，初闻气味怪异。但也不要被这些迷惑，只有尝过之后，才知道它的美味。
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时间：2023-10-22 01:10
精华在于它的味道和乳汁,在家里也可以做出来臭豆腐，但是没有在外面的调料齐全，可能味道会差一点。
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时间：2023-10-22 01:11
长沙臭豆腐的精华就在于卤料以及卤水，还有最后那一勺点金之笔的辣椒酱。在家一样可以做出相同的味道，只要按照商家给的教程一步一步制作，就可以做出店里面的味道。
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时间：2023-10-22 01:11
长沙臭豆腐是经典小吃，它的精华在于酱汁，我们可以在家制作臭豆腐，但是很难做出一样的味道，因为酱汁难以完全调配出来。
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时间：2023-10-22 01:10
正宗的长沙臭豆腐，制作关键就是发酵水，豆腐经过发酵水的浸泡，再用慢火炸熟，然后钻孔滴入各种配料，就成了美味的臭豆腐啦。制豆腐：将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，卤水制法：以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水油炸出来的臭豆腐，是要淋上鲜红的秘制酱汁，方成就黑暗料理界的极品。
送入口中，唇齿间顿觉美妙无比，豆腐外酥内软，而那一秘制酱汁，让舌尖上的味蕾完全打开，全身的神经都被我们还有一种做臭豆腐方法也很简单好学，我们先准备几根香菜，蒜水，食用油多点，食用盐适量，一大勺的番茄酱，两勺的醋，一勺的生抽，适量的鸡精和味精，还有适量的麻油辣椒豆腐压好以后，用刀切成适当的大小，可以放进纸箱，每层豆腐之间要隔开。盖上一层布就可以了，放在屋子的角落，慢慢的等它发酵，湖南长沙的臭豆腐如今是众人皆知，在每个城市的大街小巷都能看到长沙臭豆腐，长沙人通常把臭豆腐称之为臭干子，都说长沙臭豆腐 其焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅连续使用隔 3 个月加生产方式一次主料，做法和分量同上（水要再加青矾和纯碱）用时要注意经留老卤（越久越好）。
辨别长沙臭豆腐可从从颜色，气味上来判断分析，长沙的臭豆腐非常贴合“臭豆腐”三字。颜色黑，初闻气味怪异。但也不要被这些迷惑，只有尝过之后，才知道它的美味。
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时间：2023-10-22 01:10
精华在于它的味道和乳汁,在家里也可以做出来臭豆腐，但是没有在外面的调料齐全，可能味道会差一点。
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时间：2023-10-22 01:11
长沙臭豆腐的精华就在于卤料以及卤水，还有最后那一勺点金之笔的辣椒酱。在家一样可以做出相同的味道，只要按照商家给的教程一步一步制作，就可以做出店里面的味道。
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时间：2023-10-22 01:11
长沙臭豆腐是经典小吃，它的精华在于酱汁，我们可以在家制作臭豆腐，但是很难做出一样的味道，因为酱汁难以完全调配出来。
