凉粉鸡蛋做法
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发布时间：2022-04-24 03:23
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时间：2023-10-24 16:07
绿豆凉粉】
----------------------------------------------
原料：绿豆淀粉100克，清水600克，盐1克
做法：
1.将绿豆淀粉称量100克放入小锅内
2.倒入清水600克，搅拌均匀
3.然后移至火上，用最小火慢慢加热，并要不停的搅拌，以免糊底
4.煮至淀粉水变成晶莹的半透明色且是浓稠糊状，并不时的从锅底冒出大气泡时，即可关火
5.然后趁热加入1克盐，拌匀后快速的倒入事先准备好的容器中
6.稍凉即可成型，拿出后可随意切块、条等的。
【鸡蛋烧凉粉】
--------------------------------------------
1.绿豆凉粉650克，鸡蛋2个，自制芝麻辣椒酱一大勺
配料：葱、姜少许，八角1颗，花椒、生抽、白糖、米醋、盐各适量
2.将凉粉切成小一些的方块
3.葱、姜切末待用
4.将2个鸡蛋磕入碗中，再加入一勺清水后打散，这样炒熟的鸡蛋会散一些而且也柔软
5.锅内放少许油，热后倒入鸡蛋液，翻炒至蛋液凝固即可关火
6.将鸡蛋盛出备用
7.锅内再次的放少许油，热后放花椒、八角，小火炒香后捞出
8.放入葱、姜末炒香
9.然后加入一碗开水、一勺辣椒酱、生抽、白糖、米醋、盐各适量
10.大火煮开后，放入绿豆凉粉、鸡蛋，拌匀
11.然后盖上锅盖大火焖烧2-3分钟即可
小贴士
1.煮好后无需冷藏，淀粉糊稍稍冷却即成凉粉，因为绿豆淀粉是淀粉中粘性最足、胶冻性能最好的，
所以比较容易成型，基本上没凉透就可以成型取出切块了。
2.煮淀粉水时要一直用小火并不停的搅拌，以免糊底和淀粉受热不均匀而结块。
3.淀粉糊煮好关火后，要趁热加入少许的盐，这样甭管是凉拌还是炒烧，凉粉吃起来口感会比较好。
4.最后的烧制凉粉时，时间千万不要过长，2-3分钟即可，以免凉粉因高温再次的化成糊。
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时间：2023-10-24 16:08
鸡蛋烧凉粉
鸡蛋烧凉粉是以凉粉为主要食材制作而成的一道菜品，属于家常菜，口感清淡。
中文名
鸡蛋烧凉粉
主要食材
食盐1克姜少许八角1个花椒适量生抽适量米醋适量水600克辣椒酱1大勺小葱少许白糖适量
分类
中餐
口味
清淡
快速
导航
制作方法
食用须知
所需食材
食盐1克
姜少许
八角1个
花椒适量生抽适量
米醋适量
水600克
辣椒酱1大勺
小葱少许
白糖适量
制作方法
1、将绿豆淀粉称量100克放入小锅内
2、倒入清水600克，搅拌均匀
4、煮至淀粉水变成晶莹的半透明色且是浓稠糊状，并不时的从锅底冒出大气泡时，即可关火
5、然后趁热加入1克盐，拌匀后快速的倒入事先准备好的容器中
6、稍凉即可成型，拿出后可随意切块、条等的
7、绿豆凉粉650克，鸡蛋2个，自制芝麻辣椒酱一大勺。配料：葱、姜少许，八角1颗，花椒、生抽、白糖、米醋、盐各适量
8、将凉粉切成小一些的方块
9、葱、姜切末待用
10、2个鸡蛋磕入碗中，再加入一勺清水后打散，这样炒熟的鸡蛋会散一些而且也柔软
11、锅内放少许油，热后倒入鸡蛋液，翻炒至蛋液凝固即可关火
12、将鸡蛋盛出备用
13、锅内再次的放少许油，热后放花椒、八角，小火炒香后捞出
14、放入葱、姜末炒香
15、然后加入一碗开水、一勺辣椒酱、生抽、白糖、米醋、盐各适量
16、大火煮开后，放入绿豆凉粉、鸡蛋，拌匀
17、然后盖上锅盖大火焖烧2-3分钟即可
食用须知
1、煮好后无需冷藏，淀粉糊稍稍冷却即成凉粉，因为绿豆淀粉是淀粉中粘性最足、胶冻性能最好的，所以比较容易成型，基本上没凉透就可以成型取出切块了。
2、煮淀粉水时要一直用小火并不停的搅拌，以免糊底和淀粉受热不均匀而结块。
3、淀粉糊煮好关火后，要趁热加入少许的盐，这样甭管是凉拌还是炒烧，凉粉吃起来口感会比较好。
4、最后的烧制凉粉时，时间千万不要过长，2-3分钟即可，以免凉粉因高温再次的化成糊。
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时间：2023-10-24 16:08
夏天到了，凉粉凉面凉皮又开始受欢迎了。相比于凉面凉皮，我更喜欢的就是凉粉了，凉拌的、炒过的都可以喜欢了，滑嫩的口感，沾上了调味汁之后，吃在嘴里的感觉，像果冻一样。以前高中上学的时候，食堂里面有一道鸡蛋凉粉特别受欢迎，学生们都特别爱吃，如果去迟了，甚至都买不到，所以每次中午放学之后，为了我的凉粉，我总是拿出运动员的精神，百米加速冲到食堂。鸡蛋烧凉粉，加入了辣椒酱，辛辣刺激开胃，香辣软滑，里面的鸡蛋花，也是软软嫩嫩的，吃的真是太香了。

做这道菜，建议大家自己在家做凉粉，做法并不复杂，菜场里面卖的凉粉，都是偷工减料的，而且还会加入凝胶这些成分，对长期吃对人体是不好的！做凉粉最主要的材料就是绿豆淀粉，这个食材还是非常容易得到的，直接去菜场购买就可以了。土豆淀粉100克，混入清水600克，要用厨房秤称好！把这两样食材混合均匀之后，倒入到不粘锅里面，然后把锅子加热，火候一定要掌握好，用最小火去慢慢的加热，用小勺子不停的搅拌，虽然用的是不粘锅，但还是要防止粘锅。

等到淀粉水变成半透明的淀粉糊，用勺子去搅拌的时候能感觉到浓稠，而且锅底不断的冒出大气泡，就代表这绿豆水淀粉已经煮好了。趁热的时候加入少许的盐，搅拌均匀之后倒入到赶紧的容器里面。放进去之后，稍微的振动一下容器，把淀粉糊定好形状，弄得尽量平整。等到淀粉糊凉透了之后，凉粉也就凝固好了。做法是不是非常的简单，没有任何的难度，只是注意火候，不让淀粉粘锅就可以了。

做好的凉粉取出来，切成小块留着备用。我们把鸡蛋打散、搅匀，然后把锅子加热，倒入少量的油就可以了，然后我们把鸡蛋液倒进去，用铲子把鸡蛋液快速的划散，炒成鸡蛋花的形状，不要让鸡蛋凝固成块状，而是让鸡蛋尽量的蓬松变碎，鸡蛋稍微变熟就盛出锅，不然鸡蛋容易变老不嫩！锅子里面再次倒油加热，把花椒八角放进去煸炒出香味来，然后再把葱蒜也放进去炒香。倒入一碗开水、辣椒酱、生抽、白糖、白醋、食用盐，把这些调味料划散均匀，然后把大火迅速把水煮开，然后把绿豆凉粉跟鸡蛋，用铲子把这两个食材翻炒均匀，盖上锅盖继续大火焖2分钟左右的时间。

一道让我快速奔跑的鸡蛋凉粉也就做好了，辣辣的味道，真是无比开胃啊，越吃越停不下来，鸡蛋软嫩、凉粉Q弹，真是完美的搭配啊！平时我们吃凉粉基本上都是凉拌居多，炒着吃味道更是让人惊喜，焖2~3分钟，可以让凉粉吸收到更多的调味料，因为凉粉本身是没有什么味道的，必须要有足够的调味料，来给它提味增香才会好吃。

这道凉粉做法也是非常简单的，远没有想象中的那么难，看着完全摸不着头脑的凉粉，当你了解它之后，就知道它非常的容易了。绿豆淀粉是所有淀粉当中粘性最强的了，用它来做凉粉，可以很容易的定型。把淀粉糊主要了之后，不需要放到冰箱里面冷藏，直接在室温下凉透就可以了，其实绿豆凉粉没有凉透就已经定型了，可以取出来切块了。淀粉糊在关火之后，一定要趁热的时候加入一点点的盐，这样子做出来的凉粉，不管是用来凉拌还是烧炒，吃起来的口感都会比较的好。

最后我们在焖凉粉的时候，时间也不要太久，控制在2~3分钟期间就可以了，不然凉粉会因为高温作用，再次的化成淀粉糊，让整道菜变成一片糊糊，可就得不偿失了。平时没事的时候，给家人们做这样一道菜，不仅味道好，而且经济实惠，100克的绿豆凉粉价格不会超过一块钱，加上鸡蛋，整道菜也就几块钱，但是味道却非常的好而且下饭，作为家常菜，是最合适不过的了。

绿豆凉粉比菜场里卖的凉粉，颜色上面要稍微的深一些，但是口感上却要更好一点。如果您平时作为凉拌的话，可以放在冰箱里面一会时间，这样吃更加的解渴消暑。如果对这道鸡蛋凉粉赶紧去的话，别忘了给家里人做一些凉粉哦，相信您的家人们一定会非常爱吃的。
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时间：2023-10-24 16:09
夏季不可错过的一道美食，凉粉也能炒鸡蛋，比凉调的还要
夏季不可错过的一道美食，凉粉也能炒鸡蛋，比凉调的还要好吃！
凉粉是夏季的专属美食，小时候在农村，经常有卖凉粉的大叔骑着自行车挨家挨户地吆喝，一块雪白雪白的凉粉切成块或者刨成丝儿，加点大蒜、水辣椒和酱油拌一拌就是一道爽口解暑的凉菜了！而现在路边卖凉拌凉粉的少了，卖炒凉粉的却多了，喧闹的夜市，小小的铁板车上，一锅热气腾腾的凉粉滋滋作响，炒得晶莹剔透的凉粉加入辣椒油、蒜泥、香菜卖6块钱一份，大家都排着队买呢！
炒凉粉比起凉拌又是另一番滋味，爽滑入味，非常下饭！在我们这里凉粉炒鸡蛋就是一道夏季非常受欢迎的家常菜。在卖豆制品的地方都会有卖凉粉的，但不是雪白的豌豆凉粉，而是黑乎乎的红薯凉粉，红薯凉粉比起豌豆凉粉韧性更好，口感也更劲道，虽然模样不好看，炒起来却是晶莹剔透，很容易入味，没吃过的一定要试试！
今天就跟大家分享这道非常简单的鸡蛋炒凉粉，3块钱炒一大盘，可比路边摊划算多了，最主要是干净卫生，一起来看看具体做法！
【鸡蛋炒凉粉】
食材：鸡蛋2个，凉粉1块，香葱2根，生抽1勺，盐适量，食用油适量。
【步骤】1、准备红薯凉粉切成小块，两个鸡蛋打散，香葱切碎，葱白跟葱绿分开。
2、锅中倒油，油热倒入鸡蛋滑散炒熟盛出备用。
3、锅中继续倒油，冷油放入葱白和凉粉，热油炒凉粉会粘锅，所以趁油还没热就把凉粉倒进锅中翻炒均匀。
4、加入跟凉粉齐平的热水，加入一勺生抽，将凉粉炖至完全透明的状态。
5、凉粉熟透，倒入鸡蛋翻炒均匀，根据口味添加适量盐调味，出锅前撒上葱绿。
简单又好吃的鸡蛋炒凉粉就做好了，比凉拌的还好吃，如果口味重的还可以加入一勺郫县豆瓣酱和红辣椒，吃起来更过瘾，颜色也会更漂亮！
【小贴士】如果买不到现成的红薯凉粉，大家也可以自己制作。超市里买红薯淀粉，将红薯淀粉和清水1：5的比例，搅拌均匀过滤一遍，确保没有疙瘩，将淀粉水倒入锅中，边煮边搅拌，煮至淀粉糊完全透明关火，倒入碗中放凉至凝固就可以了。自己做的红薯淀粉不含明矾、不含乱七八糟的添加剂，吃起来更健康！豌豆凉粉、绿豆凉粉也是同样的做法。
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时间：2023-10-24 16:09
凉粉是夏季的专属美食，小时候在农村，经常有卖凉粉的大叔骑着自行车挨家挨户地吆喝，一块雪白雪白的凉粉切成块或者刨成丝儿，加点大蒜、水辣椒和酱油拌一拌就是一道爽口解暑的凉菜了！而现在路边卖凉拌凉粉的少了，卖炒凉粉的却多了，喧闹的夜市，小小的铁板车上，一锅热气腾腾的凉粉滋滋作响，炒得晶莹剔透的凉粉加入辣椒油、蒜泥、香菜卖6块钱一份，大家都排着队买呢！
炒凉粉比起凉拌又是另一番滋味，爽滑入味，非常下饭！在我们这里凉粉炒鸡蛋就是一道夏季非常受欢迎的家常菜。在卖豆制品的地方都会有卖凉粉的，但不是雪白的豌豆凉粉，而是黑乎乎的红薯凉粉，红薯凉粉比起豌豆凉粉韧性更好，口感也更劲道，虽然模样不好看，炒起来却是晶莹剔透，很容易入味，没吃过的一定要试试！
今天就跟大家分享这道非常简单的鸡蛋炒凉粉，3块钱炒一大盘，可比路边摊划算多了，最主要是干净卫生，一起来看看具体做法！
【鸡蛋炒凉粉】
食材：鸡蛋2个，凉粉1块，香葱2根，生抽1勺，盐适量，食用油适量。
【步骤】1、准备红薯凉粉切成小块，两个鸡蛋打散，香葱切碎，葱白跟葱绿分开。
2、锅中倒油，油热倒入鸡蛋滑散炒熟盛出备用。
3、锅中继续倒油，冷油放入葱白和凉粉，热油炒凉粉会粘锅，所以趁油还没热就把凉粉倒进锅中翻炒均匀。
4、加入跟凉粉齐平的热水，加入一勺生抽，将凉粉炖至完全透明的状态。
5、凉粉熟透，倒入鸡蛋翻炒均匀，根据口味添加适量盐调味，出锅前撒上葱绿。
简单又好吃的鸡蛋炒凉粉就做好了，比凉拌的还好吃，如果口味重的还可以加入一勺郫县豆瓣酱和红辣椒，吃起来更过瘾，颜色也会更漂亮！
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时间：2023-10-24 16:07
绿豆凉粉】
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原料：绿豆淀粉100克，清水600克，盐1克
做法：
1.将绿豆淀粉称量100克放入小锅内
2.倒入清水600克，搅拌均匀
3.然后移至火上，用最小火慢慢加热，并要不停的搅拌，以免糊底
4.煮至淀粉水变成晶莹的半透明色且是浓稠糊状，并不时的从锅底冒出大气泡时，即可关火
5.然后趁热加入1克盐，拌匀后快速的倒入事先准备好的容器中
6.稍凉即可成型，拿出后可随意切块、条等的。
【鸡蛋烧凉粉】
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1.绿豆凉粉650克，鸡蛋2个，自制芝麻辣椒酱一大勺
配料：葱、姜少许，八角1颗，花椒、生抽、白糖、米醋、盐各适量
2.将凉粉切成小一些的方块
3.葱、姜切末待用
4.将2个鸡蛋磕入碗中，再加入一勺清水后打散，这样炒熟的鸡蛋会散一些而且也柔软
5.锅内放少许油，热后倒入鸡蛋液，翻炒至蛋液凝固即可关火
6.将鸡蛋盛出备用
7.锅内再次的放少许油，热后放花椒、八角，小火炒香后捞出
8.放入葱、姜末炒香
9.然后加入一碗开水、一勺辣椒酱、生抽、白糖、米醋、盐各适量
10.大火煮开后，放入绿豆凉粉、鸡蛋，拌匀
11.然后盖上锅盖大火焖烧2-3分钟即可
小贴士
1.煮好后无需冷藏，淀粉糊稍稍冷却即成凉粉，因为绿豆淀粉是淀粉中粘性最足、胶冻性能最好的，
所以比较容易成型，基本上没凉透就可以成型取出切块了。
2.煮淀粉水时要一直用小火并不停的搅拌，以免糊底和淀粉受热不均匀而结块。
3.淀粉糊煮好关火后，要趁热加入少许的盐，这样甭管是凉拌还是炒烧，凉粉吃起来口感会比较好。
4.最后的烧制凉粉时，时间千万不要过长，2-3分钟即可，以免凉粉因高温再次的化成糊。
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时间：2023-10-24 16:08
鸡蛋烧凉粉
鸡蛋烧凉粉是以凉粉为主要食材制作而成的一道菜品，属于家常菜，口感清淡。
中文名
鸡蛋烧凉粉
主要食材
食盐1克姜少许八角1个花椒适量生抽适量米醋适量水600克辣椒酱1大勺小葱少许白糖适量
分类
中餐
口味
清淡
快速
导航
制作方法
食用须知
所需食材
食盐1克
姜少许
八角1个
花椒适量生抽适量
米醋适量
水600克
辣椒酱1大勺
小葱少许
白糖适量
制作方法
1、将绿豆淀粉称量100克放入小锅内
2、倒入清水600克，搅拌均匀
4、煮至淀粉水变成晶莹的半透明色且是浓稠糊状，并不时的从锅底冒出大气泡时，即可关火
5、然后趁热加入1克盐，拌匀后快速的倒入事先准备好的容器中
6、稍凉即可成型，拿出后可随意切块、条等的
7、绿豆凉粉650克，鸡蛋2个，自制芝麻辣椒酱一大勺。配料：葱、姜少许，八角1颗，花椒、生抽、白糖、米醋、盐各适量
8、将凉粉切成小一些的方块
9、葱、姜切末待用
10、2个鸡蛋磕入碗中，再加入一勺清水后打散，这样炒熟的鸡蛋会散一些而且也柔软
11、锅内放少许油，热后倒入鸡蛋液，翻炒至蛋液凝固即可关火
12、将鸡蛋盛出备用
13、锅内再次的放少许油，热后放花椒、八角，小火炒香后捞出
14、放入葱、姜末炒香
15、然后加入一碗开水、一勺辣椒酱、生抽、白糖、米醋、盐各适量
16、大火煮开后，放入绿豆凉粉、鸡蛋，拌匀
17、然后盖上锅盖大火焖烧2-3分钟即可
食用须知
1、煮好后无需冷藏，淀粉糊稍稍冷却即成凉粉，因为绿豆淀粉是淀粉中粘性最足、胶冻性能最好的，所以比较容易成型，基本上没凉透就可以成型取出切块了。
2、煮淀粉水时要一直用小火并不停的搅拌，以免糊底和淀粉受热不均匀而结块。
3、淀粉糊煮好关火后，要趁热加入少许的盐，这样甭管是凉拌还是炒烧，凉粉吃起来口感会比较好。
4、最后的烧制凉粉时，时间千万不要过长，2-3分钟即可，以免凉粉因高温再次的化成糊。
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时间：2023-10-24 16:08
夏天到了，凉粉凉面凉皮又开始受欢迎了。相比于凉面凉皮，我更喜欢的就是凉粉了，凉拌的、炒过的都可以喜欢了，滑嫩的口感，沾上了调味汁之后，吃在嘴里的感觉，像果冻一样。以前高中上学的时候，食堂里面有一道鸡蛋凉粉特别受欢迎，学生们都特别爱吃，如果去迟了，甚至都买不到，所以每次中午放学之后，为了我的凉粉，我总是拿出运动员的精神，百米加速冲到食堂。鸡蛋烧凉粉，加入了辣椒酱，辛辣刺激开胃，香辣软滑，里面的鸡蛋花，也是软软嫩嫩的，吃的真是太香了。

做这道菜，建议大家自己在家做凉粉，做法并不复杂，菜场里面卖的凉粉，都是偷工减料的，而且还会加入凝胶这些成分，对长期吃对人体是不好的！做凉粉最主要的材料就是绿豆淀粉，这个食材还是非常容易得到的，直接去菜场购买就可以了。土豆淀粉100克，混入清水600克，要用厨房秤称好！把这两样食材混合均匀之后，倒入到不粘锅里面，然后把锅子加热，火候一定要掌握好，用最小火去慢慢的加热，用小勺子不停的搅拌，虽然用的是不粘锅，但还是要防止粘锅。

等到淀粉水变成半透明的淀粉糊，用勺子去搅拌的时候能感觉到浓稠，而且锅底不断的冒出大气泡，就代表这绿豆水淀粉已经煮好了。趁热的时候加入少许的盐，搅拌均匀之后倒入到赶紧的容器里面。放进去之后，稍微的振动一下容器，把淀粉糊定好形状，弄得尽量平整。等到淀粉糊凉透了之后，凉粉也就凝固好了。做法是不是非常的简单，没有任何的难度，只是注意火候，不让淀粉粘锅就可以了。

做好的凉粉取出来，切成小块留着备用。我们把鸡蛋打散、搅匀，然后把锅子加热，倒入少量的油就可以了，然后我们把鸡蛋液倒进去，用铲子把鸡蛋液快速的划散，炒成鸡蛋花的形状，不要让鸡蛋凝固成块状，而是让鸡蛋尽量的蓬松变碎，鸡蛋稍微变熟就盛出锅，不然鸡蛋容易变老不嫩！锅子里面再次倒油加热，把花椒八角放进去煸炒出香味来，然后再把葱蒜也放进去炒香。倒入一碗开水、辣椒酱、生抽、白糖、白醋、食用盐，把这些调味料划散均匀，然后把大火迅速把水煮开，然后把绿豆凉粉跟鸡蛋，用铲子把这两个食材翻炒均匀，盖上锅盖继续大火焖2分钟左右的时间。

一道让我快速奔跑的鸡蛋凉粉也就做好了，辣辣的味道，真是无比开胃啊，越吃越停不下来，鸡蛋软嫩、凉粉Q弹，真是完美的搭配啊！平时我们吃凉粉基本上都是凉拌居多，炒着吃味道更是让人惊喜，焖2~3分钟，可以让凉粉吸收到更多的调味料，因为凉粉本身是没有什么味道的，必须要有足够的调味料，来给它提味增香才会好吃。

这道凉粉做法也是非常简单的，远没有想象中的那么难，看着完全摸不着头脑的凉粉，当你了解它之后，就知道它非常的容易了。绿豆淀粉是所有淀粉当中粘性最强的了，用它来做凉粉，可以很容易的定型。把淀粉糊主要了之后，不需要放到冰箱里面冷藏，直接在室温下凉透就可以了，其实绿豆凉粉没有凉透就已经定型了，可以取出来切块了。淀粉糊在关火之后，一定要趁热的时候加入一点点的盐，这样子做出来的凉粉，不管是用来凉拌还是烧炒，吃起来的口感都会比较的好。

最后我们在焖凉粉的时候，时间也不要太久，控制在2~3分钟期间就可以了，不然凉粉会因为高温作用，再次的化成淀粉糊，让整道菜变成一片糊糊，可就得不偿失了。平时没事的时候，给家人们做这样一道菜，不仅味道好，而且经济实惠，100克的绿豆凉粉价格不会超过一块钱，加上鸡蛋，整道菜也就几块钱，但是味道却非常的好而且下饭，作为家常菜，是最合适不过的了。

绿豆凉粉比菜场里卖的凉粉，颜色上面要稍微的深一些，但是口感上却要更好一点。如果您平时作为凉拌的话，可以放在冰箱里面一会时间，这样吃更加的解渴消暑。如果对这道鸡蛋凉粉赶紧去的话，别忘了给家里人做一些凉粉哦，相信您的家人们一定会非常爱吃的。
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时间：2023-10-24 16:09
夏季不可错过的一道美食，凉粉也能炒鸡蛋，比凉调的还要
夏季不可错过的一道美食，凉粉也能炒鸡蛋，比凉调的还要好吃！
凉粉是夏季的专属美食，小时候在农村，经常有卖凉粉的大叔骑着自行车挨家挨户地吆喝，一块雪白雪白的凉粉切成块或者刨成丝儿，加点大蒜、水辣椒和酱油拌一拌就是一道爽口解暑的凉菜了！而现在路边卖凉拌凉粉的少了，卖炒凉粉的却多了，喧闹的夜市，小小的铁板车上，一锅热气腾腾的凉粉滋滋作响，炒得晶莹剔透的凉粉加入辣椒油、蒜泥、香菜卖6块钱一份，大家都排着队买呢！
炒凉粉比起凉拌又是另一番滋味，爽滑入味，非常下饭！在我们这里凉粉炒鸡蛋就是一道夏季非常受欢迎的家常菜。在卖豆制品的地方都会有卖凉粉的，但不是雪白的豌豆凉粉，而是黑乎乎的红薯凉粉，红薯凉粉比起豌豆凉粉韧性更好，口感也更劲道，虽然模样不好看，炒起来却是晶莹剔透，很容易入味，没吃过的一定要试试！
今天就跟大家分享这道非常简单的鸡蛋炒凉粉，3块钱炒一大盘，可比路边摊划算多了，最主要是干净卫生，一起来看看具体做法！
【鸡蛋炒凉粉】
食材：鸡蛋2个，凉粉1块，香葱2根，生抽1勺，盐适量，食用油适量。
【步骤】1、准备红薯凉粉切成小块，两个鸡蛋打散，香葱切碎，葱白跟葱绿分开。
2、锅中倒油，油热倒入鸡蛋滑散炒熟盛出备用。
3、锅中继续倒油，冷油放入葱白和凉粉，热油炒凉粉会粘锅，所以趁油还没热就把凉粉倒进锅中翻炒均匀。
4、加入跟凉粉齐平的热水，加入一勺生抽，将凉粉炖至完全透明的状态。
5、凉粉熟透，倒入鸡蛋翻炒均匀，根据口味添加适量盐调味，出锅前撒上葱绿。
简单又好吃的鸡蛋炒凉粉就做好了，比凉拌的还好吃，如果口味重的还可以加入一勺郫县豆瓣酱和红辣椒，吃起来更过瘾，颜色也会更漂亮！
【小贴士】如果买不到现成的红薯凉粉，大家也可以自己制作。超市里买红薯淀粉，将红薯淀粉和清水1：5的比例，搅拌均匀过滤一遍，确保没有疙瘩，将淀粉水倒入锅中，边煮边搅拌，煮至淀粉糊完全透明关火，倒入碗中放凉至凝固就可以了。自己做的红薯淀粉不含明矾、不含乱七八糟的添加剂，吃起来更健康！豌豆凉粉、绿豆凉粉也是同样的做法。
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时间：2023-10-24 16:09
凉粉是夏季的专属美食，小时候在农村，经常有卖凉粉的大叔骑着自行车挨家挨户地吆喝，一块雪白雪白的凉粉切成块或者刨成丝儿，加点大蒜、水辣椒和酱油拌一拌就是一道爽口解暑的凉菜了！而现在路边卖凉拌凉粉的少了，卖炒凉粉的却多了，喧闹的夜市，小小的铁板车上，一锅热气腾腾的凉粉滋滋作响，炒得晶莹剔透的凉粉加入辣椒油、蒜泥、香菜卖6块钱一份，大家都排着队买呢！
炒凉粉比起凉拌又是另一番滋味，爽滑入味，非常下饭！在我们这里凉粉炒鸡蛋就是一道夏季非常受欢迎的家常菜。在卖豆制品的地方都会有卖凉粉的，但不是雪白的豌豆凉粉，而是黑乎乎的红薯凉粉，红薯凉粉比起豌豆凉粉韧性更好，口感也更劲道，虽然模样不好看，炒起来却是晶莹剔透，很容易入味，没吃过的一定要试试！
今天就跟大家分享这道非常简单的鸡蛋炒凉粉，3块钱炒一大盘，可比路边摊划算多了，最主要是干净卫生，一起来看看具体做法！
【鸡蛋炒凉粉】
食材：鸡蛋2个，凉粉1块，香葱2根，生抽1勺，盐适量，食用油适量。
【步骤】1、准备红薯凉粉切成小块，两个鸡蛋打散，香葱切碎，葱白跟葱绿分开。
2、锅中倒油，油热倒入鸡蛋滑散炒熟盛出备用。
3、锅中继续倒油，冷油放入葱白和凉粉，热油炒凉粉会粘锅，所以趁油还没热就把凉粉倒进锅中翻炒均匀。
4、加入跟凉粉齐平的热水，加入一勺生抽，将凉粉炖至完全透明的状态。
5、凉粉熟透，倒入鸡蛋翻炒均匀，根据口味添加适量盐调味，出锅前撒上葱绿。
简单又好吃的鸡蛋炒凉粉就做好了，比凉拌的还好吃，如果口味重的还可以加入一勺郫县豆瓣酱和红辣椒，吃起来更过瘾，颜色也会更漂亮！
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时间：2023-10-24 16:07
绿豆凉粉】
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原料：绿豆淀粉100克，清水600克，盐1克
做法：
1.将绿豆淀粉称量100克放入小锅内
2.倒入清水600克，搅拌均匀
3.然后移至火上，用最小火慢慢加热，并要不停的搅拌，以免糊底
4.煮至淀粉水变成晶莹的半透明色且是浓稠糊状，并不时的从锅底冒出大气泡时，即可关火
5.然后趁热加入1克盐，拌匀后快速的倒入事先准备好的容器中
6.稍凉即可成型，拿出后可随意切块、条等的。
【鸡蛋烧凉粉】
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1.绿豆凉粉650克，鸡蛋2个，自制芝麻辣椒酱一大勺
配料：葱、姜少许，八角1颗，花椒、生抽、白糖、米醋、盐各适量
2.将凉粉切成小一些的方块
3.葱、姜切末待用
4.将2个鸡蛋磕入碗中，再加入一勺清水后打散，这样炒熟的鸡蛋会散一些而且也柔软
5.锅内放少许油，热后倒入鸡蛋液，翻炒至蛋液凝固即可关火
6.将鸡蛋盛出备用
7.锅内再次的放少许油，热后放花椒、八角，小火炒香后捞出
8.放入葱、姜末炒香
9.然后加入一碗开水、一勺辣椒酱、生抽、白糖、米醋、盐各适量
10.大火煮开后，放入绿豆凉粉、鸡蛋，拌匀
11.然后盖上锅盖大火焖烧2-3分钟即可
小贴士
1.煮好后无需冷藏，淀粉糊稍稍冷却即成凉粉，因为绿豆淀粉是淀粉中粘性最足、胶冻性能最好的，
所以比较容易成型，基本上没凉透就可以成型取出切块了。
2.煮淀粉水时要一直用小火并不停的搅拌，以免糊底和淀粉受热不均匀而结块。
3.淀粉糊煮好关火后，要趁热加入少许的盐，这样甭管是凉拌还是炒烧，凉粉吃起来口感会比较好。
4.最后的烧制凉粉时，时间千万不要过长，2-3分钟即可，以免凉粉因高温再次的化成糊。
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时间：2023-10-24 16:08
鸡蛋烧凉粉
鸡蛋烧凉粉是以凉粉为主要食材制作而成的一道菜品，属于家常菜，口感清淡。
中文名
鸡蛋烧凉粉
主要食材
食盐1克姜少许八角1个花椒适量生抽适量米醋适量水600克辣椒酱1大勺小葱少许白糖适量
分类
中餐
口味
清淡
快速
导航
制作方法
食用须知
所需食材
食盐1克
姜少许
八角1个
花椒适量生抽适量
米醋适量
水600克
辣椒酱1大勺
小葱少许
白糖适量
制作方法
1、将绿豆淀粉称量100克放入小锅内
2、倒入清水600克，搅拌均匀
4、煮至淀粉水变成晶莹的半透明色且是浓稠糊状，并不时的从锅底冒出大气泡时，即可关火
5、然后趁热加入1克盐，拌匀后快速的倒入事先准备好的容器中
6、稍凉即可成型，拿出后可随意切块、条等的
7、绿豆凉粉650克，鸡蛋2个，自制芝麻辣椒酱一大勺。配料：葱、姜少许，八角1颗，花椒、生抽、白糖、米醋、盐各适量
8、将凉粉切成小一些的方块
9、葱、姜切末待用
10、2个鸡蛋磕入碗中，再加入一勺清水后打散，这样炒熟的鸡蛋会散一些而且也柔软
11、锅内放少许油，热后倒入鸡蛋液，翻炒至蛋液凝固即可关火
12、将鸡蛋盛出备用
13、锅内再次的放少许油，热后放花椒、八角，小火炒香后捞出
14、放入葱、姜末炒香
15、然后加入一碗开水、一勺辣椒酱、生抽、白糖、米醋、盐各适量
16、大火煮开后，放入绿豆凉粉、鸡蛋，拌匀
17、然后盖上锅盖大火焖烧2-3分钟即可
食用须知
1、煮好后无需冷藏，淀粉糊稍稍冷却即成凉粉，因为绿豆淀粉是淀粉中粘性最足、胶冻性能最好的，所以比较容易成型，基本上没凉透就可以成型取出切块了。
2、煮淀粉水时要一直用小火并不停的搅拌，以免糊底和淀粉受热不均匀而结块。
3、淀粉糊煮好关火后，要趁热加入少许的盐，这样甭管是凉拌还是炒烧，凉粉吃起来口感会比较好。
4、最后的烧制凉粉时，时间千万不要过长，2-3分钟即可，以免凉粉因高温再次的化成糊。
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时间：2023-10-24 16:07
绿豆凉粉】
----------------------------------------------
原料：绿豆淀粉100克，清水600克，盐1克
做法：
1.将绿豆淀粉称量100克放入小锅内
2.倒入清水600克，搅拌均匀
3.然后移至火上，用最小火慢慢加热，并要不停的搅拌，以免糊底
4.煮至淀粉水变成晶莹的半透明色且是浓稠糊状，并不时的从锅底冒出大气泡时，即可关火
5.然后趁热加入1克盐，拌匀后快速的倒入事先准备好的容器中
6.稍凉即可成型，拿出后可随意切块、条等的。
【鸡蛋烧凉粉】
--------------------------------------------
1.绿豆凉粉650克，鸡蛋2个，自制芝麻辣椒酱一大勺
配料：葱、姜少许，八角1颗，花椒、生抽、白糖、米醋、盐各适量
2.将凉粉切成小一些的方块
3.葱、姜切末待用
4.将2个鸡蛋磕入碗中，再加入一勺清水后打散，这样炒熟的鸡蛋会散一些而且也柔软
5.锅内放少许油，热后倒入鸡蛋液，翻炒至蛋液凝固即可关火
6.将鸡蛋盛出备用
7.锅内再次的放少许油，热后放花椒、八角，小火炒香后捞出
8.放入葱、姜末炒香
9.然后加入一碗开水、一勺辣椒酱、生抽、白糖、米醋、盐各适量
10.大火煮开后，放入绿豆凉粉、鸡蛋，拌匀
11.然后盖上锅盖大火焖烧2-3分钟即可
小贴士
1.煮好后无需冷藏，淀粉糊稍稍冷却即成凉粉，因为绿豆淀粉是淀粉中粘性最足、胶冻性能最好的，
所以比较容易成型，基本上没凉透就可以成型取出切块了。
2.煮淀粉水时要一直用小火并不停的搅拌，以免糊底和淀粉受热不均匀而结块。
3.淀粉糊煮好关火后，要趁热加入少许的盐，这样甭管是凉拌还是炒烧，凉粉吃起来口感会比较好。
4.最后的烧制凉粉时，时间千万不要过长，2-3分钟即可，以免凉粉因高温再次的化成糊。
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时间：2023-10-24 16:08
夏天到了，凉粉凉面凉皮又开始受欢迎了。相比于凉面凉皮，我更喜欢的就是凉粉了，凉拌的、炒过的都可以喜欢了，滑嫩的口感，沾上了调味汁之后，吃在嘴里的感觉，像果冻一样。以前高中上学的时候，食堂里面有一道鸡蛋凉粉特别受欢迎，学生们都特别爱吃，如果去迟了，甚至都买不到，所以每次中午放学之后，为了我的凉粉，我总是拿出运动员的精神，百米加速冲到食堂。鸡蛋烧凉粉，加入了辣椒酱，辛辣刺激开胃，香辣软滑，里面的鸡蛋花，也是软软嫩嫩的，吃的真是太香了。

做这道菜，建议大家自己在家做凉粉，做法并不复杂，菜场里面卖的凉粉，都是偷工减料的，而且还会加入凝胶这些成分，对长期吃对人体是不好的！做凉粉最主要的材料就是绿豆淀粉，这个食材还是非常容易得到的，直接去菜场购买就可以了。土豆淀粉100克，混入清水600克，要用厨房秤称好！把这两样食材混合均匀之后，倒入到不粘锅里面，然后把锅子加热，火候一定要掌握好，用最小火去慢慢的加热，用小勺子不停的搅拌，虽然用的是不粘锅，但还是要防止粘锅。

等到淀粉水变成半透明的淀粉糊，用勺子去搅拌的时候能感觉到浓稠，而且锅底不断的冒出大气泡，就代表这绿豆水淀粉已经煮好了。趁热的时候加入少许的盐，搅拌均匀之后倒入到赶紧的容器里面。放进去之后，稍微的振动一下容器，把淀粉糊定好形状，弄得尽量平整。等到淀粉糊凉透了之后，凉粉也就凝固好了。做法是不是非常的简单，没有任何的难度，只是注意火候，不让淀粉粘锅就可以了。

做好的凉粉取出来，切成小块留着备用。我们把鸡蛋打散、搅匀，然后把锅子加热，倒入少量的油就可以了，然后我们把鸡蛋液倒进去，用铲子把鸡蛋液快速的划散，炒成鸡蛋花的形状，不要让鸡蛋凝固成块状，而是让鸡蛋尽量的蓬松变碎，鸡蛋稍微变熟就盛出锅，不然鸡蛋容易变老不嫩！锅子里面再次倒油加热，把花椒八角放进去煸炒出香味来，然后再把葱蒜也放进去炒香。倒入一碗开水、辣椒酱、生抽、白糖、白醋、食用盐，把这些调味料划散均匀，然后把大火迅速把水煮开，然后把绿豆凉粉跟鸡蛋，用铲子把这两个食材翻炒均匀，盖上锅盖继续大火焖2分钟左右的时间。

一道让我快速奔跑的鸡蛋凉粉也就做好了，辣辣的味道，真是无比开胃啊，越吃越停不下来，鸡蛋软嫩、凉粉Q弹，真是完美的搭配啊！平时我们吃凉粉基本上都是凉拌居多，炒着吃味道更是让人惊喜，焖2~3分钟，可以让凉粉吸收到更多的调味料，因为凉粉本身是没有什么味道的，必须要有足够的调味料，来给它提味增香才会好吃。

这道凉粉做法也是非常简单的，远没有想象中的那么难，看着完全摸不着头脑的凉粉，当你了解它之后，就知道它非常的容易了。绿豆淀粉是所有淀粉当中粘性最强的了，用它来做凉粉，可以很容易的定型。把淀粉糊主要了之后，不需要放到冰箱里面冷藏，直接在室温下凉透就可以了，其实绿豆凉粉没有凉透就已经定型了，可以取出来切块了。淀粉糊在关火之后，一定要趁热的时候加入一点点的盐，这样子做出来的凉粉，不管是用来凉拌还是烧炒，吃起来的口感都会比较的好。

最后我们在焖凉粉的时候，时间也不要太久，控制在2~3分钟期间就可以了，不然凉粉会因为高温作用，再次的化成淀粉糊，让整道菜变成一片糊糊，可就得不偿失了。平时没事的时候，给家人们做这样一道菜，不仅味道好，而且经济实惠，100克的绿豆凉粉价格不会超过一块钱，加上鸡蛋，整道菜也就几块钱，但是味道却非常的好而且下饭，作为家常菜，是最合适不过的了。

绿豆凉粉比菜场里卖的凉粉，颜色上面要稍微的深一些，但是口感上却要更好一点。如果您平时作为凉拌的话，可以放在冰箱里面一会时间，这样吃更加的解渴消暑。如果对这道鸡蛋凉粉赶紧去的话，别忘了给家里人做一些凉粉哦，相信您的家人们一定会非常爱吃的。
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时间：2023-10-24 16:09
夏季不可错过的一道美食，凉粉也能炒鸡蛋，比凉调的还要
夏季不可错过的一道美食，凉粉也能炒鸡蛋，比凉调的还要好吃！
凉粉是夏季的专属美食，小时候在农村，经常有卖凉粉的大叔骑着自行车挨家挨户地吆喝，一块雪白雪白的凉粉切成块或者刨成丝儿，加点大蒜、水辣椒和酱油拌一拌就是一道爽口解暑的凉菜了！而现在路边卖凉拌凉粉的少了，卖炒凉粉的却多了，喧闹的夜市，小小的铁板车上，一锅热气腾腾的凉粉滋滋作响，炒得晶莹剔透的凉粉加入辣椒油、蒜泥、香菜卖6块钱一份，大家都排着队买呢！
炒凉粉比起凉拌又是另一番滋味，爽滑入味，非常下饭！在我们这里凉粉炒鸡蛋就是一道夏季非常受欢迎的家常菜。在卖豆制品的地方都会有卖凉粉的，但不是雪白的豌豆凉粉，而是黑乎乎的红薯凉粉，红薯凉粉比起豌豆凉粉韧性更好，口感也更劲道，虽然模样不好看，炒起来却是晶莹剔透，很容易入味，没吃过的一定要试试！
今天就跟大家分享这道非常简单的鸡蛋炒凉粉，3块钱炒一大盘，可比路边摊划算多了，最主要是干净卫生，一起来看看具体做法！
【鸡蛋炒凉粉】
食材：鸡蛋2个，凉粉1块，香葱2根，生抽1勺，盐适量，食用油适量。
【步骤】1、准备红薯凉粉切成小块，两个鸡蛋打散，香葱切碎，葱白跟葱绿分开。
2、锅中倒油，油热倒入鸡蛋滑散炒熟盛出备用。
3、锅中继续倒油，冷油放入葱白和凉粉，热油炒凉粉会粘锅，所以趁油还没热就把凉粉倒进锅中翻炒均匀。
4、加入跟凉粉齐平的热水，加入一勺生抽，将凉粉炖至完全透明的状态。
5、凉粉熟透，倒入鸡蛋翻炒均匀，根据口味添加适量盐调味，出锅前撒上葱绿。
简单又好吃的鸡蛋炒凉粉就做好了，比凉拌的还好吃，如果口味重的还可以加入一勺郫县豆瓣酱和红辣椒，吃起来更过瘾，颜色也会更漂亮！
【小贴士】如果买不到现成的红薯凉粉，大家也可以自己制作。超市里买红薯淀粉，将红薯淀粉和清水1：5的比例，搅拌均匀过滤一遍，确保没有疙瘩，将淀粉水倒入锅中，边煮边搅拌，煮至淀粉糊完全透明关火，倒入碗中放凉至凝固就可以了。自己做的红薯淀粉不含明矾、不含乱七八糟的添加剂，吃起来更健康！豌豆凉粉、绿豆凉粉也是同样的做法。
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时间：2023-10-24 16:09
凉粉是夏季的专属美食，小时候在农村，经常有卖凉粉的大叔骑着自行车挨家挨户地吆喝，一块雪白雪白的凉粉切成块或者刨成丝儿，加点大蒜、水辣椒和酱油拌一拌就是一道爽口解暑的凉菜了！而现在路边卖凉拌凉粉的少了，卖炒凉粉的却多了，喧闹的夜市，小小的铁板车上，一锅热气腾腾的凉粉滋滋作响，炒得晶莹剔透的凉粉加入辣椒油、蒜泥、香菜卖6块钱一份，大家都排着队买呢！
炒凉粉比起凉拌又是另一番滋味，爽滑入味，非常下饭！在我们这里凉粉炒鸡蛋就是一道夏季非常受欢迎的家常菜。在卖豆制品的地方都会有卖凉粉的，但不是雪白的豌豆凉粉，而是黑乎乎的红薯凉粉，红薯凉粉比起豌豆凉粉韧性更好，口感也更劲道，虽然模样不好看，炒起来却是晶莹剔透，很容易入味，没吃过的一定要试试！
今天就跟大家分享这道非常简单的鸡蛋炒凉粉，3块钱炒一大盘，可比路边摊划算多了，最主要是干净卫生，一起来看看具体做法！
【鸡蛋炒凉粉】
食材：鸡蛋2个，凉粉1块，香葱2根，生抽1勺，盐适量，食用油适量。
【步骤】1、准备红薯凉粉切成小块，两个鸡蛋打散，香葱切碎，葱白跟葱绿分开。
2、锅中倒油，油热倒入鸡蛋滑散炒熟盛出备用。
3、锅中继续倒油，冷油放入葱白和凉粉，热油炒凉粉会粘锅，所以趁油还没热就把凉粉倒进锅中翻炒均匀。
4、加入跟凉粉齐平的热水，加入一勺生抽，将凉粉炖至完全透明的状态。
5、凉粉熟透，倒入鸡蛋翻炒均匀，根据口味添加适量盐调味，出锅前撒上葱绿。
简单又好吃的鸡蛋炒凉粉就做好了，比凉拌的还好吃，如果口味重的还可以加入一勺郫县豆瓣酱和红辣椒，吃起来更过瘾，颜色也会更漂亮！
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时间：2023-10-24 16:08
鸡蛋烧凉粉
鸡蛋烧凉粉是以凉粉为主要食材制作而成的一道菜品，属于家常菜，口感清淡。
中文名
鸡蛋烧凉粉
主要食材
食盐1克姜少许八角1个花椒适量生抽适量米醋适量水600克辣椒酱1大勺小葱少许白糖适量
分类
中餐
口味
清淡
快速
导航
制作方法
食用须知
所需食材
食盐1克
姜少许
八角1个
花椒适量生抽适量
米醋适量
水600克
辣椒酱1大勺
小葱少许
白糖适量
制作方法
1、将绿豆淀粉称量100克放入小锅内
2、倒入清水600克，搅拌均匀
4、煮至淀粉水变成晶莹的半透明色且是浓稠糊状，并不时的从锅底冒出大气泡时，即可关火
5、然后趁热加入1克盐，拌匀后快速的倒入事先准备好的容器中
6、稍凉即可成型，拿出后可随意切块、条等的
7、绿豆凉粉650克，鸡蛋2个，自制芝麻辣椒酱一大勺。配料：葱、姜少许，八角1颗，花椒、生抽、白糖、米醋、盐各适量
8、将凉粉切成小一些的方块
9、葱、姜切末待用
10、2个鸡蛋磕入碗中，再加入一勺清水后打散，这样炒熟的鸡蛋会散一些而且也柔软
11、锅内放少许油，热后倒入鸡蛋液，翻炒至蛋液凝固即可关火
12、将鸡蛋盛出备用
13、锅内再次的放少许油，热后放花椒、八角，小火炒香后捞出
14、放入葱、姜末炒香
15、然后加入一碗开水、一勺辣椒酱、生抽、白糖、米醋、盐各适量
16、大火煮开后，放入绿豆凉粉、鸡蛋，拌匀
17、然后盖上锅盖大火焖烧2-3分钟即可
食用须知
1、煮好后无需冷藏，淀粉糊稍稍冷却即成凉粉，因为绿豆淀粉是淀粉中粘性最足、胶冻性能最好的，所以比较容易成型，基本上没凉透就可以成型取出切块了。
2、煮淀粉水时要一直用小火并不停的搅拌，以免糊底和淀粉受热不均匀而结块。
3、淀粉糊煮好关火后，要趁热加入少许的盐，这样甭管是凉拌还是炒烧，凉粉吃起来口感会比较好。
4、最后的烧制凉粉时，时间千万不要过长，2-3分钟即可，以免凉粉因高温再次的化成糊。
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时间：2023-10-24 16:08
夏天到了，凉粉凉面凉皮又开始受欢迎了。相比于凉面凉皮，我更喜欢的就是凉粉了，凉拌的、炒过的都可以喜欢了，滑嫩的口感，沾上了调味汁之后，吃在嘴里的感觉，像果冻一样。以前高中上学的时候，食堂里面有一道鸡蛋凉粉特别受欢迎，学生们都特别爱吃，如果去迟了，甚至都买不到，所以每次中午放学之后，为了我的凉粉，我总是拿出运动员的精神，百米加速冲到食堂。鸡蛋烧凉粉，加入了辣椒酱，辛辣刺激开胃，香辣软滑，里面的鸡蛋花，也是软软嫩嫩的，吃的真是太香了。

做这道菜，建议大家自己在家做凉粉，做法并不复杂，菜场里面卖的凉粉，都是偷工减料的，而且还会加入凝胶这些成分，对长期吃对人体是不好的！做凉粉最主要的材料就是绿豆淀粉，这个食材还是非常容易得到的，直接去菜场购买就可以了。土豆淀粉100克，混入清水600克，要用厨房秤称好！把这两样食材混合均匀之后，倒入到不粘锅里面，然后把锅子加热，火候一定要掌握好，用最小火去慢慢的加热，用小勺子不停的搅拌，虽然用的是不粘锅，但还是要防止粘锅。

等到淀粉水变成半透明的淀粉糊，用勺子去搅拌的时候能感觉到浓稠，而且锅底不断的冒出大气泡，就代表这绿豆水淀粉已经煮好了。趁热的时候加入少许的盐，搅拌均匀之后倒入到赶紧的容器里面。放进去之后，稍微的振动一下容器，把淀粉糊定好形状，弄得尽量平整。等到淀粉糊凉透了之后，凉粉也就凝固好了。做法是不是非常的简单，没有任何的难度，只是注意火候，不让淀粉粘锅就可以了。

做好的凉粉取出来，切成小块留着备用。我们把鸡蛋打散、搅匀，然后把锅子加热，倒入少量的油就可以了，然后我们把鸡蛋液倒进去，用铲子把鸡蛋液快速的划散，炒成鸡蛋花的形状，不要让鸡蛋凝固成块状，而是让鸡蛋尽量的蓬松变碎，鸡蛋稍微变熟就盛出锅，不然鸡蛋容易变老不嫩！锅子里面再次倒油加热，把花椒八角放进去煸炒出香味来，然后再把葱蒜也放进去炒香。倒入一碗开水、辣椒酱、生抽、白糖、白醋、食用盐，把这些调味料划散均匀，然后把大火迅速把水煮开，然后把绿豆凉粉跟鸡蛋，用铲子把这两个食材翻炒均匀，盖上锅盖继续大火焖2分钟左右的时间。

一道让我快速奔跑的鸡蛋凉粉也就做好了，辣辣的味道，真是无比开胃啊，越吃越停不下来，鸡蛋软嫩、凉粉Q弹，真是完美的搭配啊！平时我们吃凉粉基本上都是凉拌居多，炒着吃味道更是让人惊喜，焖2~3分钟，可以让凉粉吸收到更多的调味料，因为凉粉本身是没有什么味道的，必须要有足够的调味料，来给它提味增香才会好吃。

这道凉粉做法也是非常简单的，远没有想象中的那么难，看着完全摸不着头脑的凉粉，当你了解它之后，就知道它非常的容易了。绿豆淀粉是所有淀粉当中粘性最强的了，用它来做凉粉，可以很容易的定型。把淀粉糊主要了之后，不需要放到冰箱里面冷藏，直接在室温下凉透就可以了，其实绿豆凉粉没有凉透就已经定型了，可以取出来切块了。淀粉糊在关火之后，一定要趁热的时候加入一点点的盐，这样子做出来的凉粉，不管是用来凉拌还是烧炒，吃起来的口感都会比较的好。

最后我们在焖凉粉的时候，时间也不要太久，控制在2~3分钟期间就可以了，不然凉粉会因为高温作用，再次的化成淀粉糊，让整道菜变成一片糊糊，可就得不偿失了。平时没事的时候，给家人们做这样一道菜，不仅味道好，而且经济实惠，100克的绿豆凉粉价格不会超过一块钱，加上鸡蛋，整道菜也就几块钱，但是味道却非常的好而且下饭，作为家常菜，是最合适不过的了。

绿豆凉粉比菜场里卖的凉粉，颜色上面要稍微的深一些，但是口感上却要更好一点。如果您平时作为凉拌的话，可以放在冰箱里面一会时间，这样吃更加的解渴消暑。如果对这道鸡蛋凉粉赶紧去的话，别忘了给家里人做一些凉粉哦，相信您的家人们一定会非常爱吃的。
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时间：2023-10-24 16:09
夏季不可错过的一道美食，凉粉也能炒鸡蛋，比凉调的还要
夏季不可错过的一道美食，凉粉也能炒鸡蛋，比凉调的还要好吃！
凉粉是夏季的专属美食，小时候在农村，经常有卖凉粉的大叔骑着自行车挨家挨户地吆喝，一块雪白雪白的凉粉切成块或者刨成丝儿，加点大蒜、水辣椒和酱油拌一拌就是一道爽口解暑的凉菜了！而现在路边卖凉拌凉粉的少了，卖炒凉粉的却多了，喧闹的夜市，小小的铁板车上，一锅热气腾腾的凉粉滋滋作响，炒得晶莹剔透的凉粉加入辣椒油、蒜泥、香菜卖6块钱一份，大家都排着队买呢！
炒凉粉比起凉拌又是另一番滋味，爽滑入味，非常下饭！在我们这里凉粉炒鸡蛋就是一道夏季非常受欢迎的家常菜。在卖豆制品的地方都会有卖凉粉的，但不是雪白的豌豆凉粉，而是黑乎乎的红薯凉粉，红薯凉粉比起豌豆凉粉韧性更好，口感也更劲道，虽然模样不好看，炒起来却是晶莹剔透，很容易入味，没吃过的一定要试试！
今天就跟大家分享这道非常简单的鸡蛋炒凉粉，3块钱炒一大盘，可比路边摊划算多了，最主要是干净卫生，一起来看看具体做法！
【鸡蛋炒凉粉】
食材：鸡蛋2个，凉粉1块，香葱2根，生抽1勺，盐适量，食用油适量。
【步骤】1、准备红薯凉粉切成小块，两个鸡蛋打散，香葱切碎，葱白跟葱绿分开。
2、锅中倒油，油热倒入鸡蛋滑散炒熟盛出备用。
3、锅中继续倒油，冷油放入葱白和凉粉，热油炒凉粉会粘锅，所以趁油还没热就把凉粉倒进锅中翻炒均匀。
4、加入跟凉粉齐平的热水，加入一勺生抽，将凉粉炖至完全透明的状态。
5、凉粉熟透，倒入鸡蛋翻炒均匀，根据口味添加适量盐调味，出锅前撒上葱绿。
简单又好吃的鸡蛋炒凉粉就做好了，比凉拌的还好吃，如果口味重的还可以加入一勺郫县豆瓣酱和红辣椒，吃起来更过瘾，颜色也会更漂亮！
【小贴士】如果买不到现成的红薯凉粉，大家也可以自己制作。超市里买红薯淀粉，将红薯淀粉和清水1：5的比例，搅拌均匀过滤一遍，确保没有疙瘩，将淀粉水倒入锅中，边煮边搅拌，煮至淀粉糊完全透明关火，倒入碗中放凉至凝固就可以了。自己做的红薯淀粉不含明矾、不含乱七八糟的添加剂，吃起来更健康！豌豆凉粉、绿豆凉粉也是同样的做法。
热心网友
时间：2023-10-24 16:09
凉粉是夏季的专属美食，小时候在农村，经常有卖凉粉的大叔骑着自行车挨家挨户地吆喝，一块雪白雪白的凉粉切成块或者刨成丝儿，加点大蒜、水辣椒和酱油拌一拌就是一道爽口解暑的凉菜了！而现在路边卖凉拌凉粉的少了，卖炒凉粉的却多了，喧闹的夜市，小小的铁板车上，一锅热气腾腾的凉粉滋滋作响，炒得晶莹剔透的凉粉加入辣椒油、蒜泥、香菜卖6块钱一份，大家都排着队买呢！
炒凉粉比起凉拌又是另一番滋味，爽滑入味，非常下饭！在我们这里凉粉炒鸡蛋就是一道夏季非常受欢迎的家常菜。在卖豆制品的地方都会有卖凉粉的，但不是雪白的豌豆凉粉，而是黑乎乎的红薯凉粉，红薯凉粉比起豌豆凉粉韧性更好，口感也更劲道，虽然模样不好看，炒起来却是晶莹剔透，很容易入味，没吃过的一定要试试！
今天就跟大家分享这道非常简单的鸡蛋炒凉粉，3块钱炒一大盘，可比路边摊划算多了，最主要是干净卫生，一起来看看具体做法！
【鸡蛋炒凉粉】
食材：鸡蛋2个，凉粉1块，香葱2根，生抽1勺，盐适量，食用油适量。
【步骤】1、准备红薯凉粉切成小块，两个鸡蛋打散，香葱切碎，葱白跟葱绿分开。
2、锅中倒油，油热倒入鸡蛋滑散炒熟盛出备用。
3、锅中继续倒油，冷油放入葱白和凉粉，热油炒凉粉会粘锅，所以趁油还没热就把凉粉倒进锅中翻炒均匀。
4、加入跟凉粉齐平的热水，加入一勺生抽，将凉粉炖至完全透明的状态。
5、凉粉熟透，倒入鸡蛋翻炒均匀，根据口味添加适量盐调味，出锅前撒上葱绿。
简单又好吃的鸡蛋炒凉粉就做好了，比凉拌的还好吃，如果口味重的还可以加入一勺郫县豆瓣酱和红辣椒，吃起来更过瘾，颜色也会更漂亮！
