正宗肉夹馍的肉怎么炖
发布网友
发布时间：2022-04-24 03:01
共4个回答
懂视网
时间：2022-09-25 01:14
1、先将猪腿肉在锅中，用冷水煮沸去沫。
2、将去过血沫的猪腿肉捞出放入高压锅内胆中，放入炖肉包一份。
3、添加老抽、酱油、盐、十三香等，加入葱姜段。
4、盖上锅盖，选择炖肉模式。
5、高压蒸熟30分钟后，泄压后即可出锅，冷却后可以食用。
懂视网
时间：2022-10-16 12:21
1、如果喜欢吃辣的，可以放入几颗辣椒，一起慢炖。这样炖的肉肥而不腻。
2、炖肉的时候就可以，在一边烙制烧饼了，这样提前炖好肉，再烙烧饼，肉熟饼出，饼也香脆。
3、炖肉的时候，要加入豆瓣酱，它的味道才醇厚入味。文火慢炖，肉才会软烂入味。用砂锅炖肉，砂锅的保温性很好，炖出的食物也非常软烂，如果没有可以，选择高压锅，时间要控制好。
热心网友
时间：2023-12-07 02:29
主料：猪肉130克
调料：葱花15克、食用油20毫升、干黄酱30克、甜面酱20克、白砂糖5克、料酒10克、清水100毫升
做法步骤：
1、首先准备好食材。
2、然后葱切花，猪肉切块
3、再然后锅中放油，加猪肉
4、之后炒至变色，加干黄酱，甜面酱，料酒，糖
5、再之后翻炒均匀，加水
6、最后小火30秒，加葱花即可
热心网友
时间：2023-12-07 02:30
1、五花肉洗干净控干水分，放入无油煎锅，将肉皮烙至紧实，盛出放入碗中。这样做的目的是煮出来的肉有嚼劲，口感非常棒。加入生抽、大葱、生姜、白酒搅拌均匀，腌制两个小时。
2、加入腌制好的肉块炒至上色。
3、将准备好的香料加入锅中一起炒制。
4、散发香味即可。
5、加入卤水汁。
6、加入红烧汁。
7、之后，加入没过食材的清水，大火烧开，炖一个半小时左右，大火收汁。肉夹馍里的肉就炖好了。
小贴士：
1、可以像街头小摊一样，夹点儿辣椒、香菜，甚至再夹上个鸡蛋什么的，都是可以的。不过正宗的西安腊汁肉夹馍是不加这些东西的。
2、肉要炖透、炖烂，充分入味儿。如果是晚上炖肉，早上吃馍，肉要炖半晚上、焖半晚上。
3、肉夹馍夹肉的时候讲究“宁要肉等馍，不要馍等肉”，意思是肉切碎、剁好等着，馍一出炉立即趁热夹肉。
热心网友
时间：2023-12-07 02:30
腊汁肉的做法：选上好的猪肉去骨用老汤加水和绍酒、食盐、葱段、姜块、大茴、桂皮、草果、丁香、八角、小香、冰糖（增加腊汁的质感）等物。用文火煮一夜（前半夜煮，后半夜要闷）。白吉馍的做法：用上好面粉发好面后，加碱面在案板上扑足够面粉，用手将面团揉透。象做包子一样揪出剂子（比包子剂子小），把剂子擀成薄圆饼，然后两个贴在一起稍擀使之结合即为饼胚。制后做成饼形，平底锅涂少许油小火将饼胚烙至半熟，放入炉膛侧立，上下隔着铁铛板的炭火烘烤,稍顷翻面,双面焦黄，饼面鼓起即熟。揉上品白吉馍揉制要充分,火候要恰到好处。制好的白吉馍形似“铁圈虎背菊花心”，皮薄松脆,内心软绵。
热心网友
时间：2023-12-07 02:31
在家也能做正宗的肉夹馍
