晒干的小餐条怎么做才不易碎?
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发布时间：2022-04-24 03:01
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时间：2023-10-23 12:44
餐子鱼又名餐条鱼，是生活在天然水体中的一种小型食用杂鱼。鱼纲，鲤科。体延长，侧扁。头后背缘稍凸。自胸鳍基部至*均有腹棱。侧线在胸鳍上方急剧向下弯成一个角度，直至臀部基部复又向上弯折。沿尾柄中线直达尾臀基部。背部青灰，腹部侧呈银白色。尾鳞边缘青灰色。 餐条分布广，几乎是有水就有餐条鱼。唯湖北英山县塘库、大河、山溪所产的油餐条，其背部教一般餐条亮，其腹缘轮廓成弧形，侧线鳞少于一般餐条，腹腔内脂肪含量较少。 餐条可鲜食，其味鲜美，肉质细嫩。餐条储藏分淡干和盐干两种。淡干法是将捕获的油餐条鱼掐去腹中肠杂，放于热锅中用温火陪烤，以不焦枯黄、全干为宜。食用配以作料，烧、烹、蒸、煮，其味道不逊鲜鱼。盐干法是将鲜餐条去杂洗净后，撒盐腌两天左右，取出晒干，用素油在文火上煎烤成焦*，和骨吞渣，香脆可口，是佐饭的好菜，既经济，又富于营养，做法也简单，不必名厨也可成佳肴。 记得小时候，每逢暑假，常于柳荫之下捕钓餐子鱼，杨柳依依，清风习习，水面波光粼粼，远处荷叶田田，数十餐条鱼嬉戏觅食，现在想来，如此美景，竟从此不能复现了。取一丈长竹竿一枝，上缚无色细钓丝六尺，末端系小号细鱼钩一口，无需浮子。于钩上挂菜叶小虫饭粒之类鱼饵，一扬手，将饵甩至餐条鱼群中，鱼儿争食，一旦上钩，拖着鱼线迅速离去，此时手一抖，将鱼竿高高扬起，鱼在空中划出一条漂亮的弧线。一般一个小时可以收获二三十条，装在小桶之中，或以柳条串其鳃，满载而归，得意洋洋，只是如此数日，必当皮肤黝黑，经年方回复白皙。 白条鱼（学名叫银飘鱼，小型经济鱼类），标准为10厘米-18厘米之间
《 银飘鱼（Pseudolaubuca sinensis）属鲤形目，鲤科，鮊亚科，飘鱼属。俗称：飘鱼，篮片子，篮刀片，薄削。
身体长，头部和身体极扁薄，体背部轮廓平直。口端位，斜裂；下颌*具丘突，和上颌*的凹陷相吻合。眼大。体鳞较小。背鳍短小，无硬刺，最长鳍条约为头长之半。臀鳍基*；尾鳍深叉，下叶稍长于上叶。侧线在胸鳍上方急剧向下弯曲，形成一明显角度，延展于身体纵轴下方与腹部平行，至尾柄处再向上弯而转入尾柄*。腹稜非常明显，自峡部一直到*。体背青灰色，腹部银白色。背鳍、臀鳍和尾鳍为灰黑色，胸鳍、腹鳍淡*。
银飘鱼为江河、湖泊中常见的小型鱼类，不论静水、流水都能生活。喜欢漂泊于浅水地区，行动迅速，经常成群地在水面上来往漂游，故有飘鱼之称。冬季到深水层中越冬。以小鱼、浮游动物及植物碎屑为食。个体不大，但繁殖力强，产卵期在5、6月，绝对怀卵量为3400粒左右。
分布极广，我国辽河、长江、钱塘江、闽江、韩江、珠江、元江等水系均有分布。
银飘鱼为习见小型经济鱼类，最大可长至26厘米以上。个体虽不大，但分布甚广泛，繁殖力强，数量相当多，为一种极普遍的食用鱼。其肉质颇佳，若制成罐头，其价值应同沙丁鱼不相上下。
寡鳞飘鱼（P.engraulis），俗称：篮片子，篮刀，飘鱼。与银飘鱼同属不同种。其区别在于体鳞稍大，侧线鳞在60以下；侧线在胸鳍处和缓地向下折，成广弧形；臀鳍分枝鳍条较少，仅17-21根；体虽侧扁，但较厚。两种鱼的生活习性颇相似。寡鳞飘鱼个体略小些，最大个体约13厘米左右。数量比银飘鱼少，在渔获物中常混为一同处理。分布于黄河、长江、九龙江、珠江等水系。》
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时间：2023-10-23 12:44
餐子鱼又名餐条鱼，是生活在天然水体中的一种小型食用杂鱼。鱼纲，鲤科。体延长，侧扁。头后背缘稍凸。自胸鳍基部至*均有腹棱。侧线在胸鳍上方急剧向下弯成一个角度，直至臀部基部复又向上弯折。沿尾柄中线直达尾臀基部。背部青灰，腹部侧呈银白色。尾鳞边缘青灰色。 餐条分布广，几乎是有水就有餐条鱼。唯湖北英山县塘库、大河、山溪所产的油餐条，其背部教一般餐条亮，其腹缘轮廓成弧形，侧线鳞少于一般餐条，腹腔内脂肪含量较少。 餐条可鲜食，其味鲜美，肉质细嫩。餐条储藏分淡干和盐干两种。淡干法是将捕获的油餐条鱼掐去腹中肠杂，放于热锅中用温火陪烤，以不焦枯黄、全干为宜。食用配以作料，烧、烹、蒸、煮，其味道不逊鲜鱼。盐干法是将鲜餐条去杂洗净后，撒盐腌两天左右，取出晒干，用素油在文火上煎烤成焦*，和骨吞渣，香脆可口，是佐饭的好菜，既经济，又富于营养，做法也简单，不必名厨也可成佳肴。 记得小时候，每逢暑假，常于柳荫之下捕钓餐子鱼，杨柳依依，清风习习，水面波光粼粼，远处荷叶田田，数十餐条鱼嬉戏觅食，现在想来，如此美景，竟从此不能复现了。取一丈长竹竿一枝，上缚无色细钓丝六尺，末端系小号细鱼钩一口，无需浮子。于钩上挂菜叶小虫饭粒之类鱼饵，一扬手，将饵甩至餐条鱼群中，鱼儿争食，一旦上钩，拖着鱼线迅速离去，此时手一抖，将鱼竿高高扬起，鱼在空中划出一条漂亮的弧线。一般一个小时可以收获二三十条，装在小桶之中，或以柳条串其鳃，满载而归，得意洋洋，只是如此数日，必当皮肤黝黑，经年方回复白皙。 白条鱼（学名叫银飘鱼，小型经济鱼类），标准为10厘米-18厘米之间
《 银飘鱼（Pseudolaubuca sinensis）属鲤形目，鲤科，鮊亚科，飘鱼属。俗称：飘鱼，篮片子，篮刀片，薄削。
身体长，头部和身体极扁薄，体背部轮廓平直。口端位，斜裂；下颌*具丘突，和上颌*的凹陷相吻合。眼大。体鳞较小。背鳍短小，无硬刺，最长鳍条约为头长之半。臀鳍基*；尾鳍深叉，下叶稍长于上叶。侧线在胸鳍上方急剧向下弯曲，形成一明显角度，延展于身体纵轴下方与腹部平行，至尾柄处再向上弯而转入尾柄*。腹稜非常明显，自峡部一直到*。体背青灰色，腹部银白色。背鳍、臀鳍和尾鳍为灰黑色，胸鳍、腹鳍淡*。
银飘鱼为江河、湖泊中常见的小型鱼类，不论静水、流水都能生活。喜欢漂泊于浅水地区，行动迅速，经常成群地在水面上来往漂游，故有飘鱼之称。冬季到深水层中越冬。以小鱼、浮游动物及植物碎屑为食。个体不大，但繁殖力强，产卵期在5、6月，绝对怀卵量为3400粒左右。
分布极广，我国辽河、长江、钱塘江、闽江、韩江、珠江、元江等水系均有分布。
银飘鱼为习见小型经济鱼类，最大可长至26厘米以上。个体虽不大，但分布甚广泛，繁殖力强，数量相当多，为一种极普遍的食用鱼。其肉质颇佳，若制成罐头，其价值应同沙丁鱼不相上下。
寡鳞飘鱼（P.engraulis），俗称：篮片子，篮刀，飘鱼。与银飘鱼同属不同种。其区别在于体鳞稍大，侧线鳞在60以下；侧线在胸鳍处和缓地向下折，成广弧形；臀鳍分枝鳍条较少，仅17-21根；体虽侧扁，但较厚。两种鱼的生活习性颇相似。寡鳞飘鱼个体略小些，最大个体约13厘米左右。数量比银飘鱼少，在渔获物中常混为一同处理。分布于黄河、长江、九龙江、珠江等水系。》
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时间：2023-10-23 12:45
炸餐条
油飞也即油炸用语。炸餐条经济实惠，家喻户晓，是只地道的土菜，此菜冷热匀可，实为下酒佳肴。
炸餐条
主料：新鲜餐条600g
调料：葱段5g、姜丝10g、蒜末15g、红椒丝15g、酱油40毫升、精盐3g、白糖10g、米醋15毫升、黄酒25毫升、味精3g、辣油10毫升、芝麻油10毫升、色拉油750毫升
炸餐条的做法
1、将餐条放在竹篮内，浸入水中，用刷帚在鱼中旋转刷去鱼鳞。
2、再用刀割开腹部，顺势一刮去掉内脏，用刀跟挖去鱼鳃，清洗干净后沥去水分。
3、将酱油、精盐、白糖、米醋、黄酒、味精一同放入碗内，加水50毫升调成对汁。
4、锅用旺火烧热，练锅后加入色拉油，烧至七成热时，下入餐条炸成*后捞出（家庭油少可分几次炸鱼）。
5、锅中留底油25毫升，烧至五成热时，倒入姜丝、蒜末、红椒丝，煸出香气后倒入餐条，烹入对汁，翻动炒锅。
6、然后投入葱段，淋上辣油、芝麻油，撒上胡椒粉，翻匀后即可装盘。
特点：色泽黄亮，香气扑鼻，鱼肉松脆，汁浓味厚。
制作关键
1、炸时必须达到高油温，油温过低容易粘连。
2、炸时分散下锅，下锅后千万不要触动，一触动容易粘连，越触动越粘连破碎，炸至鱼结壳发硬，将鱼翻个身再炸（由于不触动，粘连面积很小，烹入对汁时翻锅自然会散开）。
3、掌握好炸制时间，一般炸至油的泡沫减少，鱼开始放气爆声即可，炸的时间过短，鱼体的水分蒸发过少，肉质太软，吸味性差，炸的时间过长，内外完全松脆，部分人不大喜欢，要求是鱼的水分基本蒸发，浅层松脆，内部收缩紧实。
4、烹入对汁后，要在火上再烧一下，并要不断翻锅，边烧边翻，使鱼吸味均匀，见基本无汤汁时即可出锅。也可根据爱好掌握烹制加热时间，要求鱼更加入味，肉质软点的可在对汁中加水再烧一会。
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时间：2023-10-23 12:45
晒干的小参条怎么才不会溢睡，我觉得这种的只要保护的好，包装的好放的位置嗯，要放的不用挤压的地方，或者是用一种安放的地方位置好，一般都不会出现挤压的现象，而且这种晒干的小餐条特别好吃，炒起来口感特别有味道。
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时间：2023-10-23 12:45
炸餐条
油飞也即油炸用语。炸餐条经济实惠，家喻户晓，是只地道的土菜，此菜冷热匀可，实为下酒佳肴。
炸餐条
主料：新鲜餐条600g
调料：葱段5g、姜丝10g、蒜末15g、红椒丝15g、酱油40毫升、精盐3g、白糖10g、米醋15毫升、黄酒25毫升、味精3g、辣油10毫升、芝麻油10毫升、色拉油750毫升
炸餐条的做法
1、将餐条放在竹篮内，浸入水中，用刷帚在鱼中旋转刷去鱼鳞。
2、再用刀割开腹部，顺势一刮去掉内脏，用刀跟挖去鱼鳃，清洗干净后沥去水分。
3、将酱油、精盐、白糖、米醋、黄酒、味精一同放入碗内，加水50毫升调成对汁。
4、锅用旺火烧热，练锅后加入色拉油，烧至七成热时，下入餐条炸成*后捞出（家庭油少可分几次炸鱼）。
5、锅中留底油25毫升，烧至五成热时，倒入姜丝、蒜末、红椒丝，煸出香气后倒入餐条，烹入对汁，翻动炒锅。
6、然后投入葱段，淋上辣油、芝麻油，撒上胡椒粉，翻匀后即可装盘。
特点：色泽黄亮，香气扑鼻，鱼肉松脆，汁浓味厚。
制作关键
1、炸时必须达到高油温，油温过低容易粘连。
2、炸时分散下锅，下锅后千万不要触动，一触动容易粘连，越触动越粘连破碎，炸至鱼结壳发硬，将鱼翻个身再炸（由于不触动，粘连面积很小，烹入对汁时翻锅自然会散开）。
3、掌握好炸制时间，一般炸至油的泡沫减少，鱼开始放气爆声即可，炸的时间过短，鱼体的水分蒸发过少，肉质太软，吸味性差，炸的时间过长，内外完全松脆，部分人不大喜欢，要求是鱼的水分基本蒸发，浅层松脆，内部收缩紧实。
4、烹入对汁后，要在火上再烧一下，并要不断翻锅，边烧边翻，使鱼吸味均匀，见基本无汤汁时即可出锅。也可根据爱好掌握烹制加热时间，要求鱼更加入味，肉质软点的可在对汁中加水再烧一会。
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时间：2023-10-23 12:45
晒干的小参条怎么才不会溢睡，我觉得这种的只要保护的好，包装的好放的位置嗯，要放的不用挤压的地方，或者是用一种安放的地方位置好，一般都不会出现挤压的现象，而且这种晒干的小餐条特别好吃，炒起来口感特别有味道。
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餐子鱼又名餐条鱼，是生活在天然水体中的一种小型食用杂鱼。鱼纲，鲤科。体延长，侧扁。头后背缘稍凸。自胸鳍基部至*均有腹棱。侧线在胸鳍上方急剧向下弯成一个角度，直至臀部基部复又向上弯折。沿尾柄中线直达尾臀基部。背部青灰，腹部侧呈银白色。尾鳞边缘青灰色。 餐条分布广，几乎是有水就有餐条鱼。唯湖北英山县塘库、大河、山溪所产的油餐条，其背部教一般餐条亮，其腹缘轮廓成弧形，侧线鳞少于一般餐条，腹腔内脂肪含量较少。 餐条可鲜食，其味鲜美，肉质细嫩。餐条储藏分淡干和盐干两种。淡干法是将捕获的油餐条鱼掐去腹中肠杂，放于热锅中用温火陪烤，以不焦枯黄、全干为宜。食用配以作料，烧、烹、蒸、煮，其味道不逊鲜鱼。盐干法是将鲜餐条去杂洗净后，撒盐腌两天左右，取出晒干，用素油在文火上煎烤成焦*，和骨吞渣，香脆可口，是佐饭的好菜，既经济，又富于营养，做法也简单，不必名厨也可成佳肴。 记得小时候，每逢暑假，常于柳荫之下捕钓餐子鱼，杨柳依依，清风习习，水面波光粼粼，远处荷叶田田，数十餐条鱼嬉戏觅食，现在想来，如此美景，竟从此不能复现了。取一丈长竹竿一枝，上缚无色细钓丝六尺，末端系小号细鱼钩一口，无需浮子。于钩上挂菜叶小虫饭粒之类鱼饵，一扬手，将饵甩至餐条鱼群中，鱼儿争食，一旦上钩，拖着鱼线迅速离去，此时手一抖，将鱼竿高高扬起，鱼在空中划出一条漂亮的弧线。一般一个小时可以收获二三十条，装在小桶之中，或以柳条串其鳃，满载而归，得意洋洋，只是如此数日，必当皮肤黝黑，经年方回复白皙。 白条鱼（学名叫银飘鱼，小型经济鱼类），标准为10厘米-18厘米之间
《 银飘鱼（Pseudolaubuca sinensis）属鲤形目，鲤科，鮊亚科，飘鱼属。俗称：飘鱼，篮片子，篮刀片，薄削。
身体长，头部和身体极扁薄，体背部轮廓平直。口端位，斜裂；下颌*具丘突，和上颌*的凹陷相吻合。眼大。体鳞较小。背鳍短小，无硬刺，最长鳍条约为头长之半。臀鳍基*；尾鳍深叉，下叶稍长于上叶。侧线在胸鳍上方急剧向下弯曲，形成一明显角度，延展于身体纵轴下方与腹部平行，至尾柄处再向上弯而转入尾柄*。腹稜非常明显，自峡部一直到*。体背青灰色，腹部银白色。背鳍、臀鳍和尾鳍为灰黑色，胸鳍、腹鳍淡*。
银飘鱼为江河、湖泊中常见的小型鱼类，不论静水、流水都能生活。喜欢漂泊于浅水地区，行动迅速，经常成群地在水面上来往漂游，故有飘鱼之称。冬季到深水层中越冬。以小鱼、浮游动物及植物碎屑为食。个体不大，但繁殖力强，产卵期在5、6月，绝对怀卵量为3400粒左右。
分布极广，我国辽河、长江、钱塘江、闽江、韩江、珠江、元江等水系均有分布。
银飘鱼为习见小型经济鱼类，最大可长至26厘米以上。个体虽不大，但分布甚广泛，繁殖力强，数量相当多，为一种极普遍的食用鱼。其肉质颇佳，若制成罐头，其价值应同沙丁鱼不相上下。
寡鳞飘鱼（P.engraulis），俗称：篮片子，篮刀，飘鱼。与银飘鱼同属不同种。其区别在于体鳞稍大，侧线鳞在60以下；侧线在胸鳍处和缓地向下折，成广弧形；臀鳍分枝鳍条较少，仅17-21根；体虽侧扁，但较厚。两种鱼的生活习性颇相似。寡鳞飘鱼个体略小些，最大个体约13厘米左右。数量比银飘鱼少，在渔获物中常混为一同处理。分布于黄河、长江、九龙江、珠江等水系。》
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时间：2023-10-23 12:45
炸餐条
油飞也即油炸用语。炸餐条经济实惠，家喻户晓，是只地道的土菜，此菜冷热匀可，实为下酒佳肴。
炸餐条
主料：新鲜餐条600g
调料：葱段5g、姜丝10g、蒜末15g、红椒丝15g、酱油40毫升、精盐3g、白糖10g、米醋15毫升、黄酒25毫升、味精3g、辣油10毫升、芝麻油10毫升、色拉油750毫升
炸餐条的做法
1、将餐条放在竹篮内，浸入水中，用刷帚在鱼中旋转刷去鱼鳞。
2、再用刀割开腹部，顺势一刮去掉内脏，用刀跟挖去鱼鳃，清洗干净后沥去水分。
3、将酱油、精盐、白糖、米醋、黄酒、味精一同放入碗内，加水50毫升调成对汁。
4、锅用旺火烧热，练锅后加入色拉油，烧至七成热时，下入餐条炸成*后捞出（家庭油少可分几次炸鱼）。
5、锅中留底油25毫升，烧至五成热时，倒入姜丝、蒜末、红椒丝，煸出香气后倒入餐条，烹入对汁，翻动炒锅。
6、然后投入葱段，淋上辣油、芝麻油，撒上胡椒粉，翻匀后即可装盘。
特点：色泽黄亮，香气扑鼻，鱼肉松脆，汁浓味厚。
制作关键
1、炸时必须达到高油温，油温过低容易粘连。
2、炸时分散下锅，下锅后千万不要触动，一触动容易粘连，越触动越粘连破碎，炸至鱼结壳发硬，将鱼翻个身再炸（由于不触动，粘连面积很小，烹入对汁时翻锅自然会散开）。
3、掌握好炸制时间，一般炸至油的泡沫减少，鱼开始放气爆声即可，炸的时间过短，鱼体的水分蒸发过少，肉质太软，吸味性差，炸的时间过长，内外完全松脆，部分人不大喜欢，要求是鱼的水分基本蒸发，浅层松脆，内部收缩紧实。
4、烹入对汁后，要在火上再烧一下，并要不断翻锅，边烧边翻，使鱼吸味均匀，见基本无汤汁时即可出锅。也可根据爱好掌握烹制加热时间，要求鱼更加入味，肉质软点的可在对汁中加水再烧一会。
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时间：2023-10-23 12:45
晒干的小参条怎么才不会溢睡，我觉得这种的只要保护的好，包装的好放的位置嗯，要放的不用挤压的地方，或者是用一种安放的地方位置好，一般都不会出现挤压的现象，而且这种晒干的小餐条特别好吃，炒起来口感特别有味道。
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时间：2023-10-23 12:45
餐子鱼又名餐条鱼，是生活在天然水体中的一种小型食用杂鱼。鱼纲，鲤科。体延长，侧扁。头后背缘稍凸。自胸鳍基部至*均有腹棱。侧线在胸鳍上方急剧向下弯成一个角度，直至臀部基部复又向上弯折。沿尾柄中线直达尾臀基部。背部青灰，腹部侧呈银白色。尾鳞边缘青灰色。 餐条分布广，几乎是有水就有餐条鱼。唯湖北英山县塘库、大河、山溪所产的油餐条，其背部教一般餐条亮，其腹缘轮廓成弧形，侧线鳞少于一般餐条，腹腔内脂肪含量较少。 餐条可鲜食，其味鲜美，肉质细嫩。餐条储藏分淡干和盐干两种。淡干法是将捕获的油餐条鱼掐去腹中肠杂，放于热锅中用温火陪烤，以不焦枯黄、全干为宜。食用配以作料，烧、烹、蒸、煮，其味道不逊鲜鱼。盐干法是将鲜餐条去杂洗净后，撒盐腌两天左右，取出晒干，用素油在文火上煎烤成焦*，和骨吞渣，香脆可口，是佐饭的好菜，既经济，又富于营养，做法也简单，不必名厨也可成佳肴。 记得小时候，每逢暑假，常于柳荫之下捕钓餐子鱼，杨柳依依，清风习习，水面波光粼粼，远处荷叶田田，数十餐条鱼嬉戏觅食，现在想来，如此美景，竟从此不能复现了。取一丈长竹竿一枝，上缚无色细钓丝六尺，末端系小号细鱼钩一口，无需浮子。于钩上挂菜叶小虫饭粒之类鱼饵，一扬手，将饵甩至餐条鱼群中，鱼儿争食，一旦上钩，拖着鱼线迅速离去，此时手一抖，将鱼竿高高扬起，鱼在空中划出一条漂亮的弧线。一般一个小时可以收获二三十条，装在小桶之中，或以柳条串其鳃，满载而归，得意洋洋，只是如此数日，必当皮肤黝黑，经年方回复白皙。 白条鱼（学名叫银飘鱼，小型经济鱼类），标准为10厘米-18厘米之间
《 银飘鱼（Pseudolaubuca sinensis）属鲤形目，鲤科，鮊亚科，飘鱼属。俗称：飘鱼，篮片子，篮刀片，薄削。
身体长，头部和身体极扁薄，体背部轮廓平直。口端位，斜裂；下颌*具丘突，和上颌*的凹陷相吻合。眼大。体鳞较小。背鳍短小，无硬刺，最长鳍条约为头长之半。臀鳍基*；尾鳍深叉，下叶稍长于上叶。侧线在胸鳍上方急剧向下弯曲，形成一明显角度，延展于身体纵轴下方与腹部平行，至尾柄处再向上弯而转入尾柄*。腹稜非常明显，自峡部一直到*。体背青灰色，腹部银白色。背鳍、臀鳍和尾鳍为灰黑色，胸鳍、腹鳍淡*。
银飘鱼为江河、湖泊中常见的小型鱼类，不论静水、流水都能生活。喜欢漂泊于浅水地区，行动迅速，经常成群地在水面上来往漂游，故有飘鱼之称。冬季到深水层中越冬。以小鱼、浮游动物及植物碎屑为食。个体不大，但繁殖力强，产卵期在5、6月，绝对怀卵量为3400粒左右。
分布极广，我国辽河、长江、钱塘江、闽江、韩江、珠江、元江等水系均有分布。
银飘鱼为习见小型经济鱼类，最大可长至26厘米以上。个体虽不大，但分布甚广泛，繁殖力强，数量相当多，为一种极普遍的食用鱼。其肉质颇佳，若制成罐头，其价值应同沙丁鱼不相上下。
寡鳞飘鱼（P.engraulis），俗称：篮片子，篮刀，飘鱼。与银飘鱼同属不同种。其区别在于体鳞稍大，侧线鳞在60以下；侧线在胸鳍处和缓地向下折，成广弧形；臀鳍分枝鳍条较少，仅17-21根；体虽侧扁，但较厚。两种鱼的生活习性颇相似。寡鳞飘鱼个体略小些，最大个体约13厘米左右。数量比银飘鱼少，在渔获物中常混为一同处理。分布于黄河、长江、九龙江、珠江等水系。》
热心网友
时间：2023-10-23 12:45
炸餐条
油飞也即油炸用语。炸餐条经济实惠，家喻户晓，是只地道的土菜，此菜冷热匀可，实为下酒佳肴。
炸餐条
主料：新鲜餐条600g
调料：葱段5g、姜丝10g、蒜末15g、红椒丝15g、酱油40毫升、精盐3g、白糖10g、米醋15毫升、黄酒25毫升、味精3g、辣油10毫升、芝麻油10毫升、色拉油750毫升
炸餐条的做法
1、将餐条放在竹篮内，浸入水中，用刷帚在鱼中旋转刷去鱼鳞。
2、再用刀割开腹部，顺势一刮去掉内脏，用刀跟挖去鱼鳃，清洗干净后沥去水分。
3、将酱油、精盐、白糖、米醋、黄酒、味精一同放入碗内，加水50毫升调成对汁。
4、锅用旺火烧热，练锅后加入色拉油，烧至七成热时，下入餐条炸成*后捞出（家庭油少可分几次炸鱼）。
5、锅中留底油25毫升，烧至五成热时，倒入姜丝、蒜末、红椒丝，煸出香气后倒入餐条，烹入对汁，翻动炒锅。
6、然后投入葱段，淋上辣油、芝麻油，撒上胡椒粉，翻匀后即可装盘。
特点：色泽黄亮，香气扑鼻，鱼肉松脆，汁浓味厚。
制作关键
1、炸时必须达到高油温，油温过低容易粘连。
2、炸时分散下锅，下锅后千万不要触动，一触动容易粘连，越触动越粘连破碎，炸至鱼结壳发硬，将鱼翻个身再炸（由于不触动，粘连面积很小，烹入对汁时翻锅自然会散开）。
3、掌握好炸制时间，一般炸至油的泡沫减少，鱼开始放气爆声即可，炸的时间过短，鱼体的水分蒸发过少，肉质太软，吸味性差，炸的时间过长，内外完全松脆，部分人不大喜欢，要求是鱼的水分基本蒸发，浅层松脆，内部收缩紧实。
4、烹入对汁后，要在火上再烧一下，并要不断翻锅，边烧边翻，使鱼吸味均匀，见基本无汤汁时即可出锅。也可根据爱好掌握烹制加热时间，要求鱼更加入味，肉质软点的可在对汁中加水再烧一会。
热心网友
时间：2023-10-23 12:45
晒干的小参条怎么才不会溢睡，我觉得这种的只要保护的好，包装的好放的位置嗯，要放的不用挤压的地方，或者是用一种安放的地方位置好，一般都不会出现挤压的现象，而且这种晒干的小餐条特别好吃，炒起来口感特别有味道。
