做酱香饼有什么技巧?
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发布时间：2022-04-24 03:19
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时间：2023-10-24 11:07
说起酱香饼来，是不是有的朋友想起来有些日子没吃了，这道美食应该很多人在街上都见过并且也买过，3-5元钱一个，食用起来酱香味十足，饼脆而薄，再加上一杯豆浆，吃起来那叫一个棒，很是受大伙的欢迎。
【酱香饼】
所需食材：面粉，姜末，香葱末，郫县豆瓣酱，黄豆酱，甜面酱，蒜蓉辣酱，冰糖，蚝油，熟芝麻
制作方法：
和面：取一空盆，将面粉倒入盆中，加入适量的温水，水温一定不要太热，要一边加水一边用筷子慢慢地将面粉搅拌成絮状，然后用手把面揉成较光滑柔软的面团，揉好的面团要达到"三光"，盆光，手光，面光。用温水和面，面的延伸性较好，这样做便于饼分层。而后盖上盖子，静置20分钟左右后，把面取出，在面团里加入少许的食用油，用双手揉捏，将油均匀地澄入面团中，面团揉好后，再醒发10分钟。面团里面加入食用油，这是小技巧之一，这样做是为了做好的饼更加地酥香。
熬酱料：取一炒锅，热锅冷油，油烧至5分热，放入少许冰糖，少许葱末，姜末，小火煸炒出香味，然后，加入2勺郫县豆瓣酱煸炒出红油后，加入2勺黄豆酱，2勺甜面酱，2勺蒜蓉辣酱继续煸炒出香味，而后，加入2勺料酒，2勺蚝油翻炒均匀，慢慢熬至浓稠，酱料汁就做好了。熬酱料的时候加入冰糖，这是小技巧之二，这样做可以更好地中和一些酱味，使酱的混合味道更香更浓郁。
做饼胚：面醒发好后，取出把面揉匀排一下气，这样做会使面团更加地柔软。然后，将面团擀开成一张大大的薄饼状，在薄饼上面抹上一层薄薄的食用油，再撒上少许的干面粉，而后由薄饼的一边将面饼慢慢地卷起，卷好后，切成大小相等的面剂子，接下来，取一个面剂子，擀成薄薄的面饼，饼胚就做好了。在制作饼胚的过程中，抹上油和撒上干面粉，这是小技巧之三，这样做烙好的饼分层多并且不粘连。
烙饼：打开电饼铛，提前预热一下，倒入适量的油，油烧热，把擀好的饼放入电饼铛里，开始烙制，将一面烙制微黄，整个面饼鼓起时，翻面，另一面也烙制成微黄后，往饼上面涮上一层熬好的酱料，酱料一定要抹得均匀，然后，撒上一些熟芝麻和少许香葱末即可，酱香饼烙好了，准备出锅。
酱香饼出锅了，香气四溢，一下子就勾起了食欲，太馋人了，迫不及待地吃上一口，饼薄而香脆，酱甜咸适口，伴着芝麻和香葱末吃起来更是香，三两口就吃了一张（饼做的小），一个字"香"，两个字"更香"，真是太好吃了，比街上买的还要好吃。
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时间：2023-10-24 11:08
首先准备一些面粉中加入酵母，然后倒入适量的温水，搅拌均匀之后揉成面团，然后涂抹上一层猪油，盖上保鲜膜发酵，发酵的过程中，我们可以做一些肉酱，发酵后之后擀成面皮，然后涂抹上肉酱，放入烤箱中烤熟即可
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时间：2023-10-24 11:08
其实就是酱料的技巧，一定要准备好，酱料好吃，整个饼才会非常的美味，然后也是非常的香辣可口，外酥里嫩的。
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时间：2023-10-24 11:09
1、用开水烫面烙出来的饼比较香软，小火烙饼不容易糊。如果饼擀得太厚，可以在烙的时候，盖上锅盖焖半分钟，省得烙太久，饼变得干硬。
2、酱料的调法有很多种，我比较喜欢用豆瓣酱、黄豆酱，和香其酱来调。喜欢的话，也可以放一些番茄酱，或者蒜蓉辣酱。酱本身咸味比较重，大家刷酱料的时候不要刷太厚。
3、不想和面的话，直接用饺子皮也行。取5张饺子皮，在其中4张上，刷上料油，然后摞成一摞，擀成薄片，烙出来一样很好吃。
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时间：2023-10-24 11:10
好吃的酱香饼其实我们在家就可以做，做法简单，酱香浓郁，而且成本一张才几毛钱，饼的做法很简单，就是普通的油饼做法，关键是上边的酱料的调制，需要几种食材炒制而成，今天就把做法教给大家，具体做法见下。
酱香饼的做法
步骤step
1
面粉加水和成面团，这里和面也有讲究的，一半的面粉用开水和面，剩下一半的面粉用凉水和面，然后把这两种面团揉到一起，这样和面的目的是，烙出来的饼会很软，不会硬邦邦的，和好的面团醒上半个小时。
步骤step
2
酱料的调制，一勺郫县豆瓣酱、一勺豆瓣酱、一勺蚝油、一勺番茄酱，如果有甜面酱也可以再加一勺甜面酱，两勺白糖。
步骤step
3
把所有的酱料混合在一起。
步骤step
4
锅里放一点油，油热了之后倒入调好的酱料，炒出香味，如果想使味道更香，可以放些花椒和大葱以及调味料把油烹香。
步骤step
5
炒好的酱料，味道很香，辣味也不是很浓。
步骤step
6
醒好的面团，取一块，一个饼胚的大小用量，擀成圆形，最好擀的薄一些，这样卷起来之后饼的层次会非常的多，涂上一层油，不需要放盐了，因为酱料有咸味。
步骤step
7
把饼皮从一头卷起，然后如图在卷起来。
步骤step
8
最后再擀成一个圆饼，擀的时候不要太用力，不要压得太实，这样饼的层次会分明。
步骤step
9
平底锅里放入油，把擀好的饼放进去，烙至两面金黄熟透。
步骤step
10
用刷子在表面刷上一层炒好的酱料，撒上芝麻和香葱，切成小块便可以吃了。
步骤step
11
好吃的酱香饼就好了
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时间：2023-10-24 11:07
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【酱香饼】
所需食材：面粉，姜末，香葱末，郫县豆瓣酱，黄豆酱，甜面酱，蒜蓉辣酱，冰糖，蚝油，熟芝麻
制作方法：
和面：取一空盆，将面粉倒入盆中，加入适量的温水，水温一定不要太热，要一边加水一边用筷子慢慢地将面粉搅拌成絮状，然后用手把面揉成较光滑柔软的面团，揉好的面团要达到"三光"，盆光，手光，面光。用温水和面，面的延伸性较好，这样做便于饼分层。而后盖上盖子，静置20分钟左右后，把面取出，在面团里加入少许的食用油，用双手揉捏，将油均匀地澄入面团中，面团揉好后，再醒发10分钟。面团里面加入食用油，这是小技巧之一，这样做是为了做好的饼更加地酥香。
熬酱料：取一炒锅，热锅冷油，油烧至5分热，放入少许冰糖，少许葱末，姜末，小火煸炒出香味，然后，加入2勺郫县豆瓣酱煸炒出红油后，加入2勺黄豆酱，2勺甜面酱，2勺蒜蓉辣酱继续煸炒出香味，而后，加入2勺料酒，2勺蚝油翻炒均匀，慢慢熬至浓稠，酱料汁就做好了。熬酱料的时候加入冰糖，这是小技巧之二，这样做可以更好地中和一些酱味，使酱的混合味道更香更浓郁。
做饼胚：面醒发好后，取出把面揉匀排一下气，这样做会使面团更加地柔软。然后，将面团擀开成一张大大的薄饼状，在薄饼上面抹上一层薄薄的食用油，再撒上少许的干面粉，而后由薄饼的一边将面饼慢慢地卷起，卷好后，切成大小相等的面剂子，接下来，取一个面剂子，擀成薄薄的面饼，饼胚就做好了。在制作饼胚的过程中，抹上油和撒上干面粉，这是小技巧之三，这样做烙好的饼分层多并且不粘连。
烙饼：打开电饼铛，提前预热一下，倒入适量的油，油烧热，把擀好的饼放入电饼铛里，开始烙制，将一面烙制微黄，整个面饼鼓起时，翻面，另一面也烙制成微黄后，往饼上面涮上一层熬好的酱料，酱料一定要抹得均匀，然后，撒上一些熟芝麻和少许香葱末即可，酱香饼烙好了，准备出锅。
酱香饼出锅了，香气四溢，一下子就勾起了食欲，太馋人了，迫不及待地吃上一口，饼薄而香脆，酱甜咸适口，伴着芝麻和香葱末吃起来更是香，三两口就吃了一张（饼做的小），一个字"香"，两个字"更香"，真是太好吃了，比街上买的还要好吃。
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首先准备一些面粉中加入酵母，然后倒入适量的温水，搅拌均匀之后揉成面团，然后涂抹上一层猪油，盖上保鲜膜发酵，发酵的过程中，我们可以做一些肉酱，发酵后之后擀成面皮，然后涂抹上肉酱，放入烤箱中烤熟即可
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说起酱香饼来，是不是有的朋友想起来有些日子没吃了，这道美食应该很多人在街上都见过并且也买过，3-5元钱一个，食用起来酱香味十足，饼脆而薄，再加上一杯豆浆，吃起来那叫一个棒，很是受大伙的欢迎。
【酱香饼】
所需食材：面粉，姜末，香葱末，郫县豆瓣酱，黄豆酱，甜面酱，蒜蓉辣酱，冰糖，蚝油，熟芝麻
制作方法：
和面：取一空盆，将面粉倒入盆中，加入适量的温水，水温一定不要太热，要一边加水一边用筷子慢慢地将面粉搅拌成絮状，然后用手把面揉成较光滑柔软的面团，揉好的面团要达到"三光"，盆光，手光，面光。用温水和面，面的延伸性较好，这样做便于饼分层。而后盖上盖子，静置20分钟左右后，把面取出，在面团里加入少许的食用油，用双手揉捏，将油均匀地澄入面团中，面团揉好后，再醒发10分钟。面团里面加入食用油，这是小技巧之一，这样做是为了做好的饼更加地酥香。
熬酱料：取一炒锅，热锅冷油，油烧至5分热，放入少许冰糖，少许葱末，姜末，小火煸炒出香味，然后，加入2勺郫县豆瓣酱煸炒出红油后，加入2勺黄豆酱，2勺甜面酱，2勺蒜蓉辣酱继续煸炒出香味，而后，加入2勺料酒，2勺蚝油翻炒均匀，慢慢熬至浓稠，酱料汁就做好了。熬酱料的时候加入冰糖，这是小技巧之二，这样做可以更好地中和一些酱味，使酱的混合味道更香更浓郁。
做饼胚：面醒发好后，取出把面揉匀排一下气，这样做会使面团更加地柔软。然后，将面团擀开成一张大大的薄饼状，在薄饼上面抹上一层薄薄的食用油，再撒上少许的干面粉，而后由薄饼的一边将面饼慢慢地卷起，卷好后，切成大小相等的面剂子，接下来，取一个面剂子，擀成薄薄的面饼，饼胚就做好了。在制作饼胚的过程中，抹上油和撒上干面粉，这是小技巧之三，这样做烙好的饼分层多并且不粘连。
烙饼：打开电饼铛，提前预热一下，倒入适量的油，油烧热，把擀好的饼放入电饼铛里，开始烙制，将一面烙制微黄，整个面饼鼓起时，翻面，另一面也烙制成微黄后，往饼上面涮上一层熬好的酱料，酱料一定要抹得均匀，然后，撒上一些熟芝麻和少许香葱末即可，酱香饼烙好了，准备出锅。
酱香饼出锅了，香气四溢，一下子就勾起了食欲，太馋人了，迫不及待地吃上一口，饼薄而香脆，酱甜咸适口，伴着芝麻和香葱末吃起来更是香，三两口就吃了一张（饼做的小），一个字"香"，两个字"更香"，真是太好吃了，比街上买的还要好吃。
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首先准备一些面粉中加入酵母，然后倒入适量的温水，搅拌均匀之后揉成面团，然后涂抹上一层猪油，盖上保鲜膜发酵，发酵的过程中，我们可以做一些肉酱，发酵后之后擀成面皮，然后涂抹上肉酱，放入烤箱中烤熟即可
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其实就是酱料的技巧，一定要准备好，酱料好吃，整个饼才会非常的美味，然后也是非常的香辣可口，外酥里嫩的。
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1、用开水烫面烙出来的饼比较香软，小火烙饼不容易糊。如果饼擀得太厚，可以在烙的时候，盖上锅盖焖半分钟，省得烙太久，饼变得干硬。
2、酱料的调法有很多种，我比较喜欢用豆瓣酱、黄豆酱，和香其酱来调。喜欢的话，也可以放一些番茄酱，或者蒜蓉辣酱。酱本身咸味比较重，大家刷酱料的时候不要刷太厚。
3、不想和面的话，直接用饺子皮也行。取5张饺子皮，在其中4张上，刷上料油，然后摞成一摞，擀成薄片，烙出来一样很好吃。
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好吃的酱香饼其实我们在家就可以做，做法简单，酱香浓郁，而且成本一张才几毛钱，饼的做法很简单，就是普通的油饼做法，关键是上边的酱料的调制，需要几种食材炒制而成，今天就把做法教给大家，具体做法见下。
酱香饼的做法
步骤step
1
面粉加水和成面团，这里和面也有讲究的，一半的面粉用开水和面，剩下一半的面粉用凉水和面，然后把这两种面团揉到一起，这样和面的目的是，烙出来的饼会很软，不会硬邦邦的，和好的面团醒上半个小时。
步骤step
2
酱料的调制，一勺郫县豆瓣酱、一勺豆瓣酱、一勺蚝油、一勺番茄酱，如果有甜面酱也可以再加一勺甜面酱，两勺白糖。
步骤step
3
把所有的酱料混合在一起。
步骤step
4
锅里放一点油，油热了之后倒入调好的酱料，炒出香味，如果想使味道更香，可以放些花椒和大葱以及调味料把油烹香。
步骤step
5
炒好的酱料，味道很香，辣味也不是很浓。
步骤step
6
醒好的面团，取一块，一个饼胚的大小用量，擀成圆形，最好擀的薄一些，这样卷起来之后饼的层次会非常的多，涂上一层油，不需要放盐了，因为酱料有咸味。
步骤step
7
把饼皮从一头卷起，然后如图在卷起来。
步骤step
8
最后再擀成一个圆饼，擀的时候不要太用力，不要压得太实，这样饼的层次会分明。
步骤step
9
平底锅里放入油，把擀好的饼放进去，烙至两面金黄熟透。
步骤step
10
用刷子在表面刷上一层炒好的酱料，撒上芝麻和香葱，切成小块便可以吃了。
步骤step
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1、用开水烫面烙出来的饼比较香软，小火烙饼不容易糊。如果饼擀得太厚，可以在烙的时候，盖上锅盖焖半分钟，省得烙太久，饼变得干硬。
2、酱料的调法有很多种，我比较喜欢用豆瓣酱、黄豆酱，和香其酱来调。喜欢的话，也可以放一些番茄酱，或者蒜蓉辣酱。酱本身咸味比较重，大家刷酱料的时候不要刷太厚。
3、不想和面的话，直接用饺子皮也行。取5张饺子皮，在其中4张上，刷上料油，然后摞成一摞，擀成薄片，烙出来一样很好吃。
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说起酱香饼来，是不是有的朋友想起来有些日子没吃了，这道美食应该很多人在街上都见过并且也买过，3-5元钱一个，食用起来酱香味十足，饼脆而薄，再加上一杯豆浆，吃起来那叫一个棒，很是受大伙的欢迎。
【酱香饼】
所需食材：面粉，姜末，香葱末，郫县豆瓣酱，黄豆酱，甜面酱，蒜蓉辣酱，冰糖，蚝油，熟芝麻
制作方法：
和面：取一空盆，将面粉倒入盆中，加入适量的温水，水温一定不要太热，要一边加水一边用筷子慢慢地将面粉搅拌成絮状，然后用手把面揉成较光滑柔软的面团，揉好的面团要达到"三光"，盆光，手光，面光。用温水和面，面的延伸性较好，这样做便于饼分层。而后盖上盖子，静置20分钟左右后，把面取出，在面团里加入少许的食用油，用双手揉捏，将油均匀地澄入面团中，面团揉好后，再醒发10分钟。面团里面加入食用油，这是小技巧之一，这样做是为了做好的饼更加地酥香。
熬酱料：取一炒锅，热锅冷油，油烧至5分热，放入少许冰糖，少许葱末，姜末，小火煸炒出香味，然后，加入2勺郫县豆瓣酱煸炒出红油后，加入2勺黄豆酱，2勺甜面酱，2勺蒜蓉辣酱继续煸炒出香味，而后，加入2勺料酒，2勺蚝油翻炒均匀，慢慢熬至浓稠，酱料汁就做好了。熬酱料的时候加入冰糖，这是小技巧之二，这样做可以更好地中和一些酱味，使酱的混合味道更香更浓郁。
做饼胚：面醒发好后，取出把面揉匀排一下气，这样做会使面团更加地柔软。然后，将面团擀开成一张大大的薄饼状，在薄饼上面抹上一层薄薄的食用油，再撒上少许的干面粉，而后由薄饼的一边将面饼慢慢地卷起，卷好后，切成大小相等的面剂子，接下来，取一个面剂子，擀成薄薄的面饼，饼胚就做好了。在制作饼胚的过程中，抹上油和撒上干面粉，这是小技巧之三，这样做烙好的饼分层多并且不粘连。
烙饼：打开电饼铛，提前预热一下，倒入适量的油，油烧热，把擀好的饼放入电饼铛里，开始烙制，将一面烙制微黄，整个面饼鼓起时，翻面，另一面也烙制成微黄后，往饼上面涮上一层熬好的酱料，酱料一定要抹得均匀，然后，撒上一些熟芝麻和少许香葱末即可，酱香饼烙好了，准备出锅。
酱香饼出锅了，香气四溢，一下子就勾起了食欲，太馋人了，迫不及待地吃上一口，饼薄而香脆，酱甜咸适口，伴着芝麻和香葱末吃起来更是香，三两口就吃了一张（饼做的小），一个字"香"，两个字"更香"，真是太好吃了，比街上买的还要好吃。
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时间：2023-10-24 11:10
好吃的酱香饼其实我们在家就可以做，做法简单，酱香浓郁，而且成本一张才几毛钱，饼的做法很简单，就是普通的油饼做法，关键是上边的酱料的调制，需要几种食材炒制而成，今天就把做法教给大家，具体做法见下。
酱香饼的做法
步骤step
1
面粉加水和成面团，这里和面也有讲究的，一半的面粉用开水和面，剩下一半的面粉用凉水和面，然后把这两种面团揉到一起，这样和面的目的是，烙出来的饼会很软，不会硬邦邦的，和好的面团醒上半个小时。
步骤step
2
酱料的调制，一勺郫县豆瓣酱、一勺豆瓣酱、一勺蚝油、一勺番茄酱，如果有甜面酱也可以再加一勺甜面酱，两勺白糖。
步骤step
3
把所有的酱料混合在一起。
步骤step
4
锅里放一点油，油热了之后倒入调好的酱料，炒出香味，如果想使味道更香，可以放些花椒和大葱以及调味料把油烹香。
步骤step
5
炒好的酱料，味道很香，辣味也不是很浓。
步骤step
6
醒好的面团，取一块，一个饼胚的大小用量，擀成圆形，最好擀的薄一些，这样卷起来之后饼的层次会非常的多，涂上一层油，不需要放盐了，因为酱料有咸味。
步骤step
7
把饼皮从一头卷起，然后如图在卷起来。
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8
最后再擀成一个圆饼，擀的时候不要太用力，不要压得太实，这样饼的层次会分明。
步骤step
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平底锅里放入油，把擀好的饼放进去，烙至两面金黄熟透。
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用刷子在表面刷上一层炒好的酱料，撒上芝麻和香葱，切成小块便可以吃了。
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时间：2023-10-24 11:08
首先准备一些面粉中加入酵母，然后倒入适量的温水，搅拌均匀之后揉成面团，然后涂抹上一层猪油，盖上保鲜膜发酵，发酵的过程中，我们可以做一些肉酱，发酵后之后擀成面皮，然后涂抹上肉酱，放入烤箱中烤熟即可
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其实就是酱料的技巧，一定要准备好，酱料好吃，整个饼才会非常的美味，然后也是非常的香辣可口，外酥里嫩的。
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1、用开水烫面烙出来的饼比较香软，小火烙饼不容易糊。如果饼擀得太厚，可以在烙的时候，盖上锅盖焖半分钟，省得烙太久，饼变得干硬。
2、酱料的调法有很多种，我比较喜欢用豆瓣酱、黄豆酱，和香其酱来调。喜欢的话，也可以放一些番茄酱，或者蒜蓉辣酱。酱本身咸味比较重，大家刷酱料的时候不要刷太厚。
3、不想和面的话，直接用饺子皮也行。取5张饺子皮，在其中4张上，刷上料油，然后摞成一摞，擀成薄片，烙出来一样很好吃。
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好吃的酱香饼其实我们在家就可以做，做法简单，酱香浓郁，而且成本一张才几毛钱，饼的做法很简单，就是普通的油饼做法，关键是上边的酱料的调制，需要几种食材炒制而成，今天就把做法教给大家，具体做法见下。
酱香饼的做法
步骤step
1
面粉加水和成面团，这里和面也有讲究的，一半的面粉用开水和面，剩下一半的面粉用凉水和面，然后把这两种面团揉到一起，这样和面的目的是，烙出来的饼会很软，不会硬邦邦的，和好的面团醒上半个小时。
步骤step
2
酱料的调制，一勺郫县豆瓣酱、一勺豆瓣酱、一勺蚝油、一勺番茄酱，如果有甜面酱也可以再加一勺甜面酱，两勺白糖。
步骤step
3
把所有的酱料混合在一起。
步骤step
4
锅里放一点油，油热了之后倒入调好的酱料，炒出香味，如果想使味道更香，可以放些花椒和大葱以及调味料把油烹香。
步骤step
5
炒好的酱料，味道很香，辣味也不是很浓。
步骤step
6
醒好的面团，取一块，一个饼胚的大小用量，擀成圆形，最好擀的薄一些，这样卷起来之后饼的层次会非常的多，涂上一层油，不需要放盐了，因为酱料有咸味。
步骤step
7
把饼皮从一头卷起，然后如图在卷起来。
步骤step
8
最后再擀成一个圆饼，擀的时候不要太用力，不要压得太实，这样饼的层次会分明。
步骤step
9
平底锅里放入油，把擀好的饼放进去，烙至两面金黄熟透。
步骤step
10
用刷子在表面刷上一层炒好的酱料，撒上芝麻和香葱，切成小块便可以吃了。
步骤step
11
好吃的酱香饼就好了
