抹茶奶油蛋糕卷最正宗的做法
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发布时间：2022-04-24 03:16
共1个回答
热心网友
时间：2023-10-24 07:58
前言
第二次学做“波点蛋糕卷”，吸取了第一次做“斑点蛋糕卷”经验，波点小点，密一点，哈哈，成品出来后，比第一次好看多了，或许回为右手食指不小心划伤了的原因，卷蛋糕时左右手用力不匀，蛋糕右边有稍许裂开了，再加油
~~~
材料
主料：鸡蛋3个、白糖45g、牛奶60g、色拉油35g、低筋面粉70g；
辅料：盐适量、裱花袋2个、抹茶粉少许、淡奶油适量
抹茶奶油蛋糕卷
1
蛋黄中添加了15克白糖拌匀
2
倒入60克牛奶拌匀
3
筛入70克低筋面粉，用上下翻拌或切拌的方法拌匀
4
倒入35克色拉油
5
拌匀后，蛋黄糊浓稠细滑
6
蛋白中加少许盐，
用3档打发至大鱼泡：添加第一次白糖
7
打至许多小鱼泡时：添加第二次白糖，转5档继续
8
出现纹路时：添加第三次白糖，转7档继续
9
感觉有明显阻力时，再转4~5档打发，当关掉电源提起打蛋器可以拉出尖角，表明蛋白打发成功
10
预热烤箱：160度快热档
取1/3蛋白霜至蛋黄糊中，用上下翻拌或切拌的方法拌匀
11
拌匀后全部倒入蛋白盆
12
同样用上下翻拌或切拌的方法快速拌匀
13
挖小勺与抹茶粉拌匀并装入裱花袋中
14
在烤盘上铺层油纸，用裱花袋挤出均匀小圆点
15
送入预热好的烤箱中层：160度快热档，烤2分钟
16
取出，稍凝固就可以了
17
倒入蛋糕糊
18
用刮刀抹平
19
多了些抹茶糊，不想浪费，就顺势画了千叶纹（看：食指受伤了包扎，影响用力呢）
20
画好了，还不错
21
送入烤箱中层：160度快热档，烤15分钟
22
时间到了，蛋糕表面金黄漂亮
23
迅速倒扣在烤网上，趁热轻轻撕去油纸
24
稍凉后挤层淡奶油
25
用油纸包裹卷起来定型半小时即可
（右半边有稍许开裂了）
小贴士
1、从第10步开始，动作要麻利快速完成，否则蛋白消泡，就前功尽弃了
2、卷蛋糕时，最好借助擀面杖会容易些
热心网友
时间：2023-10-24 07:58
前言
第二次学做“波点蛋糕卷”，吸取了第一次做“斑点蛋糕卷”经验，波点小点，密一点，哈哈，成品出来后，比第一次好看多了，或许回为右手食指不小心划伤了的原因，卷蛋糕时左右手用力不匀，蛋糕右边有稍许裂开了，再加油
~~~
材料
主料：鸡蛋3个、白糖45g、牛奶60g、色拉油35g、低筋面粉70g；
辅料：盐适量、裱花袋2个、抹茶粉少许、淡奶油适量
抹茶奶油蛋糕卷
1
蛋黄中添加了15克白糖拌匀
2
倒入60克牛奶拌匀
3
筛入70克低筋面粉，用上下翻拌或切拌的方法拌匀
4
倒入35克色拉油
5
拌匀后，蛋黄糊浓稠细滑
6
蛋白中加少许盐，
用3档打发至大鱼泡：添加第一次白糖
7
打至许多小鱼泡时：添加第二次白糖，转5档继续
8
出现纹路时：添加第三次白糖，转7档继续
9
感觉有明显阻力时，再转4~5档打发，当关掉电源提起打蛋器可以拉出尖角，表明蛋白打发成功
10
预热烤箱：160度快热档
取1/3蛋白霜至蛋黄糊中，用上下翻拌或切拌的方法拌匀
11
拌匀后全部倒入蛋白盆
12
同样用上下翻拌或切拌的方法快速拌匀
13
挖小勺与抹茶粉拌匀并装入裱花袋中
14
在烤盘上铺层油纸，用裱花袋挤出均匀小圆点
15
送入预热好的烤箱中层：160度快热档，烤2分钟
16
取出，稍凝固就可以了
17
倒入蛋糕糊
18
用刮刀抹平
19
多了些抹茶糊，不想浪费，就顺势画了千叶纹（看：食指受伤了包扎，影响用力呢）
20
画好了，还不错
21
送入烤箱中层：160度快热档，烤15分钟
22
时间到了，蛋糕表面金黄漂亮
23
迅速倒扣在烤网上，趁热轻轻撕去油纸
24
稍凉后挤层淡奶油
25
用油纸包裹卷起来定型半小时即可
（右半边有稍许开裂了）
小贴士
1、从第10步开始，动作要麻利快速完成，否则蛋白消泡，就前功尽弃了
2、卷蛋糕时，最好借助擀面杖会容易些
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时间：2023-10-24 07:58
前言
第二次学做“波点蛋糕卷”，吸取了第一次做“斑点蛋糕卷”经验，波点小点，密一点，哈哈，成品出来后，比第一次好看多了，或许回为右手食指不小心划伤了的原因，卷蛋糕时左右手用力不匀，蛋糕右边有稍许裂开了，再加油
~~~
材料
主料：鸡蛋3个、白糖45g、牛奶60g、色拉油35g、低筋面粉70g；
辅料：盐适量、裱花袋2个、抹茶粉少许、淡奶油适量
抹茶奶油蛋糕卷
1
蛋黄中添加了15克白糖拌匀
2
倒入60克牛奶拌匀
3
筛入70克低筋面粉，用上下翻拌或切拌的方法拌匀
4
倒入35克色拉油
5
拌匀后，蛋黄糊浓稠细滑
6
蛋白中加少许盐，
用3档打发至大鱼泡：添加第一次白糖
7
打至许多小鱼泡时：添加第二次白糖，转5档继续
8
出现纹路时：添加第三次白糖，转7档继续
9
感觉有明显阻力时，再转4~5档打发，当关掉电源提起打蛋器可以拉出尖角，表明蛋白打发成功
10
预热烤箱：160度快热档
取1/3蛋白霜至蛋黄糊中，用上下翻拌或切拌的方法拌匀
11
拌匀后全部倒入蛋白盆
12
同样用上下翻拌或切拌的方法快速拌匀
13
挖小勺与抹茶粉拌匀并装入裱花袋中
14
在烤盘上铺层油纸，用裱花袋挤出均匀小圆点
15
送入预热好的烤箱中层：160度快热档，烤2分钟
16
取出，稍凝固就可以了
17
倒入蛋糕糊
18
用刮刀抹平
19
多了些抹茶糊，不想浪费，就顺势画了千叶纹（看：食指受伤了包扎，影响用力呢）
20
画好了，还不错
21
送入烤箱中层：160度快热档，烤15分钟
22
时间到了，蛋糕表面金黄漂亮
23
迅速倒扣在烤网上，趁热轻轻撕去油纸
24
稍凉后挤层淡奶油
25
用油纸包裹卷起来定型半小时即可
（右半边有稍许开裂了）
小贴士
1、从第10步开始，动作要麻利快速完成，否则蛋白消泡，就前功尽弃了
2、卷蛋糕时，最好借助擀面杖会容易些
