制作面包有一次发酵法和二次发酵法,各有其优点和缺点,下列那一项不是二次发酵_百度问一问
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发布时间：2022-04-24 03:10
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热心网友
时间：2023-10-23 23:28
咨询记录 · 回答于2021-11-02制作面包有一次发酵法和二次发酵法,各有其优点和缺点,下列那一项不是二次发酵亲您好，发酵除了使面团蓬松，还可以增加营养和风味，二次发酵做出的面包不仅口感更好，而且味道也更好，还更容易消化吸收。只不过需要的时间比较长，所以一般在我国很少用。但是欧洲很多主食面包都会用二次发酵甚至三次发酵。我们在外面买的面包多数是一次发酵的。一次发酵、就是所有的材料一次投入和面，然后制作成型，醒发（最后发酵），烘烤。最简单直接，缺点是制作出来 的面包的品质要差一些
